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2015年12月14日 Posted time : 00:00 | Category : 2016年2月号

私たちの食卓に欠かすことのできない卵。

しかし、卵を使用する上で心配なのがサルモネラ菌卵殻混入などの安全面、手間がかかるということ。

サルモネラ菌による食中毒は、殻付き卵を割り置きしていた、卵を使用したクリームを常温に放置していた、などから起こり、それらの食中毒は二次汚染が最大の原因になります。また、一つ一つ手作業では卵殻などの混入も心配ですよね。そこで今回は、安心して使える液卵や卵加工品をご紹介致します!


****凍結卵は「殻のない」だから*****

 

tamago.jpg

 

************************

 

今回は「鶏卵加工品」と「半熟卵」ご紹介致します!

 

 

201602032.jpg

スチコンエッグベース

スチームコンベクションオーブンでの調理に対応した殺菌加工卵です。調理後は冷めてもやわらかな食感が持続し、過熱により損なわれがちな卵のコクや香りを残しています。


こちらの商品を使用したメニューのご紹介!

 

★スパニッシュオムレツ★

 

201602032 2.jpg

1.お好みの具材をホテルパンに入れ、解凍したスチコンエッグベースを流し込みます。

2.【コンビモード180℃ 20 分湿度40%】で加熱して出来上がりです。

 

とろーりスクランブルエッグ

 201602032 1.jpg

1.スチコンエッグベースを解凍します。

2.未開封のままスチコンにセットし加熱します。【スチームモード82℃ 25 分】

3.加熱後、袋ごと揉みほぐす、又はボウルにあけホイッパーでかき混ぜてできあがりです。


 

 


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