ハウディニュース

おかげさまでハウディは50周年!

2015年7月アーカイブ

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2015年7月31日 Posted time : 00:00 | Category : 2015年9月号

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ローストビーフ(ハーフカット)

輸入のチャックテンダーを使用し、表面に焼き目を入れ、低温でゆっくり加熱してあります。色持ちがよく、ジューシーに出来上がっています。ハーフカットしてありますので、使用しやすい商品です。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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ロールキャベツ

豚肉を使用した具をキャベツで包み、かんぴょうで結びました。キャベツの甘味と豚肉の旨みが溶けだし煮込み料理に最適です。コンソメやトマトスープなどお好みの味で煮込むだけでお召し上がり頂けます。おでんやポトフの具としてもおすすめです。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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クリーミーバジルソース

「かける」「和える」「溶かす」などメニューや食材に合せやすいなめらかな乳化液状ソース。ハーブの王様とも呼ばれる人気のハーブ『バジル』。爽やかで深みのあるバジルの香りを手軽に楽しめるクリーミーな味わいのバジルソース。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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簡単クック豚ローススライス

気になる肉の臭みを抑え、ジューシーな肉本来の旨味を引き出しました。凍ったまま調理しても柔らかく美味しくお召し上がりいただけます。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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まるごとたこ唐揚げ

大ぶりにカットしたたこをまるごと使い、サクサクとした衣の唐揚にしました。おつまみやおかずにぴったりです。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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アルミホイルロング/ ワイド

【ロング】いっぱい使えてお買い得!安心の日本製!使いやすい厚さ11 μm刃は分別不要なパルプ刃を採用。【ワイド】 大量調理にピッタリ!安心の日本製で、使いやすい厚さ12 μmです。ワイドな45cm 幅。金刃使用。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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阿蘇たかなコロッケ

熊本県産の阿蘇高菜を使用した阿蘇山をイメージした山型のコロッケです。国産のしらす干しを入れてアクセントを加えました。卵・乳由来原料、添加物不使用。

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2015年7月30日 Posted time : 00:00 | Category : 2015年9月号

よもぎ麩まんじゅう


麩は植物性たんぱく質を豊富に含んでいます。その他、ナトリウム、カリウム、カルシウム、マグネシウム、リン、鉄、亜鉛などのミネラルが豊富です。脂肪が少なく消化がよい麩は高齢者の食事におすすめの食材です!

 

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◇材料 (1人分:g)◇

よもぎ麩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・20

中力粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・5

塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・0.25

こしあん・・・・・・・・・・・・・・・・・・15

きなこ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量

 

 


◇作り方◇

1.よもぎ麩は蒸します。

2.すり鉢、すりこぎで蒸したよもぎ麩を滑らかになるまで練ります。

3.中力粉、塩を入れて混ぜ、生地を作ります。

4.あんを丸め、生地で包み、蒸します。

5.皿にきなこを敷き、まんじゅうをのせれば出来上がりです。

 

 

 

 

◇使用商品◇

 

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こしあん(練)

 

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2015年7月29日 Posted time : 00:00 | Category : 2015年9月号

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プチおはぎ

もち米の粒感を程よく残した、味わい豊かな一口サイズのおはぎです。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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こしあん(練)/小倉あん(粒)/きな粉

小豆とグラニュー糖だけを使用し添加物を一切使わずに作り上げた甘さ控えめのあんです。ピロータイプなので場所も取らず、ごみの分別も簡単です。

練】こしてあるので、なめらかな舌触りです。

【粒】小豆の皮が入っているので食べ応えがあります。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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マロン【M】【S】【手切り】

糖度23%前後の栗の甘煮です。

【M】固形量約840g・1P160 個以上、径20 ー22mm

【S】固形量約840g・1P200 個以上、径18 ー20mm

【手切り】固形量約840g

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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混ぜ込み栗山菜ご飯3 合用

大粒できれいな黄色の栗が目を引くまぜごはんの素です。醤油味の山菜ごはんに、自然な甘さの栗を組み合わせました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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栗ペースト/ マロンペースト

【栗】糖度は23%前後に、粘度は硬めに仕上げています。

【マロン】糖度は約53%前後、粘度はやわらかめに仕上げています。

 

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2015年7月28日 Posted time : 00:00 | Category : 2015年9月号

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枝豆ととうもろこしのつまみ揚げ

白身魚のすり身に枝豆ととうもろこしをふんだんに加え、一口大に仕上げました。緑と黄色のコントラストが鮮やかな一品です。とうもろこし、枝豆の食感とすり身のプリプリ感が歯ごたえ良く、おつまみにぴったりの一品です。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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山椒ちりめん

山椒の爽やかな風味でごはんやサラダ素材、薬味などに使用できます。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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鶏もも唐揚げ(漬込み)

漬込みですので、自然解凍後そのまま揚げるだけで調理できます。粉等をつけて揚げると、サクサク感がありジューシーに仕上がります。黒い粒は香辛料です。約25 個

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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冷凍刻みえのき

福岡県産の新鮮なえのきたけを急速冷凍で仕上げました。病院様でご要望が多かった「刻みタイプ」の商品です。食べやすい大きさに加工してあり、刻む手間が省け調理現場作業の効率化にお役に立てます。約0.5-3cm のカット。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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鉄豆腐Fe-1000 約3g

サイコロ状にカットし、鉄分を100g 中7.0mg 配合した冷凍豆腐です。水切りの手間もいらず、バラ凍結ですので、必要な分だけご利用いただけます。

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2015年7月27日 Posted time : 00:00 | Category : 2015年9月号

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(学)カレーオムレツ

学校給食向けに安心安全を追求した結果、当社にてルーから手作りし、子供にやさしいカレーオムレツが出来ました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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(学)トマトオムレツ

本場イタリア産のトマトの果肉とピューレーの程良い酸味のきいたフレッシュオムレツです。オリーブオイルの香りが口いっぱいに広がります。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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万次郎かぼちゃのプリンタルト

学校給食で子どもたちに大人気のプリンタルトに、熊本特産の万次郎かぼちゃペーストを使用しました。アクセントにかぼちゃの種をトッピングしています。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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アセロラゼリーC 70

レモンの約34 倍のビタミンC が含まれるアセロラを使用したゼリーです。1 カップでビタミンCが約70mg。紙蓋、紙容器、紙スプーン使用

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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甘みあっさり洋梨2 つ割18

中国産洋梨2 つ割を日本国内にて、エキストラライトシラップで仕上げました。1 袋に約18 個入りです。酸素吸収機能パウチにより、フルーツ本来の鮮やかな色調とおいしさを長期間保ちます。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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フルーツソース各種

【マンゴー】マンゴーの果肉を使用した、トロピカル感あふれるフルーツソースです。

【ストロベリー】ストロベリーの果肉を使用したオールマイティーなフルーツデザートソースです。

【ブルーベリー】ブルーベリーの果肉を使用した高級感あふれるフルーツデザートソースです。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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ミルクスイーツ(ヨーグルト風味)

牛乳と本品を1:1 の割合で10 秒程混ぜるだけで美味しいフルフル食感のヨーグルト風味デザートができます。お好みのジャムやフルーツで必要な分だけ作れます。

 

 

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2015年7月24日 Posted time : 00:00 | Category : 2015年9月号

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いわしみりん

房総半島で水揚げされた国産いわし原料を使用し、時間をかけてみりん漬けにしました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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球磨産生むき栗(1/4カット)

栗の生産量全国第2位の熊本県。その中でも、地区別第1位の球磨産のむき栗をフレッシュでお届けします。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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国産水煮なめこ

採りたてのなめこを生のまま加工。無塩蔵・無漂白で加工しており、うまみ・食感・色味が違います。生加工の為、特有のぬめりがあり、その為なめこ本来のうまみがご堪能できます。固形量:1000g

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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さつまちゃん(人参/ かぶ)

育ち盛りのお子様に魚肉をとって頂こうと、野菜の形をしたさつま揚げを作りました。アレルギー物質(27 品目)は大豆のみ。学校給食向けの商品です。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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チャイナフリーゆかりグルソー無添加

静岡県産など、国産赤しそのみを使用したふりかけ・混ぜごはんの素です。和え物、サラダ、パスタなどにも使用でき、鮮やかなの彩りと爽やかな酸味を加えられます。グルタミン酸ソーダ無添加。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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アジフライ(ハーブ入り)

厳選した高知県産オアカムロアジを使用しています。バジルを加えることで風味豊かに仕上げました。乳・卵不使用のアレルギーに配慮した商品になります。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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乾パン

災害用としてしか知られていない乾パンを子どもたちに知ってもらうため小袋タイプをご用意しました。生地を一晩ゆっくり自家発酵させてからこんがりと香ばしく焼き上げました。甘さ控えめです。

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2015年7月23日 Posted time : 00:00 | Category : 2015年9月号

人手の少ない朝のメニューの一品に小鉢やバイキングに。簡単調理品をご紹介致します。

 

 

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ミニ食パン(国内製造)

風味が豊かで、口どけの良い食パンです。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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クロワッサン(国内製造)

リッチな配合で生地を作り、ふんわりと仕上げました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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クルミフランス(国内製造)

ソフトなフランスパン生地をベースに、クルミを練りこみました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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バターロール(国内製造)

ソフトで口溶けのいい、軽い食感です。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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胚芽ロール(国内製造)

リッチな配合で口溶け良くふんわりと仕上げ、軽い食感です。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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ソフトホイップバター

高級感のある落ち着いたパッケージデザインが食事に花を添えます。

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2015年7月22日 Posted time : 00:00 | Category : 2015年9月号

人手の少ない朝のメニューの一品に小鉢やバイキングに。簡単調理品をご紹介致します。

 

 

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大根のそぼろ煮

一口サイズの大根をうま味がきいたそぼろあんと合わせました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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ジャーマンポテト

ホクホク男爵いもを使用したジャーマンポテトです。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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とろーり半熟たまご

卵白は半熟状で、卵黄は流動性がある殺菌処理した殻付き卵です。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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レアスクランブルエッグ

ふんわりやわらかい食感の本格派スクランブルエッグです。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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手作りミートオムレツ真空

国内産豚肉と鶏肉を使用した昔ながらの本格ミートオムレツです。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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ラタトゥイユ

味付け済みなので、面倒な下準備がなく手軽に調理できます!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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冷凍 食パン1 斤

湯捏ね生地を使って、もちもちの食感と自然な甘さを引き出しました。焼きたてを急速冷凍してあるので、解凍時に焼きたてのしっとり感が再現します。6 枚切り:厚さ19mm 8 枚切り:厚さ14mm

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2015年7月21日 Posted time : 00:00 | Category : 2015年9月号

人手の少ない朝のメニューの一品に小鉢やバイキングに。簡単調理品をご紹介致します。

 

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さけマヨネーズ風味焼き

新鮮な秋鮭を使用しマヨネーズを乗せて香ばしく焼き上げました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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ところてん(三杯酢付)

100%天草(てんぐさ)を使用。三杯酢とマスタードを別添。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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味付もずく(シークワーサー果汁入り)

沖縄県産もずくと、沖縄県産シークヮーサー果汁を使用。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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たまご豆腐ぴよスープ付

簡単、便利な本格派たまご豆腐です。別添のスープ付き。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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しぼりなめ茸

長野県産えのき茸を使用。合成保存料・着色料不使用。キャップ付

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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高野豆腐の卵とじ

高野豆腐・グリーンピース・卵そぼろを上品な味に煮込みました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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味付ひろうす

野菜の入ったがんもどきをふっくらとやわらかく煮込みました。

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2015年7月18日 Posted time : 00:00 | Category : 2015年9月号

人手の少ない朝のメニューの一品に小鉢やバイキングに。簡単調理品をご紹介致します。

 

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クックドマイルドステーキ

ソーセージをベーコンで包みスライスしました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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T ベーコンエッグ

ふんわりと焼き上げた厚巻卵をベーコンで巻きました。

 

 

 

 

 

 

 

 

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サケ塩焼

遠赤外線直火で、ふっくらジューシーに焼き上げました。

 

 

 

 

 

 

 

 

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サバ塩焼

遠赤外線直火で、ふっくらジューシーに焼き上げました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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サワラ西京焼

遠赤外線直火で、ふっくらジューシーに焼き上げました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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いわしの梅煮

国産のマイワシを加圧処理し骨までやわらかく食べられる一品です。

 

 

 

 

 

 

 

 

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いわしのみぞれ煮

国産のマイワシを加圧処理し骨までやわらかく食べられる一品です。

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2015年7月17日 Posted time : 00:00 | Category : 2015年9月号

人手の少ない朝のメニューの一品に小鉢やバイキングに。簡単調理品をご紹介致します。

 

 

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ふきと油揚げの煮物

ふきと油揚げをシンプルな薄口醤油味で煮込みました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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阿蘇高菜油炒め風

熊本特産の阿蘇高菜を九州産醤油とごま油で油炒め風に仕上げました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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ひじき炒め煮

食物繊維が豊富なひじきをうす味に仕上げました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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馬しぐれ煮

ヘルシーな赤身とすじ肉を甘辛醤油でじっくりと煮込みました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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煮込みホルモン(豚)

麦・米・赤味噌を使用。九州味で仕上げてあります。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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ゆで卵50g

固ゆでタイプのゆで卵です。1袋あたり10 個入っております。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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たまごやき料亭あまみ仕立て

あまくちに仕上げた厚焼たまごです。卵の風味が特長の一品です。

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2015年7月16日 Posted time : 00:00 | Category : 2015年9月号

人手の少ない朝のメニューの一品に小鉢やバイキングに。簡単調理品をご紹介致します。

 

 

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極小粒カップ納豆30g

米国カナダ産。タレはかつおと昆布の合わせダレです。からし付き。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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くまモンの味付のり

有明海産原料の味付けのりです。可愛いくまモンパッケージです。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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味付昆布

昆布の風味と栄養を生かしたあっさりとした味付です。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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お刺身生しらす(広島)

鮮度勝負、瀬戸内海産しらすです。さまざまなメニューに。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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うの花(冷凍)

おからに人参・油揚げ・ねぎ・椎茸を加えおいしく味付しました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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ほうれん草入り白和え

ほうれん草、人参、こんにゃく入りの白和えです。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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おくらと湯葉のお浸しハーフセット

おくらにダシを効かせて炊いた湯葉をあわせた色あざやかな商品です。

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2015年7月15日 Posted time : 00:00 | Category : 編集者の日常

 

先日、「自然を感じたい!!」と思い、急遽阿蘇方面へ友人とドライブに出かけました。

 

天気はくもりでしたが、車の窓を開けるとひんやりとした自然の風を感じることができ、

 

とっても気持ちよかったです♪

 

運転中.jpg

 

 

最初は広い高原が見たくて吉無田高原を目指して出発したのですが。。。

 

なかなか辿り着けず。

 

結局辿り着いたのは「ミルクの里」でした。

 

 

 

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かわいらしい建物で、近くの広場には羊や馬などの動物たちもいました。

 

 

 

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ここでは100%牛乳ソフトクリームをいただきました!!

 

牧場直送ということもあって、新鮮で濃厚なミルクの味が口の中いっぱいに広がり、

 

しかしながら甘すぎず、また食べたくなる味でした!

 

これからの季節、あの味が恋しくなりそうです♪

 

スイトー.jpg

 

ミルクの里の近くにある萌の里にも行ってきました!

 

きれいな景色におもわず、友人とうっとりしてしまいました。

 

 

帰宅後、吉無田高原の場所を確認したところ、

 

どうやら知らぬ間に通り過ぎていたようです。笑

 

今回は天気がよくなかったので、次回は晴れた日に

 

今度こそ吉無田高原を目指してまたドライブに行きたいです♪(M・A)

 

 

 

 

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2015年7月14日 Posted time : 00:00 | Category : 2015年9月号

「まごわやさしい」の特集。

 

第5 回目の今回は「さ」の魚類です。


 ホキを使った簡単レシピをご紹介します。

「今回使用する魚は→ホキで調理方法→焼き」です。

 

ホキの麦みそ焼き


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◇材料 (1 人分:g)◇


ホキ切り身・・・・・・・・・・・・・・・・・・60

濃口しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・・・3

赤みそ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・6

砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・5

酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・4

白すりごま・・・・・・・・・・・・・・・・・・・4

みりん・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2

麦・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・3

 

 

 

 

◇作り方◇


1.麦は洗い浸漬させ、柔らかくなるまで煮ます。

2.煮上がったらザルに取り上げて水で洗います。

3.冷めた麦と調味料を全て混ぜ合わせてホキを漬け込みます。

4.温めたスチコンで焼いて完成です。

 

 

 

 

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2015年7月13日 Posted time : 00:00 | Category : 2015年9月号

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国産さつまいもダイス5mm

国産のさつまいもを5mm角にカットしました。炊き込みご飯や、グラタン等にも使用出来ます。

 

 

 

 

 

 

 

 

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さつまいもダイス1cm

さつまいもを1cm 角にカットしました。皮なしです。

 

 

 

 

 

 

 

 

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紅あずま甘露煮

紅あずまを使用した甘露煮です。輪切りのさつまいもを程よい甘さの食べ易い味に仕上げました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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中国産里芋スライス

さといもをスライスしました。約95 枚入り

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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中国産里芋ハーフ

さといもをハーフカットにしました。約45-55 個入り

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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小エビと里芋の揚げ団子

粗くくだいた里芋を団子状にし、その中に小えびを詰めました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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国産長芋とろろ

日本有数の長芋の産地、青森県産原料を100%使用。添加物も使用していません。

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2015年7月10日 Posted time : 00:00 | Category : 2015年9月号

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おじゃがもちボール

北海道産の男爵いもを使用。アレルゲン物質もなく、使用の幅が拡がります。

 

 

 

 

 

 

 

 

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ポテトサラダちくわハーフ打粉付

熊本県民の絶大なる支持を受けている「ちくわサラダ」をヒントに作りました。

 

 

 

 

 

 

 

 

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ポテトサラダベース

北海道産男爵芋をクラッシュしました。コロッケのベースにもおすすめです。粗引きタイプ。

 

 

 

 

 

 

 

 

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国産ポテトダイス5mm

国産のジャガイモを5 mm角にカットしました。グラタン、ピザのトッピングにも使用出来ます。

 

 

 

 

 

 

 

 

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種子島産安納芋スイートポテト

種子島産安納芋を使用したスイートポテトです。

 

 

 

 

 

 

 

 

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千切り長芋

長芋を千切りカットし、長芋特有の風味・粘性・食感を活かしました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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山芋と海老の湯葉包み

山芋のふっくら感と、海老のプリプリ感が楽しめます。湯葉と一緒に巻いたシソがアクセント。

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2015年7月 9日 Posted time : 00:00 | Category : 2015年9月号

皆様から頂いた献立表を見ると、一足早く8 月末から学校が始まるところも多いですよね。そして、その数日間だけはガッツリ夏メニューの献立が多い…!今回は9 月号ですが、8 月末の献立にお役立できるようなメニューをご紹介致します!

 

 

 

暑い夏にはもってこい!

 

 

 

201509 ぶっかけ冷やしうどん.jpg

 

◇材料 (4 人分:g)◇

 

うどん麺・・・・・・・・・・・・・・4玉

しょうゆ・・・・・・・・・・・1/5カップ

みりん・・・・・・・・・・・・・・1/5カップ

水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・3カップ

かつおぶし(だし)・・・・適量

こんぶ(だし)・・・・・・・・・・適量

ねぎ(小口切り)・・・・・・・・・・20

しょうが(おろし)・・・・・・・・1かけ

もみのり・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々

 

◇作り方◇

 

1. かつおとこんぶでだしをとります。

2. 1のだし汁に、しょうがを入れ、火を通し調味し、ねぎを散らし冷やします。

3. 茹でたうどんに2をかけ、最後にもみのりを飾ったら完成です。

 

 

◇使用商品◇

 

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内麦カットうどん17(G)

 

 

 

 

 

 

 

 

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三陸産丸採りわかめ(カット)

 

 

 

 

 

 

 

 

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もみのり

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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えび天ぷら(棒)伸ばしなし

 

 

 

 

 

 

 

 

201509 026.jpg

蒸し鶏(ほぐしタイプ)

 

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2015年7月 8日 Posted time : 00:00 | Category : 2015年9月号

皆様から頂いた献立表を見ると、一足早く8 月末から学校が始まるところも多いですよね。そして、その数日間だけはガッツリ夏メニューの献立が多い…!今回は9 月号ですが、8 月末の献立にお役立できるようなメニューをご紹介致します!

 

 

旬の野菜がゴロゴロ

 

 

201509 夏野菜カレー.jpg

 

◇材料 (4 人分)◇


鶏肉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・120g

玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1個

かぼちゃ・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/16個

なす・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2個

にんじん・・・・・・・・・・・・・・・1/3個

ゴーヤ・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/4個

ヤングコーン・・・・・・・・・・・・・4個

カレールウ・・・・・・・・・・・・・・・・100g

ウスターソース・・・・・・・・・・小3

水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2カップ

脱脂粉乳・・・・・・・・・・・・・・・大2

油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々

 

 

◇作り方◇


1. たまねぎ、かぼちゃ、にんじんは角切りにします。

2. 鶏肉を少量の油で炒めます。

3. 玉ねぎ、にんじんを入れてよく炒め、水を加え煮込みます。

4. かぼちゃ、スライスしたなす・ゴーヤ、ヤングコーンを入れてさらに煮込みます。

5. カレールウとウスターソースを加えます。

6. 水溶きした脱脂粉乳を加え弱火でじっくり煮込んだら完成です。

 

 

◇使用商品◇

 

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AーLabelカレールゥ甘口

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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フラッシュフライなす薄輪切り

 

 

 

 

 

 

 

 

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ゴーヤスライス(中国)

 

 

 

 

 

 

 

 

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かぼちゃダイスカット2cm

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2015年7月 7日 Posted time : 00:00 | Category : 2015年9月号

九州とひとくちに言ってもたくさんの地域があり、その地に根ざした伝統的な料理の味も様々です。第12 回目は熊本県熊本市の郷土料理をご紹介致します!

熊本地域は熊本県の西北部に位置し、熊本県最大の都市、熊本市です。熊本市は平成22年3月23日に、植木町・城南町と合併し、人口約72万8千人の都市となりました。「森と水の都」として、豊かな緑と市民の生活水を地下水で賄うなど自然に恵まれています。

 

 

 

 

 

 

太平燕(タイピーエン)


長なすとゴーヤのしぎ焼きいきなり団子プチ(ピロー包装) 辛子れんこん一口フライ長なすは、スイカの産地として知られる植木町で、すいかの後作として作られています。また植木町は沖縄と並んでゴーヤの栽培、消費の盛んな地域です。もともと中国・福建省の料理だったものが、華僑によって熊本に伝えられた太平燕。お肉に魚介、野菜も食べられるバランスのよいメニューです。

 

201509 タイピーエン.jpg

 

◇材料(4人分:g)◇


豚肉(小間切)…50

かまぼこ…………25

イカ………………50

エビ………………50

うずらの卵………12 個

はるさめ…………50

干しいたけ………1 枚

にんじん…………1/3 本

たまねぎ…………1/2 個

白菜(キャベツ)…100

ねぎ………………25

しょうが…………少々

薄口しょうゆ……大1

酒…………………小2

鶏がらスープ……小1

水…………………600

ごま油……………小1

塩・こしょう……少々

 

◇作り方◇


1.はるさめ、しいたけは水にもどしておきます。

2.イカ、エビは解凍し、酒をふりかけておきます。

3.しょうがはすりおろし、にんじん、白菜、たまねぎ、しいたけは千切り、ねぎは小口切りにします。

4.鍋に油を入れて、しょうが、豚肉を炒め、たまねぎ、にんじんも加え、塩・こしょうをしてしいたけ、もどし汁、水を加えアクをとりながら煮ます。

5.4の中に、うずらの卵、かまぼこ、イカ、エビを加え、調味料で味をつけます。

6白菜、はるさめ、ねぎを加え、味をととのえてしょうが汁、ごま油で香りづけをし、できあがりです。

 

◇使用商品◇


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細切り蒲鉾天着(IQF)

 

 

 

 

201509 タイピーエン?.jpg

うずら卵水煮

 

 

 

 

 

 

 

 

 

長なすとゴーヤのしぎ焼き


長なすは、スイカの産地として知られる植木町で、すいかの後作として作られています。また植木町は沖縄と並んでゴーヤの栽培、消費の盛んな地域です。


201506 長なすとゴーヤ.jpg

◇材料◇

 

長なす…………1/2 本

ゴーヤ…………1/4 本

砂糖……………適量

味噌……………適量

(砂糖:味噌= 1:1)

白ごま…………適量

油………………適量

 

◇作り方◇

 

1.なすとゴーヤをスライスして油で炒めます。

2.砂糖と味噌を加えて手早く混ぜて炒めます。

3.白ごまを振りかけたら完成です。

 

◇使用商品◇


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いりごま 白

 

 

 

 

201509 長なすとゴーヤ?.jpg

熊本県産原料合せみそ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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いきなり団子プチ(ピロー包装)

熊本名物『いきなり団子』。ホクホクのさつま芋とコクのある餡を特製のモチモチした生地で包んだ素朴な団子です。一つ一つ手作りです。

 

 

 

 

 

 

 

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辛子れんこん一口フライ

熊本名物辛子れんこんにパン粉を付けたフライです。一口サイズで食べやすく、冷めても美味しい商品です。1 個:約17 g、5 5 -6 5 個入り。

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2015年7月 6日 Posted time : 00:00 | Category : 2015年9月号

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球磨産生むき栗(1/4カット)

熊本県の球磨産のむき栗をフレッシュでお届けします。簡単に使用でき、鮮度のよさは折り紙つきです。カットされているため大変使いやすいと好評です。

 

 

 

 

 

 

 

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冷凍白玉(M)

白玉団子を急速冷凍することにより、ボイルでも自然解凍でも、手軽に使用できるようになりました。もち米の風味を生かした、歯ごたえの良い白玉です。

 

 

 

 

 

 

 

 

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丸目玉焼き

産みたての鶏卵を独自の製法で焼き上げました。

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2015年7月 3日 Posted time : 00:00 | Category : 2015年9月号

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十五夜ものがたり

十五夜をイメージし、夜空にぽっかりと浮かぶ満月を表現しました。国産のぶどう濃縮果汁を使用したゼリーの上に満月と雲に見立てたゼリーをトッピング。

 

 

 

 

 

 

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十五夜デザート(2015)

国産みかんゼリーと月に浮かびあがるうさぎをイメージした型抜きゼリーの組み合わせ!

 

 

 

 

 

 

 

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月見デザート(2015)

上層に長野県産ぶどうゼリー、下層に岩手県産ブルーベリーゼリー、型抜きのモチーフに静岡県産温州みかんゼリーを使いました。

 

 

 

 

 

 

 

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NEWうさぎちゃんゼリー(鉄・繊維)

山形県産の洋なしを使用したゼリーに豆乳風味のゼリーを重ねた二層タイプのデザートです。うさぎをかたどった可愛らしい容器が特徴です。

 

 

 

 

 

 

 

 

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お月見ゼリー( 鉄・Ca )

国産のぶどうを使用した夜空をイメージしたゼリーに、月に見立てたみかんのゼリーを浮かべました。月の立体感が特長の見た目も楽しいゼリーです。

 

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2015年7月 2日 Posted time : 00:00 | Category : 2015年9月号

今年の十五夜は9月27日(日)です。十五夜は、旧暦の8月15日に、満月を見て楽しむ行事で、秋の澄んだ空にのぼる満月が1年の中でもっとも明るく、美しく見えると言われます。お月見は中国から伝わり、日本では収穫したお米で作った団子、さつまいもや里芋、梨や柿などをお供えします。お月さまに農作物がたくさん収穫できますようにと祈り、秋の収穫が遅くなるときは、明るく照らしてくれてありがとうと、たくさんの農作物を作ってくれる自然に感謝する習慣から生まれました。

 

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お月見大福(カスタード風味)

十五夜の月をイメージした、カスタード風味クリームを包み込んだ小ぶりの大福です。

 

 

 

 

 

 

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カップみたらし団子

上新粉ともち粉で作った団子に、昆布だしと醤油から作ったたれをかけました。配膳に便利なカップタイプのみたらし団子です。

 

 

 

 

 

 

 

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お月見大福 (安納芋)

本場、種子島でとれた安納芋をふんだんに使用しています。甘く、ねっとりとした安納芋独特の風味と食感が楽しめます!

 

 

 

 

 

 

 

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うさぎ型ハンバーグ40・60

うさぎ型に型どったハンバーグです。国産の鶏肉と豚肉で仕立てた柔らかいジューシーなハンバーグです。卵、乳不使用です。

 

 

 

 

 

 

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お月見二色団子( 鉄・Ca)

お月見をイメージした黄色い団子と2匹のうさぎをイメージした3 連の団子です。鉄・カルシウム添加商品。

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2015年7月 1日 Posted time : 00:00 | Category : 編集者の日常

「癒されたい!」その衝動に駆られ、GWに北九州へ行ってきました★

まずは、小倉南にある千仏鍾乳洞へ。

探検気分が味わえるとの事で、ドキドキしながらいざ出発!

 

 

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初めて鍾乳洞に行く方も安心♪

ここでは足元が濡れても良い様にサンダルを無料で貸し出ししてくれます。

 

 

 

IMG_9679.jpg

 

 

 

中に入るとひんやりとしていて気持ち良く、暑い日にぴったりです。

 

 

最初は砂利道をひたすら歩く歩く歩く・・・

運動不足な体に鞭をうってひたすら歩きました。

 

 

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いよいよ来ました。

水ゾーン!!

 

最初は広いですが、どんどん幅が狭まり・・・

人ひとりがやっと通れるくらいのスペースでの対向者との離合は至難の業でした(汗)

 

 

IMG_8669.jpg

 

 

 

 

全長約900m!(日によって開放されている長さが異なります)

バシャバシャ進んで童心に帰りました♪

大人も子どもも楽しく遊べるスポットで、かなりオススメです。

水がキンキンに冷えていて、私は足の感覚がなくなりましたが(笑)

 

 

さて、戻ってから次に行く前に腹ごしらえ。

鍾乳洞の入り口の御茶屋さんにて。

地元のお母さん達が元気に迎えてくれました。

 

 

 

IMG_7545.jpg

 

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山菜大好きな私は、迷わず山菜うどんをチョイス。

甘辛く煮付けてある山菜が優しいだしと絡んで絶妙です。

どことなく祖母の作る煮付けの味と似ていて、なんだかほっこりとした気分になれました。

 

 

 

 

 

 

 

 

次に向かうは八幡東にある河内藤園!

 

 

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見頃の時期だけあり、マイクロバスも何台も来ており多くの人で賑わっていました。

 

ここの藤園の特徴は入園料が決まっていない所。

花の咲き具合により料金が変更になります。

無料から1,000円までの変動性。行ってみないと分からないというから面白いですよね♪

 

 

 

この日は最高金額の1,000円!

満開で絶好の日だったようです。

 

 

 

 

 

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長い長い色とりどりの藤のトンネルと藤棚。

そして園全体に広がる藤のいい香りが私の心を癒してくれました。

 

 

心も身体もリフレッシュ!・・・の予定でしたが、その翌日激しい筋肉痛に襲われました(笑)

やっぱり、日頃の運動不足か。まずは体力をつけようと心に決めた一日でした。(T.W)

 

 

 

 

 

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