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2015年5月12日 Posted time : 00:00 | Category : 2015年7・8月号

九州とひとくちに言ってもたくさんの地域があり、その地に根ざした伝統的な料理の味も様々です。第11回目は熊本県八代地域の郷土料理をご紹介致します!

八代地域は、熊本県の西南部に位置し、八代市と氷川町の1市1町で構成されています。不知火海に面した西部の平坦地は、全国有数の農業地域であり、県下有数の工業都市です。また、東部は山間部で、豊かな自然に恵まれた五家荘があります。

 

八代はトマトの生産量日本一!

 

トマトだご汁

 

熊本の郷土料理「だご汁」にトマトを加えてアレンジしています。トマトとだし汁が相性抜群です!

20150708_トマトだご.gif

 

◇材料(1人分:g)◇

 

鶏肉・・・・・・・・・・・20

大根・・・・・・・・・・・12

里芋・・・・・・・・・・・16

人参・・・・・・・・・・・ 8

ごぼう・・・・・・・・・・ 6

しめじ・・・・・・・・・・10

こんにゃく・・・・・・・10

しょうゆ・・・・・・・・・ 3

青ねぎ・・・・・・・・・適量

だし汁・・・・・・・・・・160

小麦粉・・・・・・・・・20

トマトピューレ ・・・16

トマト ・・・・・・・・・・20

サラダ油・・・・・・・適量

酒・塩・薄口醤油・・・・・適量

 

 

◇作り方◇

 

1 小麦粉にトマトピューレを流し入れ、箸で混ぜながらスプーンですくえるくらいゆるめの生地を作ります。

2 大根、ごぼう、こんにゃくは水から下ゆでしておきます。

3 鶏肉に酒をふった後、サラダ油で炒めます。

4 3にだし汁、2、里芋、人参、しめじを加えて加熱し、アクをとります。

5 1の団子の生地をスプーンですくいながら鍋にいれます。団子に火が通ったら薄口醤油、塩で味を調え、火を止める直前に1cm角に切ったトマトを加え、小口切りの青ねぎを散らします。

 

 

 

 

◇使用商品◇

 

20150708_019.gif

オスカートマトピューレ

 

 

 

 

 

 

 

20150708_020.gif

サイコロこんにゃく1cm角

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