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2015年2月24日 Posted time : 15:00 | Category : 2015年4月号

今回は3大アレルゲンのひとつ「小麦アレルギー」の代替商品と小麦抜きの商品をご紹介いたします!

 

◆小麦アレルギーについて

 

小麦は、パンをはじめ、スパゲティ、うどん、中華めんなどの麺類、ハンバーグ、餃子の皮、カレールウ、お菓子、麩、調味料など、さまざまな加工食品に使われています。特定原材料として表示が義務づけられていますので、食品表示に注意を払いましょう。また、「麦芽糖」は「麦」という文字がついていますが、大麦を発芽させて、とうもろこしなどのデンプンとあわせてつくるもので、小麦とは関係がありません。さらに、同じ麦類でも、大麦(麦茶の原料でもあります)やライ麦、オートミールなどのオーツ麦などは、小麦アレルギーだからといって除去する必要は基本的にありません。

 

 

 

◆献立作成のポイント

 

1 主食はお米を中心に

パンや麺の多くは小麦で作られるため、主食はお米を中心に献立を考えます。米粉パンは「グルテンフリー」のものを選んでください。

2 小麦を使っていない代替食品で、メニューにバリエーションを!

⇒今回は小麦抜きの商品、小麦製品の代替食品をご紹介いたします!

 

 

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お魚パスタ

北海道産のたらすり身の食感の良さをもっと広く楽しんでいただきたいと魚麺にしました。数分ですぐにほぐれます。4-5時間は経時変化がなくくっつかないので使いやすい商品です。10cm以下にてカット。

 

 

 

 

 

 

 

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龍口春雨

100g毎のブロックタイプで無駄なくご利用頂けます。長さは、メニューに合わせてご自由にカットできますので大変便利です。野菜やお肉と相性ぴったり、ヘルシーな一品が簡単に出来上がります。

 

 

 

 

 

 

 

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ビーフン(カット)

焼きビーフン、汁ビーフン、ビーフンサラダなどにお使いいただけます。

 

 

 

 

 

 

 

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穂波(調理・菓子用米粉)

話題の新しい特性を持った米粉です。上新粉とは違い、粒度が小さくさまざまな料理やお菓子づくりに利用できます。

 

 

 

 

 

 

 

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コーンフレーク(業務用)

厳選したコーンをていねいに焼き上げた上質のフレークです。

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