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2014年11月アーカイブ

2014年11月29日 Posted time : 00:00 | Category : 2015年1月号

冬に温かい麺料理が献立に組み込まれることも多いと思います。そんな麺料理のつけ合わせにぴったりのおいしい点心をご紹介します。趣向を凝らして点心バイキングやセレクトにしても面白いですね!

 

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海鮮エビギョーザ(焼調理済)

プリプリしたえびが入った焼き目付の海鮮系餃子です。えびと野菜の食感が十分に楽しめ、ごま油の風味が食欲をそそります。

 

 

 

 

 

 

 

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しそ巻き棒餃子

ジューシーな具材を色鮮やかなしその葉で巻いた風味豊かな棒餃子です。にんにく不使用ですので、幅広いメニューにご利用いただけます。

 

 

 

 

 

 

 

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水餃子

喉越しの良い皮に、シンプルで食べ飽きのこない具材を包み、あっさりと仕上げました。

 

 

 

 

 

 

 

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安心素材焼売28(鉄・繊維・亜鉛)

国産の主原料(豚肉、鶏肉、野菜)を使用した具材を丁寧に包みました。不足しがちな栄養を補うため「鉄」「食物繊維」「亜鉛」を添加した商品です。

 

 

 

 

 

 

 

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春捲の皮

業務用としてこだわりを貫いた春捲の皮です。1枚ごとにシートを挟んでおりますので、素早くはがせて破れにくく、効率的です。油調するとサクサクパリパリの食感を楽しめます。1枚:195X195mm

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2014年11月28日 Posted time : 00:00 | Category : 2015年1月号

冬に温かい麺料理が献立に組み込まれることも多いと思います。そんな麺料理のつけ合わせにぴったりのおいしい点心をご紹介します。趣向を凝らして点心バイキングやセレクトにしても面白いですね!

 

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美味点心 小肉包(一口肉まん)

鮮度と旨みを保つ為、生の状態で包み込んで蒸し上げ、初めて美味しい具材の肉汁が染み出します。その肉汁を逃さぬように、皮が少しふっくら厚めの一口サイズです。

 

 

 

 

 

 

 

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美味点心 小籠包(ショウロンポウ)

美味しさのポイントは肉の旨味と、新鮮な生姜から作り出された味のバランスです。そのまろやかな味わいを是非ご賞味ください。

 

 

 

 

 

 

 

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美味点心 芝麻球(ゴマダンゴ)

香ばしいゴマともち皮とのバランスに合うよう丹精込め作り上げた中華餡を使い、皆様方のお口に合うようバランス良く味付けしました。

 

 

 

 

 

 

 

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NN中華ちまき

赤坂璃宮監修のもと、もち米をしっかりと炒めてから蒸した本格ちまきです。

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2014年11月27日 Posted time : 00:00 | Category : 2015年1月号

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とろけるクリームシチュー

野菜の煮込み感と乳製品の美味しさを引き出しました。コクのあるルウに乳製品などをバランスよく混ぜ込み、溶けやすく仕上げました。

 

 

 

 

 

 

 

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クリームポタージュ

本格的なルーに、粉乳・調味料・香辛料をバランスよく配合したポタージュスープです。クリーム煮・シチューなどの料理に幅広くご使用頂けます。

 

 

 

 

 

 

 

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シチューミクスクリーム

チーズ、粉乳等、乳製品で仕あげたホワイトソースのおいしさが生きた、クリーミーでまろやかなシチューです。とけやすく、使いやすい顆粒タイプです。

 

 

 

 

 

 

 

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ポタージュエースコーン

スイートコーンと粉乳を使った本格的なコーン ポタージュです。コーンスープのほか、シチュー・コロッケ等幅広くご使用ください。【使用量目安】12-15g/150ml

 

 

 

 

 

 

 

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A-labelシチュールゥ

卵、乳、小麦、そば、落花生、大豆を使用していません。化学調味料、香料、着色料を使用していません。フレークタイプより溶けやすい粉末状です。

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2014年11月26日 Posted time : 00:08 | Category : 2015年1月号

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ディナービーフシチューフレーク

フォン・ド・ボーと調和のとれたスパイスがつくりだす深い味わいのビーフシチューフレークです。(約50皿分/ 袋)

 

 

 

 

 

 

 

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ハヤシルー 湿潤

小麦粉と油脂(ラード)を直火釜で丹念に焼きあげ、野菜・果実をブレンドしたハヤシルウです。

 

 

 

 

 

 

 

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スクールハヤシフレーク

グルタミン酸ナトリウム不使用の学校給食向けハヤシフレークで、溶けやすく、使い易いフレーク状に仕上げました。ハヤシはもちろん、ビーフシチューなどのベースとしてもご利用下さい。

 

 

 

 

 

 

 

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エスパニョールソース

ブラウンルーにトマトと肉エキスを使用したブラウンソースです。スープ、パスタ料理、煮込み料理等、肉料理のベースとして幅広くご利用いただけます。

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2014年11月25日 Posted time : 00:00 | Category : 2015年1月号

九州とひとくちに言ってもたくさんの地域があり、その地に根ざした伝統的な料理の味も様々です。第8回目は熊本県菊池地域の郷土料理をご紹介致します!

菊池地域は熊本県の北東部に位置し、菊池市、合志市、大津町、菊陽町の2市2町で構成されています。豊かな自然を生かした農業が盛んな一方、輸送用機器や半導体関連企業の集積が進むなど、就労・雇用の場が広がっています。また、大規模な住宅団地の整備や大型商業施設の進出により、生活の利便性も向上しています。

 

菊池の板前さんから菊池北小学校に伝授された鍋料理

 

武光公鍋

 

かつて菊池を治めていた菊池一族の殿様の名をいただき、菊池の産物を入れた鍋にしました。菊池15代武公の銅像は、現在の菊池神社を見守るように建っています。

 

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◇材料(1 人分:g)◇

 

さといも ・・・・・・・24

豚もも肉 ・・・・・・20

だいこん ・・・・・・17

こまつな ・・・・・・14

ちくわ ・・・・・・・・・ 8

ごぼう  ・・・・・・・・ 6

にんじん・・・・・・・ 6

麦みそ ・・・・・・・10

淡口しょうゆ ・・・・ 1

油・・・・・・・・・・・0.8

本かつお ・・・・・・1

だし昆布 ・・・・・・・1

水 ・・・・・・・・・・100

 

◇作り方◇

 

1 だしをとります。

2 小麦粉に水を加え、しっとりと耳たぶくらいのかたさにこねます。

3 さといも、だいこん、にんじんは8ミリ厚さのいちょう切りにします。ごぼうはささがき、しいたけは戻して3ミリの千切りにします。小松菜は2センチくらいの長さに切り、ゆでます。

4 油を熱し、豚肉とだいこん、にんじん、ごぼう、ちくわを炒めます。油が回ったら、1のだしを加えて煮ます。

5 さといもを加えます。

6 2を丸めて、だしの中に入れて煮ます。

7 団子が煮えたら、調味料を加え、味をととのえ小松菜を散らして完成です。

 

 

 

 

 

 

 

菊池に伝わる昔ながらのおやつ

 

豆だご

 

大豆を丸ごと使った、昔ながらのおやつです。大豆を茹ですぎないように注意しましょう。グリンピースを使っても◎ 今回は蒸し大豆を使用しています。

 

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◇材料(16個分)◇

 

大豆・・・・・・・・・・カップ1

小麦粉 ・・・・・・・500g

白玉粉・・・・・・・・・ 70g

塩・・・・・・・・・・・・・ 20g

砂糖・・・・・・・・・・・ 30g

 

◇作り方◇

 

1 小麦粉、白玉粉、塩、砂糖と加熱した大豆を混ぜ、水を加えて耳たぶくらいのかたさにこねます。

2 16等分に分けて丸め、平らに伸ばします。

3 鍋にたっぷりの湯を沸かし、沸騰してから2を入れ、団子は浮きあがったら出来上がりです。

 

 

 

 

 

 

 

◇使用商品◇

 

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業務用蒸し大豆

 

 

 

 

 

 

 

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白玉粉

 

 

 

 

九州のごちそう

九州各地から選りすぐりのおいしいものをご紹介!

 

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煮物調味液 -九州の味-

九州味の煮物調味液です。和食の煮炊き、味付けがこれ1本で簡単に出来ます。希釈倍率を変えるだけで、様々な料理が作れ、いつでも同じ味が出せます。

 

 

 

 

 

 

 

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九州産きびなご唐揚げ

鮮度良好なきびなごを唐揚げにしました。

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2014年11月22日 Posted time : 00:00 | Category : 2015年1月号

鏡開きは正月に神や仏に備えた鏡餅を下げ、雑煮や汁粉に入れて食べる行事のことをいいます。鏡は円満を、開くは末広がりを意味します。また、鏡餅を食すことを「歯固め」といい、固いものを食べ、歯を丈夫にして年神様に長寿を祈るためといわれています。

 

 

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ゆであずき(北海道)

甘さをおさえ、粒残りを良くし、トッピング等に適した粘度に仕上げました。北海道産あずきを使用しています。

 

 

 

 

 

 

 

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大納言小豆の赤飯

豊かな水と土壌で育ったコシ・粘り・風味ともに十分な最高級もち米で、赤飯・おこわ向きの「九州産ひよくもち」を使用しています。

 

 

 

 

 

 

 

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みたらしタレ

九州地方好みの甘辛い味に仕上げた一休団子(みたらし団子)に使用しているみたらしのタレです。

 

 

 

 

 

 

 

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黄粉

選別丸大豆100%使用で昔ながらのこだわり焙煎で風味豊かです。植物性たん白質、繊維質、大豆イソフラボン等を豊富に含む良質の滋養食品です。

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2014年11月21日 Posted time : 00:00 | Category : 2015年1月号

鏡開きは正月に神や仏に備えた鏡餅を下げ、雑煮や汁粉に入れて食べる行事のことをいいます。鏡は円満を、開くは末広がりを意味します。また、鏡餅を食すことを「歯固め」といい、固いものを食べ、歯を丈夫にして年神様に長寿を祈るためといわれています。

 

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やわらか焼餅M

もち米のきねつき餅を、つきたて直後に直火焼きにして凍結。自然な焼き目と香ばしい香り、程よい柔らかさが特長です。

 

 

 

 

 

 

 

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さっくりお餅

国産もち粉を使用した、さっくりしたやわらかいお餅です。粘り無くお召し上がりいただけます。お雑煮やぜんざいに、みたらし餅や揚げ出し餅におすすめです。

 

 

 

 

 

 

 

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いももち ミニ

まるでおもちのような食感。ジャガイモで作ったのでさめても固くなりません。炒め物や椀物、デザート等、幅広くご使用いただけます。約125個前後。

 

 

 

 

 

 

 

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しゃぶしゃぶもち

新潟県産こがねもち米100%使用。なめらかなもっちり食感で、風味が強く味が良いおもちです。熱湯につけて3秒でやわらくなる薄いおもちです。

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2014年11月20日 Posted time : 00:00 | Category : 2015年1月号

鏡開きは正月に神や仏に備えた鏡餅を下げ、雑煮や汁粉に入れて食べる行事のことをいいます。鏡は円満を、開くは末広がりを意味します。また、鏡餅を食すことを「歯固め」といい、固いものを食べ、歯を丈夫にして年神様に長寿を祈るためといわれています。

 

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ぶりの照り煮

しっとりと味の浸みたぶりの照り煮です。「出生魚」の代表のぶりを切り身にし、甘みと照りのあるタレで煮込みました。

 

 

 

 

 

 

 

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GK 千草焼400(鉄分入)

国産具材(玉ねぎ・人参・じゃがいも・鶏肉・竹の子・小松菜)をだて巻きの生地で千草焼にしました。鉄分強化。

 

 

 

 

 

 

 

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生餅いい(煮込み餅)紅白

煮込み対応の餅です。煮崩れもなく、かたくならずにおいしく召し上がれます。冷凍のまま煮込んでください。

 

 

 

 

 

 

 

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冷凍白玉(S)(M)(赤)

白玉団子を急速冷凍した商品です。もち米の風味を生かした歯ごたえの良い白玉です。

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2014年11月19日 Posted time : 00:00 | Category : 2015年1月号

文部科学省では、毎年1月24日-30日までの一週間を全国学校給食週間とし、学校給食の意義、役割等について児童生徒や教職員、保護者、地域住民等の理解と関心を高め、学校給食のより一層の充実発展を図ることとしており、全国的に学校給食に関する各種の行事等が実施されています。

 

給食週間おすすめデザート

 

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熊本県産ひのひかり使用!お米のタルト

熊本県産の「ひのひかり」の米粉を、タルト生地とミルクソースに使い、もちっとした食感に仕上げました。不足しがちな鉄分、カルシウムも補えます。

 

 

 

昭和27年頃鯨が給食にはじめて登場しました!

 

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鯨の竜田揚げ

昔学校給食で人気メニューの一つだった『くじら竜田揚げ』。味も衣も付いていますので、揚げるだけでほのかに甘く、香ばしい美味しさが口の中に広がります。

 

 

 

 

 

 

 

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鯨メンチカツ

鯨の赤身、豆腐、たまねぎをベースとした健康性の高さとソフトな食感が自慢です。揚げたときのパン粉の剣立ちが良く、しっかりとした味に仕上げていますので冷めても美味しく召し上がって頂けます。

 

 

 

 

 

昭和50年代『なつかしの味給食』におすすめの商品

 

 

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国産かぼちゃ挽肉フライ

北海道かぼちゃと和風のミートソースを合わせたおなじみのフライです。乳・卵由来原料は使用しておりません。

 

 

 

 

 

 

 

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ミルメーク コーヒー(粉末)

全国の学校給食で多くの子どもたちに飲まれ、牛乳嫌いのお子様にも大好評!Ca、ビタミンCを配合。牛乳に溶かすだけで、おいしいコーヒー牛乳ができあがります。

 

 

 

 

 

 

 

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山形県産ワインゼリー

ほのかに漂うワインの香りが上品なゼリーです、みずみずしいさわやかな口当たりとすっきりした味わいがどなたにも好まれます。鉄分入り。

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2014年11月18日 Posted time : 00:00 | Category : 2015年1月号

文部科学省では、毎年1月24日-30日までの一週間を全国学校給食週間とし、学校給食の意義、役割等について児童生徒や教職員、保護者、地域住民等の理解と関心を高め、学校給食のより一層の充実発展を図ることとしており、全国的に学校給食に関する各種の行事等が実施されています。

 

『ふるさとの味給食』におすすめ!

 

熊本の郷土料理や熊本の特産品を食べよう

 

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カレー味の辛子蓮根風

見た目は熊本県の郷土料理辛子蓮根ですが、熊本県産のれんこんの穴に辛子味噌のかわりに、オリジナルのカレー味噌を詰めました。子どもたちの好きな味に仕上げました。

 

 

 

 

 

 

 

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旨かコロッケ

熊本名産の馬肉と子ども達が大好きなカレーをコラボレートしたコロッケです。サクサクの衣に、ジューシーな馬肉とジャガイモの食感が美味しい自慢の逸品です。

 

 

 

 

 

 

 

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阿蘇たかなコロッケ

熊本県産の阿蘇高菜を使用した阿蘇山をイメージした山型のコロッケです。国産のしらす干しを入れてアクセントを加えました。卵・乳由来原料、添加物不使用。

 

 

 

 

 

明治22年『給食が始まった頃の献立』におすすめの商品

 

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だんどり上手 骨なし秋鮭塩焼き

鮮度の良い秋鮭の骨を取り塩焼にしました。調理済みですので、自然解凍でも美味しい商品です。

 

 

 

 

 

 

 

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●若摘み焼のり(1枚P)

有明海産の一番摘み海苔を使用。「海苔の匠」が吟味を重ね厳選をし、トローリとした「これぞ若摘み」の味・香りに仕上げました。味付けは一切していない完全自然食品です。

 

 

 

 

 

 

 

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国産千切りたくあん

南九州産の大根を丹念に漬け込み、独特の製法で味付けしました。千切りにしておりますので食べやすく、独特の食感をお楽しみ頂けます。

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2014年11月17日 Posted time : 00:00 | Category : 編集者の日常

前回、私がブログを担当した際に噂のcafeを載せましたが、

今回はその噂のcafeの近くにあるもう一軒のお店をご紹介します♪

(なぜか私は会社近くであったり、自宅近くのお店ばかりに行く傾向があるようで・・・)

 

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店内は白を貴重とした、イタリアのナポリをイメージ?した感じでした。

私、ナポリに行ったことはありませんがイメージです・・・笑

今回の私のお目当ては・・・揚げピザ!!

具材を少し薄めのピザ生地に包んで揚げてあるのもです。

 

メニュー01.jpg メニュー02.jpg

 

メニューは揚げピザの他に、前菜や釜焼のピザ、生パスタ、ドルチェなど種類が豊富でした。

またワインも取り揃えてあり、ちょっとしたパーティーなども出来るみたいです。

 

メインのパスタはそれぞれで注文し、食べたかった揚げピザは友人3人とシェアすることにしました。

料理が来るまでの間、最近の近況を報告しあったり、他愛もない話で盛り上がっていると・・・

 

クリームパスタ.jpg 明太パスタ.jpg

 

やってきましたパスタ♪

「生パスタなので、早めに食べてください。」とお店の方に促され、

写真をパッと撮り、いただきまーす!!

 

私はブロッコリーとベーコンのクリームパスタを頼みました。(左写真)

クリームがあっさりとしていて重たくなく、思わず無言でもくもくと食べていました(笑)

 

パスタが運ばれて来ると同時にお待ち兼ねの揚げピザの登場!!

 

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どーん!!

 

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少しわかりづらいですが、ピザの中身です。

(写真の撮り方をもう少し学ばねば・・・汗)

ボリュームがありましたが、3人でシェアして調度良い量でした。

 

お腹も満たされて満足したところで、お店を出た瞬間・・・寒いっっっ!!!もう冬ですね。

ということで、体を温めるためスタバへ!コーヒーの香りに包まれて素敵な時間を過ごしました。

 

美味しい食事と、楽しい会話があるとその空間が素敵なものになると最近実感しています。

会社の周辺や自宅近くもいいですが、休日に少し遠出をして

美味しいもの求めに行くのもいいなと思う今日この頃です(^о^)♪

 

<A・S>

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2014年11月14日 Posted time : 00:00 | Category : 2014年12月号

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さより大葉フライ(梅肉入)

新鮮なさよりに梅肉と大葉をのせパン粉をつけました。

 

 

 

 

 

 

 

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深煎り坦々麺スープ

香り高い深煎りごまとコクのある練りごまをたっぷりと使用し、隠し味にピーナッツを加えてマイルドな味わいに仕上げました。山椒を効かせた程よい辛さが特徴の食べやすい坦々麺スープです。【使用方法】お湯またはがらスープで希釈倍率約7倍。

 

 

 

 

 

 

 

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割烹おでん(7種)

大根・玉子・こんにゃく・さつま揚げ・お魚とうふ揚げ・焼竹輪・こんぶの7種類の具材が入ったおでんです。

 

 

 

 

 

 

 

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ポテトサラダロール

【北海道野菜】北海道産のじゃがいも、スイートコーン、にんじんを使用し彩り良く仕上げました。ポテトサラダをソーセージで巻いたロールフライです。【明太】サラダの定番メニュー「ポテトサラダ」に辛子明太子の旨みを加えた、ピリ辛のロールフライです。

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2014年11月13日 Posted time : 00:00 | Category : 2014年12月号

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鶏もも肉の熟成照焼き

若鶏のもも肉を『たまり醤油』を加えた特製たれに漬け込み、じっくりと熟成させました。もも肉は旨みが増し、たれの味も肉の中までしっかりとしみ込んでいます。1枚の真空包装にしておりますので、必要な分だけをロスなく使用できます。ボイル、オーブン、フライ(解凍後)のように、様々な調理方法が可能です。

 

 

 

 

 

 

 

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いつでも新鮮!塩分控えめ丸大豆生醤油

嬉しい減塩タイプ!通常のこいくちしょうゆ(食塩分17.5%)に比べて、食塩分を25%カットしたので、塩辛さを感じず、口あたりがマイルドで素材の味をひきたてます。「二重構造スクイズボトル」の採用により、押す力を加減することで一滴単位から注ぐことができます!内袋に空気が入らない「ダブル逆止弁キャップ」により、開栓後も常温保存で90日間醤油の鮮度を維持できます!

 

 

 

 

 

 

 

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かに玉(1/4 カット)

椎茸・筍・白ねぎ・人参・カニカマをバランスよく加え、カニを使用することによりカニ本来の風味と深みのある味わいを実現しました。焼成後120g のかに玉を1/4にカットし凍結しているため、さまざまなシーンにご利用頂けます。

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2014年11月12日 Posted time : 00:00 | Category : 2014年12月号

揚げ出し豆腐の豆乳クリームあん

 

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◇材料(1 人分:g)◇

 

揚げだし豆腐・・・・・・・・・・・・・・・2個

白だし(希釈後) ・・・・・・・・・・・・35

濃久里夢豆乳クリーム ・・・・・15

水溶き片栗粉 ・・・・・・・・・・・・・・適量

にんじん ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量

いんげん ・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量

 

◇作り方◇

 

1 煮たてただしをとろ火にし、濃久里夢豆乳クリームを加え、均一に混ぜます。

2 1を水溶き片栗粉でとろみをつけます。

3 揚げだし豆腐は170℃の油で7-8分フライします。

4 3の揚げだし豆腐に2のあんをかけます。

5 加熱した人参といんげんを飾ったら完成です。

 

◇使用商品◇

 

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プリフライ揚げ出し豆腐

 

 

 

 

 

 

 

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濃久里夢豆乳クリーム

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2014年11月11日 Posted time : 00:00 | Category : 2014年12月号

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国内産椎茸スライス3X20mm

原料は大分県を中心とする国内生産地で原木栽培された椎茸で安心安全です。クヌギなどのトレハロースの成分を含み栄養成分が含まれています。太陽に乾すことによりグアニル酸が豊富形成され、美味しい椎茸になります。又、長さ20mmにカットされていますので見栄えがよく混ぜ物に最適です。

 

 

 

 

 

 

 

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簡単クック豚肩切落とし

凍ったまま、すぐに調理が出来ます!簡単クックは、冷凍のまま美味しく調理ができるように特殊加工した冷凍肉です。気になる肉の臭みを抑え、ジューシーな肉本来の旨みを引き出しました!脂身が少ない肩肉(うで)の内側のみを使用しスライスしました。厚みがあり形状も大きく身割れも少ない商品です。野菜炒め、豚汁、カレー等幅広く使用できます。ユニバーサルデザインフード区分1『容易にかめる』に該当します。

 

 

 

 

 

 

 

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大えびちゃん天ぷら

海老のすり身で大えびを作り、天ぷらの衣をつけました。衣もやわらかく、揚げずに蒸すだけで形のままの海老の天ぷらが提供できます。海老の天ぷらを刻んで提供する必要がなくなります。約90X35X10mm

 

 

 

 

 

 

 

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日本そば(田舎風)/ 和そば/つゆの素

【日本そば】玄そば本来の味・風味を活かした、のど越しが良く、歯切れの良いそばです。【和そば】佐賀神埼で伝承されてきた技を基に蕎麦の風味にこだわり、造り上げました。

 

 

 

 

 

 

 

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花咲えび天ぷら

サクサクの衣が自慢の国内製造のえび天ぷらです。花咲タイプなのでボリューム感があります。

 

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2014年11月10日 Posted time : 00:00 | Category : 2014年12月号

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はんぺん

プレーンタイプの四角いはんぺんです。おでん、煮物、椀だね等にご使用ください。はんぺんならではの、柔らかい食感が特徴です。サイズ:約90X90X15mm

 

 

 

 

 

 

 

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塩味ひかえめちくわ/ かにかま/ さつま揚げ

塩分をひかえた配合にしています。【ちくわ】きめの細かい生食用のちくわです。【かにかまスティック】プレーンタイプのかに風味かまぼこです。【ミニさつま揚げ】プレーンタイプのさつま揚げです。

 

 

 

 

 

 

 

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味付昆布

独自の特殊製法により、オリジナルシートに仕上げています。昆布の風味と栄養を生かしながら、あっさりとした味付をしています。

 

 

 

 

 

 

 

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KSミートボール(柚子おろし)

一口サイズの肉だんごに、大根おろし入りのソースを合わせました。柚子の風味が香る上品でさっぱりとした味付けです。目安1個サイズ:約24mmφ入数:50個以上

 

 

 

 

 

 

 

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そのまま手軽に美ら海もずく

面倒な塩抜き、洗浄が不要。解凍してそのまま食べることができる石垣島産もずくです。

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2014年11月 7日 Posted time : 00:00 | Category : 2014年12月号

あらびきこうや豆腐deひき肉ゼロのドライカレー

 

 

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◇材料 (1人分:g)◇

 

あらびきこうや ・・・・・・・・・・ 8

水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・40

にんにく・・・・・・・・・・・・・・・・・ 1

人参 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・10

玉ねぎ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・40

ピーマン・・・・・・・・・・・・・・・・・20

えのき・・・・・・・・・・・・・・・・・・・20

サラダ油 ・・・・・・・・・・・・・・・・ 3

A】カットトマト缶・・・・・・・・100

A】顆粒コンソメ・・・・・・・・・ 1.5

A】ケチャップ ・・・・・・・・・・・ 3

A】ウスターソース ・・・・・・ 3

カレー粉・・・・・・・・・・・・・・・・ 3

塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 少々

こしょう・・・・・・・・・・・・・・・・・ 少々

 

 

◇作り方◇

 

1 玉ねぎ、にんにくはみじん切り、ピーマンは1cm角にカットし、えのきは石突きを取って2cmの長さに切ります。人参はすりおろしておきます。あらびきこうやは分量の水を加えて、吸水させておきます。

2 フライパンに油を熱し、にんにくを入れて香りが立つまで炒めます。

3 玉ねぎと人参、塩こしょうを加え、玉ねぎが飴色になるまで炒めたらピーマン、えのき、あらびきこうやを加えてさっと炒めます。

4 Aを加えてよく混ぜ8分ほど弱めの中火で煮込み、カレー粉を加えてさっと炒めて完成です。

 

 

◇使用商品◇

 

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あらびきこうや豆腐

「あらびきこうや豆腐」はお肉の一部を置き換えることで、植物性たんぱく質を手軽に摂ることができます。挽き肉のような見た目と食感が特徴です。ハンバーグ、ミートソースなどの挽き肉の代わりにお使いください。スープの具材としても、手軽にご利用できます。

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2014年11月 6日 Posted time : 00:00 | Category : 2014年12月号

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ホールトマトのカット

完熟トマトの皮と種を取り除き、果肉のみをカットしてトマトジュース漬けにしました。

 

 

 

 

 

 

 

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国産麦五飯

5種類(丸麦・胚芽押麦・裸麦・もち麦・はと麦)の麦をブレンドした商品です。白米2-3合に対して約20-30g入れて通常通り炊飯するだけです。

 

 

 

 

 

 

 

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阿蘇たかなコロッケ55g

熊本県産の阿蘇高菜を使用した阿蘇山をイメージした山型のコロッケです。国産のしらす干しを入れてアクセントを加えました。卵・乳成分原料、添加物不使用。

 

 

 

 

 

 

 

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フルーツみつ豆

さいの目にカットした寒天に、みかん・黄桃・パインと赤えんどうをミックスしたシラップづけです。冷蔵庫でよく冷やし、そのままご使用頂けます。固形量:1950g

 

 

 

 

 

 

 

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充実果実マンゴーゼリー(鉄)

大きめにカットしたマンゴーに、さらにマンゴーピューレを加えたゼリーです。マンゴーそのものの味わいを贅沢に味わえる一品です。

 

 

 

 

 

 

 

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米粉ドッグミニ(キャラメルクリーム)

小麦粉のかわりに米粉を使用した生地を焼き上げました。不足しがちな食物繊維を加え、子どもに人気の『キャラメルクリーム』を入れました。

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2014年11月 5日 Posted time : 00:00 | Category : 2014年12月号

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国産鶏肉と豚肉のハンバーグ(鉄・Ca)

国産の鶏肉と豚肉を使用した学校給食向けのハンバーグです。フラットで薄型な形状にすることで大量調理にも対応した商品です。不足しがちな鉄とカルシウムを添加しました。卵・乳成分原料不使用です。

 

 

 

 

 

 

 

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笑顔でランチドレッシングコーンクリーミー

アレルゲン物質27品目不使用。また甘味料、調味料(アミノ酸、核酸)を使用しないで仕上げたドレッシングです。風味豊かなスイートコーンにやさしい甘みと酸味が特徴です。

 

 

 

 

 

 

 

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ご汁の素(国産)

通常の味噌汁を作る要領で、ご汁が出来ます。味噌を入れる前に「ご汁の素」を入れてください。※「ご汁の素」は味噌汁一人前(200cc)に対して10g が目安です。

 

 

 

 

 

 

 

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野菜しゅうまい

良質のすり身をベースにして色鮮やかな野菜を入れ、ソフトな食感に仕立てました。

 

 

 

 

 

 

 

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やわらかもち巾着20

ソフトな食感のもちを油揚げに詰めたもち巾着です。冷めてもやわらかいもちが特徴の一品です。

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2014年11月 4日 Posted time : 00:00 | Category : 2014年12月号

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さけマヨネーズ風味焼

 

 

 

 

 

 

 

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湯葉巻きチキン

 

 

 

 

 

 

 

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クックドマイルドステーキ

 

 

 

 

 

 

 

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国産若鶏レバーのしぐれ煮

 

 

 

 

 

 

 

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照焼きチキン(もも)

 

 

 

 

 

 

 

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蓮根と挽肉の照り焼き

 

 

 

 

 

 

 

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和風きんぴら包焼き

 

 

 

 

 

 

 

201412_075.gif

豚角煮

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2014年11月 1日 Posted time : 00:00 | Category : 編集者の日常

ついに・・・

 

今年行って参りました!

オクトーバーフェスト!!

(オクトーバーフェストについて→http://www.oktober-fest.jp/about.html)

ぱんふ.jpg

 

去年、福岡支店の先輩からこんなステキ催し物があることを聞いており、気になっておりましたところ・・・

今年お声がけを頂き、迷わずGO!

 

店.jpg

お天気もよく、ビール日和♪

こんな感じで、ずらっとお店が並んいます。

 

 

いろいろあって悩みましたが、「1000年の歴史・世界最古の醸造所の人気No.1」という謳い文句に惹かれ、

パウラーナー&ヴァイエンシュテファンの「ヴァイエンシュテファン ヘフェヴァイスビア」にしてみました。(打ちづらいし、読みづらい・・・)

メニュー.jpg

 

1杯め.jpg

 

各々気になるビールを選び、とりあえず、カンパーーーーイ★(Prost!)

乾杯.jpg

昼間っからビールが飲める幸せ。

飲みやすくって、美味しくって、おもわず、ぷはーーーーーって言っちゃいました。(女子力の低さ。)

他の人のも飲ませてもらったのですが、味が全然ちがう!

買ってみないと分からないので、テイスティングできたらいいのにーーーー!

 

そしてドイツといえばソーセージ!

ビールだけでなくフードも充実してました♪

ソーセージ.jpg

 

この殻つきアーモンド。無塩なのに個人的にすっごく美味しかったです。

つまみ.jpg

 

こちらもやわらかくてジューシーで・・・たまりません・・・(^q^)

肉.jpg

 

次のお店を予約していたので、ある程度飲み食い(いや、結構・・・)して移動

・・・しようとしたら何やらステージに楽団が!

どうやら楽団による演奏もあるようですねー!

ステージ.jpg

 

 

さてさて、いったいどこへ向かったかといいますと・・・

なんか、福岡行く度に行ってる気がしますが、博多駅内にあるオイスターバー!

はい。かき好きにはたまらないお店です。

今日の生牡蠣がなんと北海道産!

以前、北海道産のクリーミーさに感動したことのある私のテンションはハイに・・・。

かき.jpg

 

しかも今、なかなかなお値段のシャンパンが特別価格に!

お得!.jpg

飲むしかない!

 

そして、アヒージョに焼きガキに・・・かきを堪能。

かき2.jpg

 

かき3.jpg

 

あーーー満足満足。

満足なんですが、やっぱり〆は甘いもので。

でざーと.jpg

 

福岡、満腹中枢を壊す威力を持っています。

秋の味覚を、胃袋全体で受け止めることが出来た休日でした。

(M.Y)

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