ハウディニュース

おかげさまでハウディは50周年!

2013年6月アーカイブ

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2013年6月29日 Posted time : 00:00 | Category : 2013年7・8月

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ビーンズピューレー(国産金時豆)

北海道産の金時豆をじっくり炊き上げ、なめらかなピューレー状にしました。

 

 

 

 

 

 

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ビーンズカレー

◇材料 (1 人分:g)◇
鶏肉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・50
にんじん・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・26
たまねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・20
じゃがいも・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・35
水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・133
カレーフレーク・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・17
牛乳・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・26
ビーンズピューレ(国産金時豆)・・・・・・・・・・・・35
サラダ油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量

◇作り方◇
1 鶏肉、にんじん、たまねぎ、じゃがいもは一口大に切っておきます。
2 1をサラダ油で炒め、水を加えて10 分煮ます。
3 2に一旦火をとめ、カレーフレークを加えてとろみがつくまで煮、解凍したビーンズピューレと牛乳を加えて一煮立ちさせれば出来上がりです。

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2013年6月28日 Posted time : 00:00 | Category : 2013年7・8月

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AーLabelカレールゥ甘口

アレルゲン25品目不使用、香料・着色料、化学調味料不使用の商品です。フレークタイプより溶け易い粉末タイプです。

 

 

 

 

 

 

 

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バーモントカレー フレーク(給)

りんごペーストとはちみつにスパイスをほどよく調和させた甘口の学校給食に適したフレーク状のカレーです。カルシウム分を強化、グルタミン酸Na 不使用

 

 

 

 

 

 

 

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給食用マイルドカレーフレークS

給食用マイルドカレーフレークS は豚脂を使用し、ゼラチン、牛エキス、牛由来のたん白加水分解物を使用していないカレーフレークです。

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2013年6月27日 Posted time : 00:00 | Category : 2013年7・8月

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ハイグレードカレー21(マイルド)

ハイグレードカレー21 カレールウの特徴をそのままに辛味を調整したマイルドタイプです。1袋:約50 皿分

 

 

 

 

 

 

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デミグラスカレーフレーク

S&Bデミグラスカレーフレークは、デミグラスソース仕立てのコクと旨味のカレーフレークです。

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2013年6月26日 Posted time : 00:00 | Category : 2013年7・8月

☆カレーの隠し味におすすめの商品をご紹介します☆

 

 

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フォン・ド・ボーベースフレーク

仔牛の骨・牛肉と香味野菜を香辛料・ハーブと一緒に煮だしたフォン・ド・ボーを、フレーク状に仕上げました。

 

 

 

 

 

 

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オニオンアッセ90

たまねぎをみじん切りにし、油で炒めて濃縮率(水分量)を90%にしました。ソースの隠し味、ハンバーグ等の練りこみにご使用いただけます。

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2013年6月25日 Posted time : 00:00 | Category : 2013年7・8月

☆カレーの隠し味におすすめの商品をご紹介します☆

 

 

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ピーナッツバター(クリーミー)

米国産の良質なピーナッツを使用したピーナッツバター

 

 

 

 

 

 

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ミックスフルーツチャツネ

フルーツをスパイスなどで煮込んだ風味豊かなインド風の薬味。食品添加物不使用。

 

 

 

 

 

 

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ソテードオニオンベース

水にまぜてひと煮立ちさせるだけで、じっくりソテーしたオニオン味のペーストになります。

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2013年6月24日 Posted time : 00:00 | Category : 2013年7・8月

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生姜焼のたれ

漬け込みにも絡め焼にも使用することが出来ます!

 

 

 

 

 

 

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バッファローチキンサラダドレッシング

チキンと野菜両方に合うスパイシーなドレッシング!

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2013年6月21日 Posted time : 00:00 | Category : 2013年7・8月

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冷し坦々麺スープ

あっさりとした中にもコクのある味です!

 

 

 

 

 

 

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焼肉のたれ

化学調味料無添加。味噌が効いたバランスの良い味。

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2013年6月20日 Posted time : 00:00 | Category : 2013年7・8月

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牛丼の具

北米産牛肉を使用した牛丼です。肉の食感を柔らかくし、すき焼き風に仕上げました。

 

 

 

 

 

 

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にんにくの芽(S)カット

新鮮な風味をそのままに加工致しました。3から5cm にカットしてあります。

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2013年6月19日 Posted time : 00:00 | Category : 2013年7・8月

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にらまんじゅう(R)

新鮮なにらと上質な国産豚肉をたっぷり使用し、冷めても柔らかくコシのある皮で包んだ本格中華のにら饅頭です。

 

 

 

 

 

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ミニグリルチキンガーリック(バター風味)

鶏肉にガーリックチップをトッピングし、バター風味をプラスして焼き上げた、一口サイズのグリルチキンです。

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2013年6月18日 Posted time : 00:00 | Category : 2013年7・8月

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冷し中華スープ

マイルドでフルーティな味。2 倍希釈でご使用下さい。

 

 

 

 

 

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焙煎ごまだれ

ごまの香ばしい香りをお楽しみいただけます!

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2013年6月17日 Posted time : 00:00 | Category : 2013年7・8月

先日、調理実習の公開講座に友人と参加しました!

今回の実習のテーマは『減塩』。

 

 

現在の高血圧治療ガイドラインでは、食塩摂取量の目標値は1日6g未満となっています。

日本人の食塩平均摂取量が1日11g程度なので、クリアするにはとても大変な数値です。。。

 

 

大学時代の治療食実習では「どうやって塩分を減らすか」にさんざん悩み

ちょっとずつ、ちょっとずつ調味料を減らしてみたり。。。

その結果立てた献立を調理してみると

味がしない!美味しくない!という悲惨な献立になった覚えがあります。

 

 

 

今回の献立は

従来の「どれだけ減らすか」という考え方ではなく、素材を生かして 『 必要な量だけ使う 』 という

新しいポジティブな考えのもとに立てられたものです。なるほど!!!

 

 

*****【献立】*************************

 

 〇ごはん

 〇酢鶏

 〇厚揚げとさつま芋・長ねぎの煮物

 〇豆腐のごまだれかけ

 〇かまぼこと白菜のゆかり和え 

 

 

全部.jpg

 

*********************************

 

この献立の総エネルギーは595kal、塩分はなんと!!1.8g!!!

 

特に「酢鶏」と「煮物」は通常の献立と変わらないくらいしっかりとした味付けでとっても美味しかったです。

 

今回一番関心したのが「八方だし」という塩分控えめ配合のだし汁。

こちらは1.3Lのだし汁に砂糖30g、薄口しょうゆ1/4カップ、塩小さじ1を加えたものです。

この「八方だし」で煮ることで、塩分は抑えながらも素材のうまみをしっかり引き出せるのです!

 

 

この他にも、減塩の献立では敬遠されがちな「かまぼこ」も、15分程水につけて塩分を抜いたりと

様々な工夫がしてあり、とても勉強になりました。

 

塩分を「減らす」のではなく、本当に必要な量だけを「使う」”かるしお(軽塩)”を生活の中で実践していこうと思いました♪

(T・H)

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2013年6月14日 Posted time : 00:00 | Category : 2013年7・8月

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南蛮酢

まろやかな甘さと、程よい酸味!浸漬は原液で。

 

 

 

 

 

 

 

 

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つゆの素

鰹節の風味が豊かです。つけつゆ:4 から5 倍希釈

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2013年6月13日 Posted time : 00:00 | Category : 2013年7・8月

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春雨サラダ(さっぱりタイプ)

きくらげ、にんじん、わかめが入った生姜風味のさっぱりとした味わいのサラダです。春雨のつるっとした食感とのど越しをお楽しみください。

 

 

 

 

 

 

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ところてん(三杯酢付)

原料は100%天草(てんぐさ)を使用。天草を高温高圧で抽出した磯の香りゆたかなところてんです。スープに三杯酢とマスタードを別添。固形量:280g

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2013年6月12日 Posted time : 00:00 | Category : 2013年7・8月

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国産長芋とろろ

日本有数の長芋の産地、青森県産原料を100%使用し、国内最速の凍結機にて急速凍結した高品質、こだわりをもった冷凍とろろです。添加物も一切使用しておりませんので、より素材の持ち味を滋味豊かにお楽しみいただけます。

 

 

 

 

 

 

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ゴーヤの酢のもの

手作りの調味酢に南国特産のゴーヤを漬け込みました。ホロリとした苦味をお楽しみください。固形量:約600g

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2013年6月11日 Posted time : 00:00 | Category : 2013年7・8月

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あわせるゼリー(ピーチ)

ピーチ果汁18%入りの淡いピンク色のカット済みゼリーです。半解凍で調理できるので、冷たいまま提供可能です。「鉄分」と「ビタミンC」配合。

 

 

 

 

 

 

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あわせるゼリー(マスカット)

マスカット果汁18%入った爽やかな透明ゼリーでつるんとした食感が特徴です。お好みのフルーツと混ぜ合わせるだけの簡単便利商品です。「鉄分」と「ビタミンC」配合。

 

 

 

 

 

 

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かちわり氷

南阿蘇・高千穂系の伏流水を衛生的な設備で24 時間かけて透明な氷に仕上げ、更にご使用し易く加工したものです。50 個を基本に前後10 個内。

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2013年6月10日 Posted time : 00:00 | Category : 2013年7・8月

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やわらか杏仁豆腐Fe

杏仁豆腐を菱形にカットし、袋詰めしたデザートです。杏仁のおいしさとぷるるんとした食感が後をひきます。

 

 

 

 

 

 

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冷凍白玉

白玉団子を急速冷凍することにより、ボイルでも流水解凍でも、手軽に使用できるようになりました。もち米の味を生かした、歯ごたえの良い白玉です。S:3g/ 個、M:7g/ 個

 

 

 

 

 

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SSー21 マンゴープリン(カット)

マンゴーをたっぷり使用した、ジューシーでさっぱりとした口当たりのマンゴープリンです。

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2013年6月 7日 Posted time : 00:00 | Category : 2013年7・8月

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冷凍星型ナタデココ&パイン

食感が大人気のナタデココとパイナップルを、かわいらしい星型にくり抜いてミックスしたデザート素材です。ポンチや杏仁の具材として、また手作りゼリーのトッピングにも最適です。ヨーグルトとミックスするだけでも美味しいヘルシーデザートの完成です。

 

 

 

 

 

 

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S新カクテルゼリー

りんご、もも、豆乳、ワインの4種類のゼリーをダイス状にしました。原料に卵・乳は使用していません。1個:約3から 4g

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2013年6月 6日 Posted time : 00:00 | Category : 2013年7・8月

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冷凍ミックスベリー

いちご、ブルーベリー、ラズベリー、クランベリーを一袋に詰め合わせました。少量を添えるだけで色鮮やかなオリジナルデザートの出来上がりです。

 

 

 

 

 

 

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冷凍フルーツミックス(白桃抜き)

りんご、黄桃、パインを1cm カットし、IQF冷凍にしました。冷凍のまま、お好みのゼリーと和えるだけ。夏でも冷たくおいしく召し上がれます。甘さ控えめで崩れにくく、どんなデザートにもよく合います。

 

 

 

 

 

 

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フローズンメロンボールグリーン

メロンをボール状にくり抜きました。彩りにぴったり鮮やかなグリーンです。加糖してあるので、シロップに風味負けいたしません。杏仁豆腐のような甘さ控えめなシロップとの相性が抜群です。

 

 

 

 

 

 

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冷凍ストロベリー(IQF)

甘いだけではなく酸味もあるので、スイーツには欠かせない美味しさです。通年お使いいただけるので、便利な一品として好評です。チリ産。約40 粒

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2013年6月 5日 Posted time : 00:00 | Category : 2013年7・8月

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冷凍みかん Sサイズ

熊本県産みかんを使用した、昔なつかしい冷凍みかんです。シャーベット状に溶かしたみかんは絶品です。※予約販売になります。商品はなくなり次第、本年度分は終売とさせていただきます。

 

 

 

 

 

 

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冷凍グレープ

皮をむく必要もなく、種もございません。糖度も高いのでそのままでも、加工しても美味しく召し上がっていただけます。チリ産。約100 個入り

 

 

 

 

 

 

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フローズンカットパイン

高糖度系品種に原料を限定しており、酸味が少なく日本人好みの甘みが強い品種です。食べ応えがあるブロック形状の個食包装です。

 

 

 

 

 

 

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アップルマンゴーチャンク

太陽の国・ペルーですくすくと育ったケント種を使用し、カット後直ちに急速凍結しています。繊維質が少なく、気品のある芳香、そして適度の酸味と甘みがあり、とろける様な舌触りが特徴です。

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2013年6月 4日 Posted time : 00:00 | Category : 2013年7・8月

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いかおやじ串

北太平洋(中国船)で漁獲されたムラサキイカの身と耳を一口サイズにカットして串に刺しました。

 

 

 

 

 

 

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昔ながらのあんドーナツ

粒あんをサクッとした食感のケーキドーナツ生地で包みました。懐かしい素朴な味わいです。

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2013年6月 3日 Posted time : 00:00 | Category : 2013年7・8月

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炭火焼鳥モモ串(鉄砲串)

安全で新鮮な鶏もも肉を炭火でじっくり焼き上げました。

 

 

 

 

 

 

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美味点心 芝麻球(ごま団子)

香ばしいゴマともち皮とのバランスに合うよう丹精込め作り上げた中華餡を使い、バランス良く味付けしました。

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2013年6月 1日 Posted time : 00:00 | Category : 編集者の日常

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ずっと行ってみたかった「バルウォーク」なるものに行ってきました!

http://www.barwalk.jp/

わかりやすく日本語に訳すと「はしご酒大会」なんですけど・・・

横文字で言うとカッコいいですよね。

 

上の写真は、【西鉄グランドホテル1階 グランカフェ】の

糸島豚のリエットピクルスワインです。

 ガラス越にライトアップされた滝を見ながら

リッチな気分でおいしくいただきました♪

  

 

 

  

  

 

 

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混むことを想定してまだ暗くならない内にBARへ

【BAR倉吉 大名店】

バルウォークのメニューもいただきましたが

以前、何も知らずに頼んでその美味しさに感動した「ソルティドッグ」を別料金で注文しました。

ここのソルティドッグはグレープフルーツを3日間かけて搾るそうです。

そのお陰か全く苦味がなくすっきりとした爽やかな味わい。

フチついている塩もうまみがあって普通の塩じゃない気がします。

ゆっくりと味わってお会計を済ませてお店の外に出ると・・・

案の定、待っている人達の行列ができていました(^^;)すみませんっっ。

バルウォークはゆずりあって楽しく飲みましょう。

 

ゆっくりとお食事とおしゃべりを楽しみたい人には不向きですが

行ってみたかったお店の様子を伺うには最適な企画です。<C.Y>

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