ハウディニュース

おかげさまでハウディは50周年!

2013年4月アーカイブ

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2013年4月30日 Posted time : 00:00 | Category : 2013年6月

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ちりめん(九州産)

九州の海(主に別府湾)で漁獲されたいわしの稚魚を国内工場で加工いたしました。

 

 

 

 

 

 

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レモンクリーミードレッシング

レモンとライムのさわやかな柑橘の香りにクリーミィなコクのあるドレッシングです。肉や魚のメイン素材にたっぷり野菜を使用した、シンプルでハイグレードなサラダにもご使用いただけます。

 

 

 

 

 

 

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新豆腐ステーキTS

なめらかでソフトな食感の豆腐ステーキです。面倒な水切りの手間が不要です。軽くフライしていますので温めるだけでジューシーな豆腐ステーキがお楽しみいただけます。

 

 

 

 

 

 

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海鮮いかボール

新鮮ないかを30%使用したフィッシュボールです。小分けで使い易い1 袋50個入りの煮物・鍋物・お吸い物に適した調理素材です。

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2013年4月27日 Posted time : 00:00 | Category : 2013年6月

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青梅ゼリー(和歌山県産梅使用)

風味豊かな梅を、清涼感溢れるゼリーに仕上げました。初夏の訪れを告げるデザートです。和歌山県産の梅果汁を使用しています。

 

 

 

 

 

 

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NEW国内産 りんごゼリー(鉄・繊維)

国産りんご果汁を使用し、甘味と酸味のバランスの良いさっぱりとしたゼリーに仕上げました。

 

 

 

 

 

 

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新国産ももゼリー(繊維)

国産果汁を使用したももの風味あふれるゼリーです。上品な甘さに仕上げました。

 

 

 

 

 

 

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グレープゼリーFe

ぶどう果汁50%のフレッシュな赤ぶどうゼリーです。1個当たり約2.65mg の鉄分を補給出来ます。

 

 

 

 

 

 

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NEW野菜とくだもののゼリー

『カゴメ野菜生活100』を使用しました。21 種類の野菜と3 種類の果物をおいしく食べることができるゼリーです。

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2013年4月26日 Posted time : 00:00 | Category : 2013年6月

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日向夏ゼリー(Fiber&Fe)

宮崎県の日向夏果汁を使用し、日向夏の爽やかな香りを感じられるように甘さ控えめに仕上げました。食物繊維と鉄を強化。紙容器、紙蓋、紙スプーン対応。

 

 

 

 

 

 

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NEW国産温州みかんゼリー(鉄・繊維)

国産の温州みかん果汁を80%使用したゼリーです。素材の味を生かし、子どもにも食べやすく仕上げました。鉄・食物繊維を含む食品です。

 

 

 

 

 

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スイートパインゼリー(繊維)

パインのさっぱりとした酸味・香りいっぱいのゼリーです。すっきりとした甘さに仕上げています。

 

 

 

 

 

 

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NEWフルーツキャロットゼリー

オレンジ果汁をベースに、人参とりんごの果汁を合わせました。苦手な子の多い人参もゼリーならおいしくお召し上がり頂けます。

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2013年4月25日 Posted time : 00:00 | Category : 2013年6月

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海草サラダ サラダこんぶ

学校給食で不足しがちな海藻を無理なく食べられる大きさにカットしてあります。

 

 

 

 

 

 

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とろろ昆布

昆布そのもののうまみを大切にするために、肉厚の昆布を選別し、やや厚めにけずりあげています。

 

 

 

 

 

 

 

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沖縄乾燥もずく

塩ぬきなどの前処理が不要で、水に戻すだけで簡単にお召し上がりいただけます。サラダ、スープ、味噌汁の具、雑炊、煮込み料理、天ぷら、酢の物、和え物など。

 

 

 

 

 

 

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芽ひじき

良質な中国産ひじきを国内工場にて衛生的に選別加工しました。ひじきには食物繊維やミネラル分(特に鉄分、カルシウム)が豊富に含まれています。

 

 

 

 

 

 

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味付もずく(シークワーサー果汁入り)

もずくには体に良いといわれる粘質多糖体(フコイダン)が多く含まれております。沖縄県産もずくと、沖縄県産シークヮーサー果汁を使用し、食べやすい味付けにしました。

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2013年4月24日 Posted time : 00:00 | Category : 2013年6月

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青切(青刻み)昆布

北海道産の昆布を細かく刻みました。素早く煮込め、昆布の自然な旨味が特徴です。

 

 

 

 

 

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海藻ミックス鼓(つづみ)

わかめ、くきわかめ、昆布、赤とさかのり、白みりん、白とさかのりを程よい大きさにカットし、バランスよくミックスしてあります。常温保存ができ、かさが小さいので保管が便利です。

 

 

 

 

 

 

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茎わかめ

天然の風味と歯ごたえのあるくきわかめを食べやすい大きさ(5 mmX40 mm)にカットしました。下ごしらえの手間も省け、アイデア次第で幅広いメニューにご利用いただけます。

 

 

 

 

 

 

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海草サラダ マリンセレクション

わかめ、白きくらげ、赤つのまた、くきわかめ、赤まふのり、昆布をバランスよく配合しました。

 

 

 

 

 

 

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海草うどん

海草の風味豊かなうどんです。なめらかで喉ごしが良く、夏の冷しメニューに最適です。

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2013年4月23日 Posted time : 00:00 | Category : 2013年6月

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芽株佃煮

めかぶを原料としたつくだ煮です。干しヒトエグサを加えて、風味豊かに仕上げました。

 

 

 

 

 

 

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1食無添加こうなご佃煮

甘くて食べやすくカルシウムを簡単に補う事が出来ます保存料、着色料、甘味料、化学調味料等は使用しておりません。食育を考えた楽しいパッケージは学校給食にもぴったりです。

 

 

 

 

 

 

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減塩昆布佃煮

昆布とヒトエグサをやわらかく炊き上げた佃煮です。昆布の旨みとのりの風味をお楽しみ頂けます。鰹節エキスやかきエキスを加え、より深みのある味に仕上げています。

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2013年4月22日 Posted time : 00:00 | Category : 2013年6月

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しそこんぶ(一食用)

北海道産昆布をまろやかなしその風味に仕上げた佃煮です。保存料、甘味料、着色料、化学調味料等は使用しておりません。食育を考えた楽しいパッケージは学校給食にもぴったりです。

 

 

 

 

 

 

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Fe ひじきのり

ヘム鉄入りの美味しいひじきの海苔佃煮です。ミネラル・ファイバーが豊富でヘム鉄が1 食分中(10g) に約1mg 含まれています。

 

 

 

 

 

 

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一食しそひじき

ミネラルたっぷりのひじきをやや甘めに炊き上げ、しその風味を加えました。ごはんとの相性は抜群です。保存料、着色料、甘味料、化学調味料等は使用しておりません。食育を考えた楽しいパッケージは学校給食にもぴったりです。

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2013年4月19日 Posted time : 00:00 | Category : 2013年6月

 

鶏の部位と味の違いはご存知ですか?定番の部位を紹介します!

料理によって上手に使い分けてみましょう!

 

手羽:胸に続く翼の部分。

肉は少ないが、ゼラチン質と脂肪が多く、味にコクがあり柔らかい。手羽先は手羽元より濃厚。
<おすすめ料理>煮込み料理、スープ、唐揚げ、焼肉

 

 

胸の部分。

きめが細かく軟らかい。脂肪が少なくたん白な味。油との相性が良い部位。
<おすすめ料理>唐揚げ、焼き鳥、煮込み料理、水炊き

 

 

ささ身両胸肉の内側、肋骨に沿ってついている肉。

笹の葉の形状に似ている。高たんぱく・低脂肪。軟らかい肉質でたん白な味。
<おすすめ料理>茶碗蒸し、焼き鳥、揚げ物、和え物

 

 

もも足からももの付け根の部分。

胸肉に比べてやや硬めだが、脂肪が比較的多い。コクのある味。
<おすすめ料理>煮込み料理、唐揚げ、焼き鳥、水炊き、照焼

 

 

 

 

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丸鶏使用鶏がらスープ

丸鶏とがらエキスをベースにしたスープです。澄んだだしをとることができ、自家製がらスープの補強にも適しています。

 

 

 

 

 

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鶏肝タツタ(国産)

鉄分とビタミンAが豊富な鶏レバーを独自の製法で臭みを消し、やわらかい食感に仕上げました。レバーの苦手な方にも美味しく召し上がっていただけます。

 

 

 

 

 

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とり唐揚げ

肉の旨みをしっかり引き出した鶏もも肉を醤油ベースの味付けにしてカラッとした衣とジューシーな鶏もも肉が自慢です。

 

 

 

 

 

 

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鶏ささみチャンク

鶏ささみを食べやすい大きさにし、ノンオイルで仕上げた商品です。サラダ、和え物等におすすめです。

 

 

 

 

 

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鶏ももカットIQF(国内産)

国産の鶏肉を使いやすいIQFに凍結しました。

 

 

 

 

 

 

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ささみチーズカツ

1 個ずつ丁寧にチーズをささみで包んだ手作り感のある商品です。下味の醤油・生姜の風味を活かしソフトに仕上げました。 

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2013年4月18日 Posted time : 00:00 | Category : 2013年6月

料理の『さしすせそ』の『す』はお酢の酢です。だんだん暑さが厳しくなる6月にはさっぱり味のお酢は欠かせません!酸味を付与するだけじゃないお酢の力をご紹介しま酢!

 

■酢の種類が多いけれども違いは?

 

 

穀物酢・・・穀類の使用量が40g/ 穀物酢1 L以上

すっきりとした酸味。酢豚など酸味を持たせ加熱するような料理や、あくぬきや食材の下ごしらえにオススメです。煮物料理に加えると肉や魚は柔らかく仕上げることができます。

 

 

 米酢・・穀物酢のうち米の使用量が40g/ 穀物酢1L 以上

まろやかな酸味。和風料理や酢の物や寿しなど、酢をそのまま使う和え物や酢漬けに適しています。

 

 

果実酢・・りんごなどの果汁の使用量が果汁の搾汁として300g/ 醸造酢1 L以上

フルーティで爽快な酸味。手作りのドリンクやドレッシングにおすすめです。

 

 

米黒酢・・・穀物酢のうち原料として米または米に大麦を加えたものを使用。

米の使用量が180g/穀物酢1Lで、発酵・熟成によって褐色に着色したもの。

コクのある酸味。必須アミノ酸やメラノイジンを多く含む。あんかけなどの調理に使用したり、健康ドリンクにおすすめです。

 

 

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酢(穀物酢)

ジェフダ穀物酢は米を主原料とする、やわらかな酸味の穀物酢です。酒(酢もろみ)造りから丁寧に醸造することで、酢独特の風味にクセがありません。幅広くご利用いただける使いやすい酢です。

  

 

 

 

 

 

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米酢

米麹にこだわった酒(酢もろみ)造りから丁寧に醸造しました。米のもつ甘味と麹仕込みによる旨みをもち、米酢独特の風味にクセがありません。酢の物やお寿司によく合います。

 

 

 

 

 

 

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まろやかりんご酢

りんご果汁をたっぷりと使用した贅沢で味わい豊かなりんご酢です。まろやかな酸味と芳醇な果汁感が様々な料理の味づくりと風味付けをお手伝いします。

 

 

 

 

 

 

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業務用 黒酢

国産玄米だけを使用し、旨味成分を豊富に含んだ、芳酵で個性豊かな味わいのお酢です。黒酢の個性が活かせる適度な風味とコクがあり、和食・中華等に使いやすい品質です。 

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2013年4月17日 Posted time : 00:00 | Category : 2013年6月

気温が高く湿度が高い6月は細菌にとって繁殖するための理想的な環境です。そんな6月に食品衛生について改めて考えてみてはいかがでしょう?

  

 

 

 

■手洗いはバッチリでしょうか??

 食中毒予防で一番重要なことは、菌をもちこまないこと!料理は手で行なうものですから、手洗いはとても大切です。手洗いに必要な備品はそろっていますか?手洗いにおすすめの商品をご紹介するとともに、手洗いのポイントをご紹介します!

 

☆石鹸は液体石鹸で!

固形石鹸は多くの人が触るため、調理上での使用は衛生上適切ではありません。

また、手を洗う時は流水で手指についている汚れを落としてから石鹸をつけましょう。

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薬用ハンドソープコンク(Aー2)

手洗いと同時に殺菌・消毒ができます。手指に匂いが残りません。7から10 倍に希釈して使用。

 

 

 

 

☆しっかりとふき取る!

ペーパータオルで拭う行為は、手指についている微生物を減少させる効果があります。

また、水分が残っているとアルコール消毒の効果が薄くなります。

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ペーパータオル 中判サイズ

環境に優しい再生紙タオルです。充分な吸水性を持ち、しっかり拭けて使いやすいハードタイプです。

1 枚:220 X 230mm

 

 

 

 

 

 

☆完全に乾いた手で!

消毒効果を充分に得る為に完全に水分をふき取ってからアルコール消毒を。また、石鹸の手洗いとは異なり、アルコール消毒は指先から行ないます。

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手指消毒用セーフコール

食品及び食品添加物のみで作られた指定医薬部外品の消毒用アルコールです。厚生労働省が推奨している「消毒用アルコール」に該当します。アルコール分:79 容量%

 

 

 

 

 

 

 

 

 

■調理器具も衛生的に使いましょう!

食品の除菌も大切ですが、調理器具についている細菌も忘れてはいけません!食品にも食器にも使うことができるとても便利なアルコール製剤をご紹介します!

 

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スキットコール

食品工場・厨房内の微生物の除菌に最適です。食品添加物として食品に噴霧、練り込みするといった使い方も出来ます。アルコール分:75 容量%

 

 

 

 

 

 

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セーフコール

食品への噴霧や練り込みが可能です。

【65QB】中性のため、金属の腐食がなく、調理器具などの全ての除菌に使用可能。

【58 S】弱酸性のため、強力な除菌効果を発揮します。

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2013年4月16日 Posted time : 00:00 | Category : 2013年6月

6 月4日は虫歯予防デー、6 月4 日から 6 月10 日は歯の衛生週間です。

歯はご存知の通り美味しく食べ物を食べる、歯を食いしばって力を出す…など私たちの生活に直接関わる大切な存在なのです。 健康な歯で毎日をいきいき過ごしてほしいから、子ども達に歯を大切にする週間を身につけてもらいましょう!

 

歯の衛生週間にぴったり!

しっかり噛めるおすすめ商品をご紹介します!

 

 

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アーモンドミニフィッシュ

あっさり味付けし、乾燥したミニフィッシュは、成長期のお子さまに必要なカルシウムがポリポリおいしく食べられます。香ばしくローストしたアーモンドとミニフィッシュをミックス。お魚嫌いのお子さまにもおすすめです。食べやすく衛生的な個包装(5g) です。

 

 

 

 

 

 

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カミカミ昆布

昆布を食べやすいスティック状にして歯にやさしいサンフェノンを使用。ほどよい固さで噛む力を養い、顎に刺激を与える美味しいおやつ昆布です。

 

 

 

 

 

 

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するめカムちゃん

するめを素焼きにし、食べやすく細かくカッティング。無添加・無調味の自然食品。

 

 

 

 

 

 

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サラダさきいか

国内産真いかを100%使用し、国内で加工しています。合成保存料、リン酸塩、甘味料等は不使用。そのまま食すのはもちろん、サラダなどのトッピングにも使用できます。

 

 

 

 

 

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 普段の給食からお手軽にかみかみメニューを取り入れましょう! 

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◇材料(1 人分: g ) ◇

サラダこんぶ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・0.3
えのきだけ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・10
にんじん・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・5
長ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・6
たまご・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・8
片栗粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1
水(片栗粉用)・・・・・・・・・・・・・・・・2

水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・150
鶏がらスープ・・・・・・・・・・・・・・・・・2.5
薄口しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・・・・0.5
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・0.5
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・0.5
ごま油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々

 

 

 

◇作り方◇

1 サラダこんぶは熱湯で2分ほどゆでて戻します。
2 えのきだけは石突を落としてほぐします。にんじんは細切りに、長ねぎは小口切りにします。
3 鍋に水と鶏がらスープの素を加えて火にかけ、2を煮ます。具材が煮えたら薄口しょうゆ、塩、砂糖で味付けし、1のサラダこんぶを加えます。
4 3に片栗粉と水(片栗粉用)をあわせた水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、溶きほぐしたたまごを流し入れ、ごま油を加えれば出来上がりです。

 

◇使用商品◇

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海草サラダ サラダこんぶ

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2013年4月15日 Posted time : 00:00 | Category : 編集者の日常

今年になって長崎に行く機会が2回ありました。

 

 

まず、1回目は「長崎ランタンフェスティバル」に行ってきました!ずっと気になっていたこのイベントです!!

「長崎は今日も雨だった」という歌がありますが、天気は快晴!!

まずはフェリーで島原へ向います。

 

 

フェリーでは、かもめさんにエサをあげている方も多くいらっしゃいます。

(フェリーの中にかもめのえさ用としてかっぱえびせんが売ってあります)

かもめ.jpg

 

このかもめ達、島原に着くまでずーーーーーーっとフェリーの周りをぐるぐると飛んでいます。

フェリーの速さに合わせて飛んで、エサ貰ったら、また後ろに行ってフェリーと併走する・・・の繰り返しです。

かもめの執念を若干怖く思いました。笑

 

 

 

 

そして、道に迷いながらも長崎市内に到着!

恥ずかしながら、ランタンに行くこと以外は計画も下調べも何もしていなかった友人と私。

観光案内所がきっとあるだろう。おそらくパンフレットが置いてあるだろう。ということで取りあえず長崎駅へ。

長崎駅1.jpg

 

長崎駅は普段もこんな感じなのでしょうか?ランタン仕様だったのか立派な龍のバルーンと特産品の食べ物のテントが観光客を歓迎してくれています。写真は撮りそびれたのですが、ざぼんのチョコがとても美味でした!

 

 

 

夜まで時間があるので、長崎市内を散策することに。市内をゆっくりまわるのは小学校の修学旅行以来だったので、気分は修学旅行です!

 

 

出島の側で発見したさるくくん。そういえば長崎さるく博ってあったなぁー。

 さるくくん.jpg

顔をよくみてみると「さ・る・く」と書いてありますね!凝っています!!

 

 

 

 

長崎市内をパンフレット片手にぶーらぶら。運良く20年ぶりに復活した中華大婚礼のパレードに遭遇しました。

 中華大婚礼.jpg

道に迷っていると、長崎の方々が優しく声を掛けて道を教えてくださり、ノープランでも楽しく長崎を探検できました。そういえば、小学校の修学旅行のときも平和記念公園までの道を地元の方が親切に教えてくださったなぁ。長崎の人々の優しさがじんわりと心に染みます。気温は低い2月でしたが心はぽっと温かくなりました。

親切にしていただいた方々、この場を借りてお礼申し上げます。

 

 

 

 

めがね橋(昼).jpg

ということで、心優しいケーキ屋のおかみさんにつれてきていただいた眼鏡橋。

 

 

 

そして、暗くなるとこの眼鏡橋が・・・

 めがね橋(夜2).jpg

こんな感じ!眼鏡橋は満月をイメージした黄色いランタンをつるしてあります。

川にランタンが写っていてとても綺麗です!

 

 

 

夜の中華街は交通規制されるほど人でいっぱいです。

やっぱり祭りは賑やかじゃないとッ!!赤いランタンが中国っぽいなと思います。

中華街.jpg

 

 

 

中華まんを食べ歩きしつつ、中華街を抜けると・・・メイン会場だと思われる湊公園に到着!

龍(湊公園).jpg

かっこいい龍のランタンです。その他にも沢山の豪華なランタンが!

完全ノープランの日帰りランタンツアーでしたがとても楽しめました。

来年は泊まりできたいねぇ。と友人と語りながら長崎をあとにしました。

 

 

 

2回目の長崎はチューリップ祭りのバスツアーを利用してハウステンボスへ行ってきました。

まずは、3月15日のブログで先輩も紹介しましたがチューリップ!

ハウステンボス(チューリップ).jpg

気分はオランダです。

 

風車の側のお土産売り場で、オランダの民族衣装を無料で貸し出しして写真を撮ることも出来ます。

もちろん!準備してある木靴も履いて記念に写真を撮りました(笑)

 オランダの民族衣装.jpg

民族衣装ってかわいいですよね。オランダ気分はマックスです。

 

 

のんびり園内を散策していたら大道芸を見ることができました!

CHIKIさん.jpg

水晶を使った芸がとても素晴らしかったです。写真はシャッターチャンスですと言われて撮った1枚。

ちゃんとピースをしてくださっています。

 

 

 

 ドムトールン1.jpg

 ハウステンボスのシンボルタワー ドムトールン。

春のハウステンボスは花が綺麗で、どこを見ても絵になります。

 

 

 ハウステンボス_アイス2.jpg

 

こちらは、一休みしたときに食べた熊本のジャージー牛乳を使用したアイス♪

ツアーパンフレットについていたチケットでトッピングを1つ無料で追加してもらうことができました(^^)v

晴れていたので外でハウステンボスの雰囲気を楽しみつつ、おいしく頂きました。

 

あーーっ!時間配分を間違え、アトラクションに行くことが出来ませんでした。先輩も書いていましたが、気になるアトラクションの待ち時間が30分以上。限りある時間だったので、泣く泣く諦めることに。

お化け屋敷や逆バンジーとか行きたかったのに(T^T)

最初のチューリップに感動しすぎてアトラクションにいく余裕がありませんでした。

来年はリベンジしたいと思います!!!

 

今度は長崎の波佐美(はさみ)焼を見に行きたいなぁと思う今日この頃です。(Y.F)

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2013年4月12日 Posted time : 00:00 | Category : 2013年5月

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海藻サラダマリンセレクション

わかめ、白きくらげ、赤つのまた、くきわかめ、赤まふのり、昆布をバランスよく配合しました。

 

 

 

 

 

 

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ホームケーキミックス

ホットケーキはもちろん、蒸しパン、ドーナツなど幅広くご利用いただけます。チャック袋を使用しておりますので、保管に便利です。※ホームケーキミックスのレシピがございます!詳しくは担当営業まで!!

 

 

 

 

 

 

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ラクック八宝菜用(五目あんかけ)

チキンと魚介のだしを効かせた薄味のたれで、ねぎ油とごま油の風味をつけました。八宝菜はもちろん、あんかけ料理などにもお使い下さい。

【使用量】材料重量に対して15から20%

 

 

 

 

 

 

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JFDAフリーカットケーキレアチーズ

コクのあるクリームチーズにレモンの酸味をほんのり効かせ、シンプルに仕上げたレアチーズのケーキです。

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2013年4月11日 Posted time : 00:00 | Category : 2013年5月

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杏仁フルーツ

ひし形の杏仁どうふに3種のフルーツをミックスしたシラップづけ。カフェメニューやバイキング等、各種デザートとして多用途にご使用頂けます。

 

 

 

 

 

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野菜がおいしい甘えびかき揚げ

大きくカットした野菜に甘えびをトッピングしたかき揚げです。野菜の素材感と彩りをお楽しみいただけるかき揚げに仕上げました。

 

 

 

 

 

 

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一口サバ竜田揚げ(中国)

鮮度良好なさばを竜田揚げに仕上げました。1kg 当り50 枚入

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2013年4月10日 Posted time : 00:00 | Category : 2013年5月

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細切り昆布の煮物

昆布を糸のように細く切り、ふんわり柔らかく薄味に仕上げました。姫皮や、細切り人参を彩りに加え、見た目も上品です。

 

 

 

 

 

 

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きざみあげ

使い勝手の良いIQFのきざみあげです。専用の機械で製造しておりますので、形が均一で調理してもかたちがくずれにくいのが特徴です。

 

 

 

 

 

 

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201305_066-写真.gif

◇材料 (1人分:g)◇
シュガースナップピース・・・50
豚肉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・50
酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・5
醤油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2
片栗粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・3
卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・30
にんにく(みじん切り)・・・・2

A オイスターソース・・・・・・・・・・・・6
A 砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1
A マヨネーズ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・3

サラダ油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量

 

◇作り方◇
1 卵は炒り卵にします。シュガースナップピースはさっと塩茹でます。
2 豚肉は一口大に切って、酒、醤油をもみこみ、更に片栗粉をまぶします。
3 フライパンにサラダ油を熱し、にんにくを入れて炒め、香りがでたら2を入れて更に炒めます。
4 豚肉に火が通ったら、1を混ぜ合わせAを合わせた調味料を加えてさっと絡めたら出来上がりです。

 

◇使用商品◇
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シュガースナップピース(グアテマラ)

 

 

 

 

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豚モモスライス2mm

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2013年4月 9日 Posted time : 00:00 | Category : 2013年5月

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蓮根の挾み揚げ(豚)

ジューシーな豚ひき肉にみじん切りにした蓮根、にんじんを混ぜ合わせ、蓮根で挟み揚げにしました。

 

 

 

 

 

 

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さくらんぼフレッシュ

初夏の訪れを告げるさくらんぼの甘い香りと、爽やかな味わいをお楽しみください。果肉入りデザートです。ビタミンC補給できます。

 

 

 

 

 

 

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ピンクトーフサンド

彩りよく紅麹色素(天着)で色付けした鱈すり身を、高野豆腐でサンド致しました。本品単品の煮物や、炊き合わせなどの煮物料理に適宜カットされご利用ください。

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2013年4月 8日 Posted time : 00:00 | Category : 2013年5月

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たまご豆腐ぴよスープ付

簡単、便利な本格派たまご豆腐です。お弁当や給食にそのまま個付けできる使い勝手の良さが魅力です。別添のスープをつけるとより美味しくいただけます。

 

 

 

 

 

 

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グリーンピースペースト

グリーンピース本来の風味を残し、使いやすいペーストに仕上げました。アメリカ産の原料を北海道で加工しました。

 

 

 

 

 

 

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●出雲大社とぜんざい●

今年は出雲大社で60 年に1度の遷宮が執り行われます。ぜんざいは出雲地方の「神在餅(じんざいもち)」が由来とされており、「じんざい」が出雲弁になまり「ずんざい」となり、さらに「ぜんざい」となまって京都に伝わったと言われています。

ゆで小豆

中国製の粒餡を使用し、程よい甘さに仕上げた製品です。開缶後、そのままぜんざいやアイスクリームのトッピング等にご使用出来ます。

 

冷凍白玉(S)

白玉団子を急速冷凍することにより、ボイルでも流水解凍でも、手軽に使用できるようになりました。もち米の風味を生かした、歯ごたえの良い白玉です。1個:約3g、サイズ:約1.5cm

 

 

 

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2013年4月 5日 Posted time : 00:00 | Category : 2013年5月

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Caたっぷりオムレツ

ふんわりやわらか食感のオムレツです。手軽においしくカルシウム摂取ができます。種類が豊富なので、幅広いメニューにご使用いただけます。

 

 

 

 

 

 

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エルオムレツNEW

汎用性の高い小ぶりな大きさに仕上げました。幅広い年代にも食べやすいシンプルな味付けです。具入りタイプは味付けしたそぼろと玉ねぎが具材。

 

 

 

 

 

 

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びわホール

びわの皮と種を取った全形シラップづけ。そのままデザートに供することができます。風味豊かで、びわの黄橙色が映えます。

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2013年4月 4日 Posted time : 00:00 | Category : 2013年5月

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つき出しこんにゃく3cm

サイズ:5X5X30mm 、 入り数:約6650 個

 

 

 

 

 

 

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乱切りこんにゃく

16 種類の形にカット、入り数:約415 個

 

 

 

 

 

 

 

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豚汁こんにゃく

サイズ:20X30X5mm、入り数:約1360 枚

 

 

 

 

 

 

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サイコロこんにゃく1cm 角

サイズ:10X10X10mm、入り数:約4000 個

 

 

 

 

 

 

 

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おでん用こんにゃく(鹿の子)

サイズ:70X70X20mm、入り数:約528 個

 

 

 

 

 

 

 

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給食用 板こんにゃく

サイズ:70X130X20mm 入り数:25 枚

 

 

 

 

 

 

201305_054-1メニュー名.gif

 

 

201305_054-2写真.gif

◇材料 (1 人分:g)◇
ツナフレーク・・・・・・・・・・・・・・・・・・・12
水煮大豆・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・12
人参・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・6
醤油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・5
酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・4
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1
しょうが・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2
サラダ油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
白ごはん・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・120

 

◇作り方◇
1 水煮大豆は水を切り、人参は千切にします。
2 熱したフライパンにサラダ油をひき、ツナフレーク、人参、大豆を入れて、人参がしんなりするまで炒めます。
3 2のフライパンに、砂糖、酒、醤油を加え、全体に味がついたら刻んだしょうがを加えて軽く炒めます。
4 白ごはんに、3を混ぜ込めば出来上がりです。

 

 

◇使用商品◇

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大豆水煮(国産)

 

 

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ノンドリップツナフレーク

 

 

 

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2013年4月 3日 Posted time : 00:00 | Category : 2013年5月

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穂波(調理・菓子用米粉)

話題の新しい特性を持った米粉です。上新粉とは違い粒度が小さく、様々な調理やお菓子作りに利用できます。

 

 

 

 

 

 

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チーズはんぺんフライ

白はんぺんに相性の良いチーズを入れたフライです。

 

 

 

 

 

 

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しらすの玉子寄せ

国産のしらすと香り豊かな浜名湖産の生の青のりをトッピングした和風仕立ての玉子焼きです。微量ミネラルである亜鉛を強化しました。亜鉛の含有量の多い酵母エキスを配合して亜鉛を強化しています。

 

 

 

 

 

 

 

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野菜たっぷり和風ドレッシング

たっぷり野菜に鰹節、椎茸、果実などでコクを出した醤油ベースのドレッシングです。

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2013年4月 2日 Posted time : 00:00 | Category : 2013年5月

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冷凍みかん Sサイズ

昔なつかしい冷凍みかん。シャーベット状に溶けたみかんは絶品です。熊本県産みかん使用。

 

 

 

 

 

 

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高野豆腐

様々な形にカットした高野豆腐をご用意いたしました。用途に合わせてご使用ください。

 

 

 

 

 

 

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むき枝豆(北海道)

北海道中札内村の豊かな大地で育てられた枝豆をおいしさをそのまま閉じ込める瞬間凍結をしております。高級品種である袖の舞大豆を使用しております。

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2013年4月 1日 Posted time : 00:00 | Category : 編集者の日常

福岡地区のお客様のみお知らせさせていただいて

ふくなお やわらかセミナーを開催致しました。

 

内容はというと・・・

 ◆摂食・嚥下の基本

 ◆食塊とは?(クラッカーを食べて飲み込めるなぁと思ったら口から出して見てみる。それが食塊)

 ◆かまぼこの食べ比べ・・・スライスしたかまぼこ、刻んだかまぼこ、ふくなお やわらかまぼこを歯を使わずに食べてみる。

  スライスしたかまぼこ:舌だけでは細かくできないので、口の中を泳ぐ。形は変わらないのでもちろん飲み込めない。

  刻んだかまぼこ:口の中をバラバラとさまよう。唾液と混ざり合わないので食塊を形成できず、飲み込めない。

  やわらかまぼこ:舌と上アゴで潰すことができる。はんぺんのようにふわふわでやわらかいので、飲み込める。

 ◆食事形態の基準

  嚥下食ピラミッド、ユニバーサルデザインフード、病院・施設での呼び名を比較してわかりやすく説明。

 ◆調理実習!

 

   

 

 

実習風景.JPG

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

◆あっと言う間に出来上がり!

出来上がり1.jpg出来上がり3.JPG出来上がり2.jpg

 

 

 

 

 

 さあ!試食.jpg ◆皆で試食!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 出来上がり4.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

アンケートから

  ・やわらか食は美味しくないと思っていたけど、食べてみたら素材の味がして美味しかった。

  ・実習形式は取扱方法や手順がわかりやすくて良かった。

  ・見た目も良くて味もよかった。

など、大変ご好評いただきました。

 

最後に会場を貸してくださった福島工業さん、最新の機種(タッチパネルのスチコン!!!)やブラストチラーで思う存分調理できました。

有難うございましたm(_)m

<C.Y>

 

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