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2013年4月アーカイブ

2013年4月 1日 Posted time : 00:00 | Category : 編集者の日常

福岡地区のお客様のみお知らせさせていただいて

ふくなお やわらかセミナーを開催致しました。

 

内容はというと・・・

 ◆摂食・嚥下の基本

 ◆食塊とは?(クラッカーを食べて飲み込めるなぁと思ったら口から出して見てみる。それが食塊)

 ◆かまぼこの食べ比べ・・・スライスしたかまぼこ、刻んだかまぼこ、ふくなお やわらかまぼこを歯を使わずに食べてみる。

  スライスしたかまぼこ:舌だけでは細かくできないので、口の中を泳ぐ。形は変わらないのでもちろん飲み込めない。

  刻んだかまぼこ:口の中をバラバラとさまよう。唾液と混ざり合わないので食塊を形成できず、飲み込めない。

  やわらかまぼこ:舌と上アゴで潰すことができる。はんぺんのようにふわふわでやわらかいので、飲み込める。

 ◆食事形態の基準

  嚥下食ピラミッド、ユニバーサルデザインフード、病院・施設での呼び名を比較してわかりやすく説明。

 ◆調理実習!

 

   

 

 

実習風景.JPG

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

◆あっと言う間に出来上がり!

出来上がり1.jpg出来上がり3.JPG出来上がり2.jpg

 

 

 

 

 

 さあ!試食.jpg ◆皆で試食!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 出来上がり4.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

アンケートから

  ・やわらか食は美味しくないと思っていたけど、食べてみたら素材の味がして美味しかった。

  ・実習形式は取扱方法や手順がわかりやすくて良かった。

  ・見た目も良くて味もよかった。

など、大変ご好評いただきました。

 

最後に会場を貸してくださった福島工業さん、最新の機種(タッチパネルのスチコン!!!)やブラストチラーで思う存分調理できました。

有難うございましたm(_)m

<C.Y>

 

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