2012年2月アーカイブ
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冷凍チキンブイヨン
味作りの原点だからこそ、時間をかけて吟味した新鮮な原材料を使用しました。料理素材の味を一層おいしく引き立てるブイヨンです。用途に応じて、水または湯で4~5倍に希釈してご使用ください。

特製がらスープ
豚骨、鶏骨を主体にして炊き上げた濃縮スープです。スープなど料理ベースとして、またコクづけ・隠し味として中華料理をはじめ、あらゆる料理に幅広くご利用ください。

だしパック
厳選された6 種類の原料を使い、コクと旨みを強調しただしパックです。味噌・醤油などの調味料と相性が良く、幅広いジャンルのお料理にご使用頂けます。

コンソメ(J)
コンソメスープの他、各種料理の調味料などにどうぞ。
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みんなのハンバーグ
アレルギーの対象となる卵、乳、小麦粉を除いたハンバーグです。ボイル用も完成しました。
アレルゲン:大豆、牛肉、豚肉、鶏肉

ポーク焼売
豚肉を使用し、食べ飽きない味に旨さを凝縮した焼売です。
アレルゲン:小麦、大豆、豚肉

餃子AF
学校給食向けに、具材は国産原料、皮には内麦を使用し、アレルゲンの卵・乳を抜きました。直接添加の添加物も排除しました。揚げ調理でご使用ください。
アレルゲン:小麦、大豆、豚肉

ノンエッグ マヨネーズタイプ
卵を使用していない、おいしいマヨネーズタイプです。原材料にアレルゲン25 品目を含んでいません。
アレルゲン:なし

ひじき入り焼売
豚肉と鶏肉を使用し、ひじき、たまねぎを加え、食べ応えのある焼売に仕上げました。
アレルゲン:小麦、大豆、豚肉、鶏肉

安心素材ミートボール8g(鉄)
豚肉、鶏肉、野菜は全て国産原料を使用しています。使用原料から卵、乳由来のアレルゲンを除去しました。ぱさつきを抑え、食べやすい食感に改良しています。鉄分強化商品です。
アレルゲン:小麦、大豆、豚肉、鶏肉

豆乳(国内産)
国産大豆100%使用の無調整豆乳です。豆腐が作れる「にがり10g付」です。出来立てのおいしい豆腐をお試しください。
アレルゲン:大豆
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たいみそ/ ゆずみそ/ えびみそ
【たいみそ】みそと鯛を主原料とした、甘口の調味みそです。田楽等の料理にもご使用いただけます。
【ゆずみそ】白みそをベースに柚子をたっぷりと使用して作った、少し甘口のおかずみそです。柚子の上品でさわやかな香りを楽しめます。
【えびみそ】合わせみそにえび粉末を加えた、えび風味のおかずみそです。

一食黒糖大豆 10g
九州産大豆を沖縄県産黒砂糖と熊本県産小麦粉を使い、りんかけにしました。

学給キャンディチーズプレーン
マイルドなチーズ風味を有したキャンディタイプです。一粒約5 gです。

プルーン種なし(2粒)
種抜きで食べやすく、カルシウム、鉄を含むアルカリ食品です。ビタミン・ミネラルがたっぷり入ったおいしい食べ物です。
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一食減塩醤油
普通のこいくちしょうゆに比べ57%塩分をカットしております。

ケチャップ&マスタード
トマトの風味豊かなケチャップとマイルドな粒入りマスタードを組み合わせました。ホットドックやフランクフルトなど色々なメニューに活躍します。

一食ソース 【ウスターソース】/【中濃ソース】/【トンカツソース】
食品添加物(着色料、甘味料、保存料、増粘剤、化学調味料)、アレルゲン該当24品目不使用です。

しそ昆布(一食用)
北海道産昆布をしその風味まろやかに仕上げた佃煮です。保存料、甘味料、着色料、化学調味料等は使用しておりません。
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ミックスベジタブル
とれたてのにんじん、とうもろこし、グリーンピースを厳選し、おいしさと栄養を逃すことなく急速冷凍しました。

冷凍 彩り野菜ミックス
5 種類の野菜をキューブ状にカットし、弱めにグリルしてミックスしました。鮮やかな野菜の色合いが特徴です。

(三色)ピーマンミックススライス
新鮮な風味をそのまま加工しました。5mmから7mm スライス、長さ5cm 以上
使いやすいI Q F 凍結

海藻ビーズ Mix
海藻から抽出されたアルギン酸から作り上げられた商品です。軽く水洗いしてご使用ください。

野菜サラダ クルル
トマト、にんじん、ほうれん草の3 種類の野菜をブレンドしたカラフルなマカロニで、いろいろなサラダによく合います。

うずしお信田巻き
すり身生地を赤く色付け(天然紅麹色素)たものを油揚げで巻いた一口サイズの信田巻です。
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冷凍 レッドピメントダイス
色鮮やかな赤ピーマンを厳選し、カット、バラ凍結しました。使いやすいダイスピーマンです。9.6mm 程度にカット。

紅白生姜 8cmカット
着色し、酢漬にした生姜の袋詰開封後は、そのまま料理の色添えとして使用できます。
固形量:150g

赤いんげん豆甘煮
タイ産のレッドキドニー(赤いんげん豆)を使用し、豆の風味を残しつつ、甘さ控えめに仕上げました。

切目入りウインナー(赤)
大量調理にピッタリ!お徳用タイプです!

レッドキドニー
アメリカ産の赤いんげん豆をふっくら仕上げました。そのままサラダ、ソテー料理、煮込み料理、スープ等幅広くご使用いただけます。

冷凍 シースティック19
かに風味のかまぼこです。フィルムがはがしやすく、使い勝手の良い商品です。長さ約18.5cm
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春の松花堂弁当


<使用商品>
●梅花れんこん(ちらし)
●カット春菊(きくな)
●からしあえの素
●美味点心 芝麻球(ごまだんご)
●赤飯
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エビフライ伸ばしなし乳卵なし(21/25)
鮮度抜群のエビを使用し、エビの旨味が活きています。エビを伸ばさず握っているので食感と旨味が損なわれておりません。卵と乳を使用しておりません。

あじチーズフライ
肉厚なあじのフィーレに自家製カマンベールチーズ入りのチーズクリームを乗せ、パン粉で包みました。

新豆腐のふわふわ揚げミニ
【黒ゴマ】豆腐をくずし、すり身・たまねぎ・にんじん・とうもろこし・ごまを彩りよく合わせました。
【枝豆】豆腐をくずし、すり身・えだまめをたっぷりと加えました。

冷凍白玉(S)
白玉団子を急速冷凍することにより、ボイルでも自然解凍でも、手軽に使用できるようになりました。もち米の風味を生かした、歯ごたえの良い白玉です。1 個当り:約3g
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ベストサンド
プリッとしたソーセージでチーズをサンドしたベストサンドがカルシウム、鉄分豊富にリニューアル!おいしさそのままに、ご要望が多い栄養素を充実させました。

国産カボチャひき肉フライ
北海道かぼちゃと和風ミートソースを合わせたおなじみのフライです。乳・卵由来原料は使用しておりません。

旨かコロッケ
国産の馬肉と子ども達が大好きなカレーをコラボレートしたコロッケです。サクサクの衣に、ジューシーな馬肉とジャガイモの食感が美味しい自慢の逸品です。

サラダステーキ【50g】/【60g】
すり身と豆腐ベースのふんわり柔らかい生地に、キャベツ、たまねぎ、ブロッコリー、じゃがいも、にんじんがたっぷり入った、サラダ感覚のステーキです。卵・乳不使用。
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お祝い紅白ゼリー
祝の文字を印字したトップシール、紅白のゼリーにホイップクリームをトッピングしました。卒業・入学時期に最適です。

国産いちごのゼリー(Fe・繊維)
国産のいちご果汁を使用したゼリーです。素材の味を生かし、子供にも食べやすく仕上げました。鉄分、食物繊維を含む商品です。

お祝いクレープ
お米の粉を使ったクレープ生地で、いちごヨーグルトクリームといちご&みかんソースを包み込みました。甘さと酸味のバランスを整え、一度に沢山のおいしさを味わえます。

さくらゼリー
透明なレモンゼリーとピンク色のさくらんぼダイスゼリーを組み合わせて、さくらの花を表現しました。春の訪れを感じながら心和むひと時を演出します。

フリーカットロールケーキ(桜)
刻んだ桜の葉入りのクリームを、桜色の柔らかなスポンジで巻き、上面には桜色のクリームを塗りました。春の香りを巻き込んだ華やかなロールケーキをお楽しみ下さい。
長さ約33cm、直径約5cm。

生餅いい(煮込餅) 【白】/【紅】
煮込み対応の餅です。煮崩れもなく、かたくならずにおいしく召し上がれます。紅白の組合せで、お祝い用としてお使い頂けます。
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タイトルからも憎たらしいほど伝わってきているかと思いますが…
幸せ日記を書かせていただきます!!(笑)
会社の先輩、同期、後輩を含めた6人で美味しいフランス料理を食べてきました☆
レストラン内の雰囲気だけでも酔いしれてしまいそうなほどの素敵な空間
テーブルの中央に置かれるバラの花が、なんとも品のよさを醸し出していました。

まず一品目。カリフラワーのムースにグレープフルーツの果肉とEXバージンオリーブオイルを使ったソースにキャビアを乗せた一品。

口当たりなめらかなムースにグレープフルーツの果肉、オリーブオイルの香り、キャビアの塩味がマッチし、それぞれの味をひきたてていました!
二品目。レンズ豆のポタージュにカレーオイルを浮かべた一品。そしてトリュフのビスキュイと焼きたてのパンとバター。

もうこの時点で言葉に出来ないほどの満足感。。。。
三品目。ホタテとカブのハーブソースのマリネ。

四品目。カニと野菜を寄せて蒸したものに、カニ味噌のチュイールが乗っていました!!

もはや、セレブ帽ですよ。。
五品目。凍らせたイチゴに、最高級ニルギリ紅茶のソルベ。
お口直しとのことでしたが、直すもなにも直すものもございません。。。

アルコールの方にはシャンパンを注いでくださいました。

そそぐとこんな風にぷくぷく盛り上がります☆

中は真っ赤ないちごの果肉がたーっぷり!甘味と酸味が絶妙な美味しさでした!

六品目。熊本阿蘇の牛ヒレ肉!空豆や菜の花、むかご、わらびの天ぷら等、季節の食材たっぷり!

ちなみに私は、本来お皿の飾りで置いてあるであろうスパイスをつけて食べました……これまた美味!!!!!!!!!
七品目。チョコムースの上にアイスが乗った、なんともおしゃれなデザートでした。

最後は美味しいコーヒーを淹れてくださり、

大満足なフルコースに、ほっこり幸せな気持ちで満たされた女子6人☆
美味しい料理を提供してくださいました皆様に、心から感謝した一日となりました。
<Y・H>
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桃果(果汁30%)
白桃の瑞々しくジューシーな味わいと濃厚な甘みをそのままお楽しみいただけます。果肉感のあるとろっとした口当たりと豊潤な香り、桃の果実を食べているような飲み心地です。

ミニロールキャベツ
包み、かんぴょうで結びました。一口サイズの小さなロールキャベツです。具は加熱済みです。おでんの具材にもよく合います。1 個:縦4.0X 横3.0X 高さ3.0(cm)

ピリ辛のタレ
下味なしの素揚げした肉や魚貝類の素材にからめるだけです。香ばしい醤油の風味にピリっと唐辛子が効いたツヤのあるタレです。

クリームチーズ
世界中で大人気の「Kiri クリームチーズ」です。程よい酸味と風味をお楽しみください。

ボイルあさりIQF(M)
厳選したあさりを丁寧に一粒ずつ手むきし、使いやすいIQF(バラ凍結)にしました。
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マジックライス 個食タイプ 【白飯】/【しそわかめご飯】/【五目ご飯】
非常用保存食 炊き出しタイプ 【白飯】/【五目ご飯】/【白粥】
一度炊いたご飯を乾燥させているため、長期保存が可能です。お湯やお水を加えることで、炊きたての状態に戻ります。
【個食タイプ】調理時の注水量を変えることによってご飯タイプと雑炊タイプの2通りの食べ方が選べます。
【炊き出しタイプ】お湯を注いで15 分待つだけで一度に50人分のご飯が出来ます!!

塩だれ
ドイツの天然の岩塩層から採られた岩塩「アルペンザルツ」を使用した塩だれです。贅沢に使用した香り高いごま油をベースにブラックペッパーとガーリックを効かせコクと旨味のあるスパイシーな味わいです。生キャベツにそのままかけたり、焼肉や焼き鳥のたれ、つけだれとして万能的にお使いいただけます。

丸目玉焼き
産みたて鶏卵を独自の製法で焼き上げました。


◇材料 (1人分:g)◇
菜の花・・・・・・・・・・・・・・・・・・70
あさり・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・30
薄口醤油・・・・・・・・・・・・・・・・・・3
オリーブオイル・・・・・・・・・・1.5
にんにく・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2
しょうが・・・・・・・・・・・・・・・・・・1.5
塩・こしょう・・・・・・・・・・・・・・・0.5
◇作り方◇
(1)菜の花は茹でて3cmから4cm長に切り水気をしぼります。
(2)あさりはボイルしておきます。
(3)にんにく・しょうがはみじん切りにします。
(4)鍋にオリーブオイルを敷き、(3)を弱火で炒め香りをだします。
(5)(3)に(1)を加えさっと炒めます。
(6)(5)に(2)を加え、薄口醤油と塩・こしょうで味を整えたら出来上がりです。
<使用商品>

ボイルあさりIQF(M)
菜の花(中国)BQF
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ラブレ 給食用
給食用にぴったりの小容器サイズのラブレです。健常者の方はもちろん病院や介護施設にいらっしゃる方の健康づくりにもお役立てください。

フルーチェ業務用 ピーチ
牛乳を加えて混ぜるだけで、簡単に果肉入りのデザートができます。

ふんわり花型豆腐(菜の花)
豆腐とすり身の生地に、菜の花・にんじん・たまねぎを入れました。花型で彩りも良く、華やかさを添える商品です。 1 袋に50 個入り。

ジャーマンポテト
ホクホク男爵いもを使用しました。ハンバーグの付け合せやサラダベースとしてご使用ください。

なめらかマヨ風ソースのハンバーグ
ハンバーグ生地でマヨソースを包みこみました。
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【鮭ムース40】/【さばムース40】/【カレイムース40】/【タラムース40】/【まぐろムース40】
【鮭ムース】サケ本来の風味・色合いを活かしたムースです。魚原料の処理を見直し、よりなめらかな食感になりました。
【さばムース】サバの持つ青魚特有の風味を残しつつ、クセをおさえ食べやすく仕上げました。
【カレイムース】淡白かつ旨味のあるカレイの味わいを再現しました。魚原料の処理を見直し、よりなめらかな食感になりました。
【タラムース】タラの上品で淡白な味を生かしつつ、魚原料の処理の見直しで、よりなめらかな食感になりました。
【まぐろムース】キハダマグロを独自の製法で加工し、パサツキのない食感のムースに仕上げました。

にらまんじゅう(R)
もちもち感のある外皮と新鮮な国産にらにこだわった、にら饅頭です。中具には国産のにらを約15%配合しています。

いりこあられ(ZnFe)
人が1日で必要な鉄分、亜鉛を補助してくれます。

赤魚西京焼き
遠赤外線直火で、ふっくら、ジューシーに焼き上げました。ボイルでも自然解凍でも、焼きたての美味しさと香ばしさが広がります。
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肉だんご(国産鶏肉)
鶏挽き肉にたまねぎを加えたとり肉だんごです。蒸タイプなので、そのままおでん等の煮込み料理や、揚げて酢豚やお好みのたれにからめたりと、とても便利な一品です。
1個約13g

クルトン(ノンフライタイプ)
良質な原料を調味加工した、クリスピーなトッピング用食材です。サラダ、スープ類がより本格的になり、メニューの差別化に役立ちます。


◇材料 (1人分:g)◇
合挽きミンチ・・・・・・・・・・・・・・・・12
ミックスベジタブル・・・・・・・・・・・13
サラダ油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・0.3
ブロッコリー・・・・・・・・・・・・・・・・・15
鶏卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・50
アルミカップ・・・・・・・・・・・・・・・・・1枚
A
トマトケチャップ・・・・・・・・・・・・・・2
ウスターソース・・・・・・・・・・・0.24
カレー粉・・・・・・・・・・・・・・・・・0.05
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・0.04
こしょう・・・・・・・・・・・・・・・・・・・0.02
◇作り方◇
(1)合挽きミンチを油で炒め火を通します。
(2)(1)にミックスベジタブルを加え、さらに炒め、A で調味します。
(3)ブロッコリーは塩茹でしておきます。
(4)アルミカップに(2)を入れ、卵を割りいれ、ブロッコリーを加えて7分から8分蒸せば出来上がりです。
<使用商品>

ミックスベジタブル

純カレー粉 (赤缶入)

マドレーヌカップ銀ホイル
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レッドチェリー(国産M)
鮮やかな明るい赤色を呈した枝付きのさくらんぼです。デザートなどの色添えに最適です。
内容総量:425 g、固形量230g 47粒から68粒入り。

子持ちししゃもフライ
頭からそのまま美味しくお召し上がりいただけます。子持ちのからふとししゃもの風味と歯ごたえをお楽しみください。

スイートピクルス
ほのかな甘みを有するきゅうりの酢漬けです。原料原産地はインドで、賞味期限は2年です。

混ぜごはんの素五穀青菜
青菜(広島菜、京菜、大根菜)と5種類の穀物を素材にした混ぜご飯です。素材本来の風
味を生かしたウェットタイプです。米は蒸して香ばしく焙煎したもの、大麦、キヌア、ひえはパフ状に加工したものを使用し、しょうゆベースで食べやすく仕上げました。

スメルト(わかさぎ)
カナダ五大湖で獲れた新鮮な小魚です。唐揚げ・南蛮漬け・天ぷら・マリネなど幅広くお使いいただけます。カルシウム含有量が高く淡白な味なので、学校給食に最適です。
1 尾:8.89cmから11.43cm
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一口巾着
にんじん、さやいんげん、れんこん、しいたけの四菜をたっぷり、一口タイプのきんちゃくにしました。一個づけに最適です。

春捲の皮
独自の配合、熟成、焼き工程に至るまで業務用としてこだわり貫いた春捲の皮です。一枚ごとにシートをはさんでおりますので素早くはがせて破れにくく効率がグーンとアップします。油で調理しますとサクサクパリパリの食感を楽しめます。
1枚:195 mm X195 mm、1 枚:約14 g

天ぷらスライス
スライスしてあるので、とても便利です。煮物などにどうぞ。

完熟トマトのハヤシフレーク
チキンエキスの旨味をベースに、完熟トマトの甘さと、柔らかな酸味がほどよく効いたコクのあるハヤシライス用フレークです。

業務用 おつゆふ
麩は健康な体づくりに必要な栄養の宝庫。植物たんぱく質がごはんの10 倍、豆腐の5倍も含まれた高たんぱく食品です。しかも低カロリーで消化吸収率は98.2%とたいへん優れた自然食品です。
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いちごミックスジャム【15g】/【20g】

りんごジャム【15g】/【20g】

マーマレード【15g】/【20g】

ソフトホイップバター

植物リノール マーガリン N

ハネーソフト

ペアーSL 【M&BJ】/【M&M】/【M&SJ】
植物油脂のみを使用した滑らかなマーガリンと人気のジャムやメープルゼリーを組み合わせました。お好みに合わせて、2つの味を楽しく味わえます。

チョコレート

ピーナッツネオソフト

ディスペンパック 【いちご&マーガリン】/【はちみつ&マーガリン】
【ブルーベリー&マーガリン】/【チョコブラック&ホワイト】
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ごまロール K09
どんな食事にも合わせやすいゴマ入りバンズです。 ソフトな食感に焼き上げました。

ミニメロンパン
朝食、おやつと用途が広がるかわいいサイズのメロンパンです。小さいながらも満足感のある美味しさを追求しました。

ミニ食パン(デニッシュ)
欧州産バターを練り込んだ生地を12層に折り、型に入れて焼き上げました。22枚(両端の耳を含む)にスライス済み。

ミニ食パン(マーブル)
チョコレート入りの自家製シートを生地に折込み、型に入れて焼き上げました。22 枚(両端の耳を含む)にスライス済み。

オレンジデニッシュ
オレンジピール入り自家製クリームをバターを折り込んだデニッシュ生地で巻き込み香りよく焼き上げました。
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さて、皆様覚えているでしょうか?(というか読んでくれたのか・・・?)
大分あきましたが、肥薩おれんじ鉄道 その2です。
2日目は泊まった鹿児島・出水に武家屋敷があるということで、行ってみることに・・・

本日は快晴!
絶好の観光日和。
歩いていると、石垣や生垣が増えてきて武家屋敷っぽい雰囲気に・・・
何の気なしに観光にきたのですが、出水の武家屋敷は旧島津藩ではもっとも大きいそうです。(今でも150戸の家が昔のままだそう!)

あるおうちにお邪魔。
なんとまだ住んでらっしゃいます!無料で公開されているようで、好意的ですねー

玄関。

お昼寝によさそうな縁側。
お侍さんは読書でもしてたのかもしれません。

倉。
こちらのおうちの子供は
悪いことをするとこれにいれられるパターンでしょう。

おうちのお庭に神様が祭ってありました。こういうのって大事。
しかしきれいにされてますよねー
代々受け継ぐのって大変です。
だけど誇りをもってるんだろうなー

続きましてはこちらのおうち。
何か幕末版お宅訪問みたいになってきましたね。

こちらは何と大河ドラマ「篤姫」のロケ地になったそう。(あおいちゃんは来てないようですが)

中に入ると・・・

それ
っぽいぽいぽい。
幕末の危うい話でもしてたのでしょうか・・・

最後に気分だけでも篤姫になってみる
・・・顔こわっ

近所の出水小学校。
この正門、今から400年前に造られたそうで、御暇(おかけ)屋門というそうです。
島津のお殿様がみまわりにこられた時に宿泊する家(これを御暇屋と言っていた)が今の小学校の位置にあったので、こう呼ばれているらしい。
出水の武家屋敷。昔の建物がすごく大事にされていて、なんだかタイムスリップしてるような気分になりました、私。
さて場所をかえまして・・・

熊本・湯浦駅。
ご覧のとおりの無人駅。

駅の裏のこんな道を通って・・・

いい景色ー

こういうのがいたる所にあって、
愛されてるなーこの町。
着いたところは・・・

星野富弘美術館。あるんですよー湯浦に。

優しい気持ちになれること間違いなし!
私は絵葉書を2枚購入。

いやー
何か武家屋敷ばっかで興味のない方ごめんなさい!
しかしお金をかけた旅もいいですけど、こんな学生みたいな旅もたまにはいいものですね。
今度はどこにいこっかなー
(by Y・S)
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