ハウディニュース

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2011年3月アーカイブ

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2011年3月31日 Posted time : 00:00 | Category : 2011年5月号

野菜しゅうまい.gif

野菜しゅうまい(食物繊維いり)

いんげん、にんじん、キャベツ、たけのこ、玉ねぎ、ねぎの6 種の野菜を使用。食物繊維(イヌリン)添加。 

 

 

 

オムレツスクランブル.gif

Fe・食物繊維たっぷり  オムレツスクランブル【40g】/【60g】

加熱後もふんわりやわらかな食感が楽しめます。乳製品不使用です。食物繊維(デキストリン)添加。

 

 

 

オムレツトマトミート.gif

Fe・食物繊維たっぷり  オムレツトマトミート【40g】/【60g】

トマトソースにひき肉と野菜を加えました。乳製品不使用です。食物繊維(デキストリン) 添加。

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2011年3月30日 Posted time : 00:00 | Category : 2011年5月号

肉団子.gif

肉団子(6)国産鶏豚使用

主原料は国産で、乳・卵アレルゲン、鉄分・食物繊維にも配慮しました。1 個6g。食物繊維( ポリデキストロース) 添加。

 

 

 

野菜コロッケ.gif

国産野菜コロッケ(鉄・繊維・Ca)【40g】/【60g】

国産野菜( じゃがいも、とうもろこし、にんじん、ほうれんそう) を使用したコロッケです。食物繊維( 難消化性デキストリン) 添加。

 

 

 

春巻き.gif

安心素材春巻(鉄・繊維・亜鉛)【35g】/【50g】

具の玉葱、豚肉、人参、ひじき、キャベツ、長ねぎ、春雨は国産を使用。卵・乳不使用です。食物繊維(難消化性デキストリン)添加。

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2011年3月29日 Posted time : 00:00 | Category : 2011年5月号

うの花.gif

京うの花

京都の惣菜を代表する、ポピュラーなメニューの一つです。京風の味付けで、白く上品に仕上げているのが特徴です。

 

 

 

マンナン.gif

マンナンヒカリ【1kg】/【15kg】

お米に混ぜて炊くだけでごはんのカロリーを33~50%カット!食物繊維(ポリデキストロース・セルロース)添加。

 

 

 

粗挽きミンチ.gif

リカロ 粗挽きミンチ

低カロリーで食物繊維が豊富な食材で挽き肉のような食感が楽しめます。加圧加熱殺
菌処理済みのため常温保存ができます。

 

 

 

ハンバーグ.gif

安心素材ハンバーグ (鉄・繊維・亜鉛)【60g】/【80g】

国産豚肉・鶏肉・玉葱を使用。乳・卵不使用。食物繊維( 難消化性デキストリン) 添加。

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2011年3月28日 Posted time : 00:00 | Category : 2011年5月号

お米.gif

 

粉の伝来と歴史

米粉の始まりは、その昔、奈良時代の遣唐使( 中国に渡りその土地の知識を日本に持ち帰った人) が、唐( 昔の中国) の文化を伝え、その中で小麦粉や米粉で形を作り、油で揚げた煎餅や餅のような菓子として伝わったのが最初のようです。
江戸時代以降、お寺や神社へのお供え菓子に始まり、お殿様など身分の高い人に食べていただく御用菓子など、当時武士の間でよく行なわれていた茶の湯とともに美を追求した和菓子が地方に広まり、一方その土地の気候風土で育った産物を生活の中へ取り入れた菓子類が発生したといわれています。その主な原料は米の粉で、当初はひき臼を使い人力で粉を作り、やがて水車の普及でつき臼による技術が発達していきました。米粉は庶民にまで広がり、明治時代からは、機械が使われるようになって、より上質な米粉となり、現在に至っています。

 

 

 

粉の種類もいろいろ

米粉は、大きく分けて加熱してから粉にする「アルファ型」と、そのまま粉にする「ベーター型」に分かれます。
アルファ型の代表は、「みじん粉」「寒梅粉」「道明寺粉」、ベーター型の代表は、「上新粉・上用粉」「白玉粉」
「糯粉( もちこ)」となります。
最近では新しく開発された微粉タイプの米粉が、小麦粉に代わりパン・ケーキ・麺類などの様々な材料として活躍しています。 

 

 

 

米粉代表例

※米粉の名称は、地方によって呼び方が変わる場合があります。

 

 

じょうしんこ.gif

●上新粉( じょうしんこ)

うるち米を水洗いし、水切り後乾燥させてから粉にしたものが上新粉です。上新粉は主に、柏餅、団子、草餅、ういろう、かるかんなど多くの菓子に使用されており、生産量も多く最もポピュラーな米粉です。

 

 

 

上用粉.gif

●上用粉( じょうようこ)

うるち米を水洗いし、水切り後、銅搗( どうつき) 製粉してから乾燥したものが上用粉です。また、乾燥後「超微粉化技術」により小麦粉と変わらない、きめ細かい米粉の開発が可能になり、パン・ケーキ用としての用途が拡大されました。

 

 

 

しらたまこ.gif

白玉粉( しらたまこ)

もち米を水洗いして水に浸した後、水挽きし脱水乾燥して粉にしたのが白玉粉です。もち米のでんぷん質を中心に取り出したもので、滑らかな舌触りが特徴です。白玉団子、求肥( ぎゅうひ)、うぐいす餅などによく使われます。

 

 

 

糯粉.gif

●糯粉( もちこ)

もち米を水洗いし、乾燥させてから粉にしたものが糯粉で、上新粉とほぼ同様の製造工程ですが、上用粉と同じ銅搗( どうつき) 製粉で作られた糯粉もあります。大福餅、最中などほぼ白玉粉と同様に使われ、きめの細かさが特徴です。

 

 

 

寒梅粉.gif

●寒梅粉( かんばいこ)

もち米を水洗い、水漬け後蒸して搗き、餅にした後に白く焼き上げ、製粉したものです。みじん粉よりも粒子が細かく、ゆべしや高級打ち菓子、豆菓子などに使われます。寒梅が咲く時期に新米を粉にしたことから名付けられたと言います。

 

 

 

 

みじん粉.gif

●みじん粉

もち米を水洗いし、水に浸した後、蒸して搗き、餅にし、それを煎餅状に薄く延ばし、乾燥、白焼きして粉砕したものがみじん粉です。落雁( らくがん)、打物菓子などによく使われます。

 

 

 

道明寺粉.gif

●道明寺粉(どうみょうじこ)

もち米を水に浸した後、蒸してから乾燥させ、粉にひいたものが道明寺粉です。1000 年余り昔、関西の道明寺で作られたのがこの名の由来と言われています。関西風の桜餅や椿餅などによく用いられます。

 

 

 

●微粉米粉

これまでの伝統的な米粉製造に気流粉砕などの最新加工技術を加えることで、非常に細かい「微粉米粉」が効率良く作れるようになりました。そのおかげで、小麦粉に代わる食材として様々な料理に使われ始め、小麦粉には無い、米粉独自の食感を味わえる食品が急速に増えています。

 

 

●米粉の製造工程

米粉の製造方法をご存知ですか?米粉はただ砕くだけでは出来ません。水に浸しては乾燥させ、搗いたり蒸したり大変です。米粉の作り方は種類によって工程が変わりますが、伝統的な製法に加え、最近では気流粉砕を導入することで、パウダー状の超微粉米粉が出来るようになりました。そのおかげで、小麦粉に代わる食材として、下記のように、パンやピザ、ケーキをはじめ、麺類や天ぷら、シチューなど、様々な新規用途メニューに使われるようになり、日々の新しい取組とともに今後の発展が楽しみです。

 

 

 

 

 

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2011年3月25日 Posted time : 00:00 | Category : 2011年5月号

●米のトレーサビリティ法とは?
問題が発生した場合などに、流通ルートを速やかに特定するため、米穀等の取引等の記録を作成・保存すること、産地情報を取引先や消費者に伝達することを義務付けるものです。そのうち取引記録の作成・保存については平成22 年10 月1 日より義務付けられていますが、産地情報伝達については平成23 年7 月1 日より義務付けられるため、準備が必要です。( ハウディニュース2010 年11 月号にも掲載)
 

●事業所間における産地情報の伝達
米・米加工品( 注釈3) を他の事業者へ譲り渡す場合には、伝票等( 注釈4) 又は商品の容器・包装への記載により、産地( 注釈4) 又は商品の容器・包装への記載により、産地( 注釈5) 情報の伝達が必要です。
(注釈3)取引等の記録の対象品目と同じ。(ただし、飼料用・バイオエタノール用等非食用に供されるものは除く。)
( 注釈4) 伝票等:伝票以外に、納品書、規格書等への記載でも可。
( 注釈5) 産地:米の場合はその産地、米加工品の場合はその原料米の産地。 

 

●一般消費者への産地情報の伝達
一般消費者に米・米加工品を販売する場合には、米トレーサビリティ法に基づき、産地情報の伝達を行なうことが必要となります。
 ただし、JAS 法で原料原産地表示の義務がある玄米・精米・もちは、JAS 法に従い、これまでどおり表示してください。(※)また、外食店等では、米飯類のみ産地情報の伝達が必要です。
※一部の商品については、JAS 法に加え米トレーサビリティ法に基づいて産地情報伝達を行う必要があります。詳しくはお近くの地方農政局等までお問い合わせ下さい。

表示.gif

 

 

上新粉.gif

粉の郷上新粉(上用粉)

国産うるち米使用。団子などにご使用下さい。

 

 

 

粉.gif

白玉粉

柔らかく、ひき、こしが強く、食感のよい白玉が作れます。タイ産もち米使用。

 

 

 

白玉.gif

冷凍白玉 【S】/【M】

白玉を急速冷凍することで、ボイルでも自然解凍でも手軽に使用できます。歯ごたえの良い白玉です。タイ産もち米使用。  【S】1 個約3g  【M】1個約7g

 

 

 

米っこめん.gif

熊本県産米っこめん(太めん)

熊本県産米と、北海道産馬鈴薯澱粉で作った無塩・無添加の麺です。茹で時間が短く、伸びにくいため、学校給食等の大量調理に最適の食材です。

 

 

 

お米のタルト.gif

新お米のタルト

国産の米粉を使用。タルト生地とミルクソースに米粉を使い、もちっとした食感に仕上げました。不足しがちな鉄分、カルシウムを補えます。

 

 

 

お米のムース.gif

新お米のムース

国産の米粉を使用。永らくご好評いただいているお米のムースがより口当たりなめらかになりました。不足しがちな鉄分、食物繊維、カルシムを補えます。

 

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2011年3月24日 Posted time : 00:00 | Category : 2011年5月号

野菜シュウマイ.gif

野菜シュウマイ

良質のすり身をベースにして色鮮やかな野菜を入れ、ソフトな食感に仕立てました。

 

 

 

五目三角野菜.gif

五目三角野菜煮

5 種類の野菜と、ごま、ひじき、しいたけの具材を配合した三角厚揚げです。含め煮やおでん種としてご使用下さい。

 

 

 

玉子と豆腐の.gif

玉子と豆腐のしんじょ

鶏卵と豆腐をすり身で合わせ、人参、グリーンピースで色添えしました。

 

 

 

ベジタブル.gif

ベジタブル&フルーツ

緑黄色野菜と天然カルシウムをさわやかにおいしく飲むことができます。栄養価の高い新野菜「プチヴェール」によって、カルシウム、カロテンを効率よく取ることができます。

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2011年3月23日 Posted time : 00:00 | Category : 2011年5月号

和風ゼリー.gif

和風ゼリー(草餅風味)

よもぎ風味とあんの甘さがほどよい和風ゼリーです。よもぎとあんこの2 層ゼリーで色のコントラストが綺麗なゼリーに仕上げました。

 

 

 p11_皮むきひよこ豆_s.jpg

 

皮むきひよこ豆

小さなひよこ豆の皮をむき、2つに割って茹でました。殺菌済のためそのままご使用できます。カレーやミートソースに混ぜ込んで、またスープ等の具材としてご使用頂けます。

 

 

 

昆布ロール.gif

昆布ロール

煮物・鍋物に適した、調理素材です。柔らかく煮込んだ昆布で、えび・いかのすり身や野菜をロール状に巻きました。

 

 

 

いわしハンバーグ.gif

いわしハンバーグ

千葉銚子産いわしを主に使用しています。(漁獲確保困難な場合カリフォルニア産いわし使用) 従来のいわしハンバーグと違い、いわし・玉葱を粗引に加工し手こね作業により柔らかい食感です。

 

 

 

多彩包子.gif

多菜包子

キャベツ、たまねぎ、しいたけ、ひじき、春雨などの具を、豚肉と鶏肉の生地に混ぜ込み、薄皮で包みました。皮は独自の配合で破れにくく、茹で調理ができます。

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2011年3月22日 Posted time : 00:00 | Category : 2011年5月号

腸詰コーン.gif

プチッと腸詰コーン

プチッとした食感とコーンの旨みを引き立たせた腸詰です。国内生産商品です。

 

 

 

うずしお.gif

うずしお信田巻き

すり身生地を赤く色付けたものを油揚げで巻いた一口サイズの信田巻です。赤色は、天然色素の紅麹を使用しています。

 

 

 

さば醤油煮.gif

さば醤油煮

北大西洋産の脂ののった新鮮なさばを使用し、独自の特製たれにて味付けしました。

 

 

 

シュークリーム.gif

シュークリーム(宇治抹茶)

香りよい宇治抹茶クリームをサクッと焼き上げたシュー皮で包みました。甘さ控えめで、幅広い年齢層の方におすすめです。衛生的な1 個ずつのフィルム包装です。

 

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2011年3月19日 Posted time : 00:00 | Category : 2011年5月号

かぼちゃくん.gif

かぼちゃくん

かぼちゃの彩り鮮やかに、自然解凍でも、加熱しても食べていただけるよう仕上げま
した。お弁当の一品として、またデザートとしてもお楽しみいただけます。

 

 

 

若鶏レバー.gif

国産若鶏レバーのしぐれ煮

鮮度のよい国産若鶏レバーの風味を活かし食べやすく仕上げました。

 

 

 

コロッケ.gif

コロッケ(牛肉入り)

お値打ちな商品でありながら、おいしさにこだわりました。大量調理にも対応出来る商品です。

 

 

 

ふんわり天.gif

10品目のふんわり天

白身魚のすり身に国産フクユタカ大豆を使った豆乳でふんわりなめらかな食感です。
その他、具材は玉葱、人参、くわい、蓮根、牛蒡といった根菜、及びひじき、枝豆、葱を使用。

※揚げ調理の場合は、バッター粉をつけてから揚げてください。

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2011年3月18日 Posted time : 00:00 | Category : 2011年5月号

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ミニたい焼(個包装)

甘さをおさえた特製の粒あんがしっぽまで入った、かわいいミニサイズのたいやき。自然解凍するだけで日本伝統の味をお召し上がりいただけます。

 

 

 

鯛形オムレツ.gif

鯛形オムレツ(プレーン) 【バラ】/【真空P】

鯛型に焼き上げた可愛いオムレツです

 

 

 

お好み焼き.gif

鯛形お好み焼き

かわいい鯛の形をしたお好み焼きです。

 

 

 

おさかなおむれつ.gif

おさかなオムレツ25

お魚の形をしたとっても可愛いプレーンオムレツです。

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2011年3月17日 Posted time : 00:00 | Category : 2011年5月号

こどもの日.gif

こどもの日デザート(鉄・繊維)

国産夏みかんのゼリーに、ハッサクの果肉をミックスした初夏の柑橘のみずみずしさと甘酸っぱさをイメージしたデザートです。5大アレルゲン原料は使用しておりません。

 

 

 

 

 

魚ちゃん.gif

魚ちゃんの焼きデザート( カスタード)

鉄分、食物繊維を配合し、ワッフル風の生地でカスタードクリームを包みました。使いやすい個包装です。

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2011年3月16日 Posted time : 00:00 | Category : 2011年5月号

ちまき.gif

ちまき(バラ)

国内産のうるち米をきめ細かく挽き、上品なちまきに仕上げました。天然の熊笹で熟練した職人が一つ一つ丁寧に巻き上げました。程よい甘さと歯ざわりです。

 

 

 

柏餅.gif

柏餅30g

五月節句に欠かせない定番商品です。北海道産小豆を使用した粒あんをもちっとした上新粉生地で包みました。柏葉については風味のある生の柏葉を使用しており、国内工場にて選別・洗浄・殺菌を行っております。

 

 

 

小豆のかしわもち.gif

北海道産小豆のかしわ餅( 鉄・Ca )

食べやすいサイズのこしあん入り柏餅です。切りとると紙相撲ができる金太郎のイラスト台紙入りです。カルシウムに加え、不足しがちな鉄分を強化しました。

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2011年3月15日 Posted time : 00:00 | Category : 編集者の日常

 平成23年3月11日に発生した「東北地方太平洋沖地震」に被災された皆様に心よりお見舞い申し上げます。

太平洋三陸沖を震源として3月11日午後2時46分ごろ日本で観測史上最大のマグニチュード9.0を記録する地震が発生しました。

被害の状況を見るたびに、自然災害の恐ろしさを思い知らされます。

 

ニュースで施設や家が陸の孤島となり、救助をされる映像が流れていました。救助されるまでの期間、自分達で水や食料、布団などをまかなわなければなりません。そのことを考えると、被災者の方々の命を守る非常食の大切さを改めて痛感いたしました。

 

被災された方の命が少しでも多く救われることを心よりお祈り申し上げます。

(Y.F)

 

 

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2011年3月14日 Posted time : 00:00 | Category : 2011年4月号

ぷりぷり.gif

プリプリえび揚げ餃子

ゴロゴロ入ったえびが嬉しい食べ応え抜群の餃子です。プリプリとしたえびとたけのこを胡麻油とコショウで味付けし、米粉を使ったパリパリと歯切れの良い特製の皮で餃子型に包みました。

 

 

 

オール豆.gif

オール豆

国内産大豆使用。砂糖及び食塩のみで味付してから乾燥してありますので、煮ると時間がかかる大豆が短時間(約30 分)で煮上がります。何にでも使用できる大豆です。肉・野菜等と一緒に煮込み五目豆としても活用できます。

 

 

 

豚バラ.gif

豚バラ角切(酢豚用)

デンマーク産豚バラを使用しています。赤身と脂身のバランスが良く、さまざまな料理に合い、お肉の食感が絶妙な商品です。 1 個約15g

 

 

 

ナポリタン.gif

デリカナポリタン

経時変化に強いパスタを使用し、色鮮やか仕上げました。料理の付け合せに便利な商品です。

 

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2011年3月11日 Posted time : 00:00 | Category : 2011年4月号

からしあえ.gif

からしあえの素

色よくゆでた野菜にふりかけて混ぜるだけで手軽にからしあえができあがる和え物です。春の訪れを感じさせる定番である菜の花のからしあえはもちろん、旬の素材を使用すると季節感のある一品に仕上がります。色よくゆでた野菜100gを軽くしぼり、本品8 g? 10 gの割合でふりかけ、あえて下さい。

 

 

 

くわい.gif

ひじきとくわいのサラダ

ひじきとサクサクとした食感のよいくわいを、マヨネーズで和えました。お弁当や料理の付け合せにもご利用下さい。

 

 

 

鶏めし.gif

鶏めしの具(5合用)

炊き上がったご飯に混ぜるだけで簡単に調理できる具材たっぷりの鶏めしの具。具
材はシンプルに程よく脂がのった国産赤鶏(主に九州産)。牛蒡の量も多く、香り抜群で食欲をそそる味わいです。

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2011年3月10日 Posted time : 00:00 | Category : 2011年4月号

茶碗むし.gif

濃縮茶わん蒸しの素No.2

濃縮タイプの茶碗蒸しの素です。かつおと昆布のだしが効いたなめらかな茶碗蒸しが、簡単にしかも衛生的にお作りいただけます。本品1:水2 でのばすだけで簡単に茶わん蒸しが出来ます。

 

 

 

冷凍特梅.gif

冷凍特梅(紅白) 【S2.5 天着】/【天着S5】

【S2.5 天着】厚さ2.5mm カットしている彩り鮮やかな花型蒲鉾です。1 袋約80 枚入り。
【天着S5】厚さ5mm カットしている彩り鮮やかな花型蒲鉾です。1袋約65枚入り。

IQ F(バラ凍結)。

 

 

 

デリシャス.gif

いろどり.gif

◇材料 (1人分:g)◇
野菜サラダクルル・・・・・・50
菜の花・・・・・・・・・・・・・・・・・50
ゆで卵・・・・・・・・・・・・・・・・・50
マヨネーズ・・・・・・・・・・・・・10
塩こしょう・・・・・・・・・・・・・・少々

◇作り方◇
(1)菜の花は流水解凍後にゆでて冷水にとり、3cm 幅に切っておきます。
(2)ゆで卵は粗みじん切りにしておきます。
(3)野菜サラダクルルをやや短めにゆで、歯ごたえが残るようにします。
(4)マカロニの水気を切り、熱いうちにボウルで材料を全て混ぜ合わせます。
(5)(4)を器に盛れば出来上がりです。

 

 

 

 

【使用商品】

サラダクルル.gif

野菜サラダクルル

 

 

 

菜の花.gif

菜の花(中国)BQF

 

 

 

ゆで卵.gif

Fゆで卵 50g

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2011年3月 9日 Posted time : 00:00 | Category : 2011年4月号

今川焼.gif

今川焼/今川焼(抹茶)

小さめなのでカロリーを気にする世代におすすめのおやつです。食物繊維を配合した、こしあんタイプの今川焼です。

 

 

 

ステーキソース.gif

ステーキソース和風おろし

醤油ベースにすりおろした大根を加え、程良くわさびを効かせた、後味さわやかなステーキソースです。牛肉はもちろん、豚肉や鶏肉、魚介類などにも幅広くお使いいただけます。

 

 

 

やわらかハンバーグ.gif

やわらかハンバーグ

冷めてもやわらかいハンバーグです。柔らかい食感はお弁当からメインのおかずまで幅広くご使用いただけます。

 

 

 

ババロリア.gif

ババロリア(バニラ) フルーツソース付

熱湯に冷たい牛乳を混ぜてつくります。添付のオレンジソースを牛乳と一緒に入れるとひと味違った美味しさが楽しめます。

 

 

 

豆乳がんも.gif

なめらか豆乳がんもふくめ煮

豆乳から作ったふんわりとしたがんもを、塩分に配慮したやさしい味わいのだし汁で、ふくめ煮に仕上げました。やわらかでなめらかな食感です。

 

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2011年3月 8日 Posted time : 00:00 | Category : 2011年4月号

たけのこかまめし.gif

たけの子釜めし

旬のたけのこ、鶏肉フレーク、油揚げをふんだんに使用しております。本格的なたけのこ御飯をどうぞ。       

【500g】1升用    【1kg】2 升用

 

 

 

たけのこご飯.gif

たけのこごはん濃口タイプ

旬のたけのこ特有の歯ざわり、色あい、形、風味を生かした、本格的なかやくごはんです。米と一緒に炊き込むだけで、簡単でおいしいたけのこごはんが仕上がります。【550g】1 升用   【1.1kg】2升用

 

 

 

でん楽.gif

 

 

 

【使用商品】

 

ごまみそ.gif

ごまみそ ゆず風味(赤)

 

 

 

 

こんにゃく.gif

ねじり糸こんにゃく

 

 

 

 

さといも.gif

さといもナチュラル S

 

 

 

 

よもぎ.gif

よもぎ麸

 

 

 

 

だいこん.gif

冷凍だいこん(S)

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2011年3月 7日 Posted time : 00:00 | Category : 2011年4月号

ゼラチン.gif

ゼラチン(粉末)A-U

コラーゲンを精製・抽出して作った無脂肪の純良な動物性たんぱく質です。デザートからおかずまで、あらゆるメニューにご利用いただけるオールマイティな高級食用ゼラチンです。

 

 

 

たけのこ.gif

たけのこ水煮 ハーフカット

熊本県産の筍を使用し、農薬は一切使用していません。品質の良い洗練された筍を縦にカットし3個から4 個真空パックにしています。

 

 

 

メニュー.gif

マヨネーズ焼.gif

◇材料 (1人分:g)◇
簡単クック骨なしさわら・・・・・・・・60
マヨネーズ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・10
柚子こしょう・・・・・・・・・・・・・・・・・・・0.5
カリフラワー・・・・・・・・・・・・・・・・・・・50
水菜・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
プチトマト・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
ドレッシング・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量

 

◇作り方◇
(1)マヨネーズと柚子こしょうを混ぜ合わせ、冷凍の簡単クック骨なしさわらに塗り、230℃のオーブンで約10 分、焼き色がつくまで焼きます。
(2)カリフラワーは茹で、水菜は4cm 幅に切っておきます。
(3)器に(1)を盛り、(2)とプチトマトを添え、ドレッシングをかければ出来上がりです。

 

 

【使用商品】

さわ.gif

簡単クック 骨なし さわら

 

 

 

ゆずこしょう.gif

柚子こしょう(青)

 

 

 

マヨ.gif

マヨネーズ (チューブ)

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2011年3月 4日 Posted time : 00:00 | Category : 2011年4月号

豆腐のふわふわ揚げ.gif

豆腐のふわふわ揚げ(黒ごま・コーン)

豆腐をくずし、すり身、たまねぎ、にんじん、とうもろこし、ごまを彩りよく合わせました。

 

 

 

かつおしょうが.gif

かつお生姜煮 M

旬のカツオの切身を生姜でじっくりと煮付け、真空パックに包装いたしました。

1 個:約50g

 

 

 

五穀ひじき.gif

混ぜ御飯の素五穀ひじき

5 種類の穀物(えん麦、煎り米、もちあわ、キヌア、うるちひえ)と健康志向の食材であるひじき、金ごまを使用したウェットタイプの混ぜごはんの素です。袋はチャック式で少量ずつの調理に便利です。ご飯1.5から2kg に対し、本品110g を混ぜ込んで下さい。

 

 

 

あじ開き.gif

まるごとあじ開き粉付(無頭)

鹿児島県阿久根漁港に水揚げされた小さめのあじを素早く独自仕様フィレマシンにて開き、洗浄、オゾン水殺菌工程を経て微細粒子のでん粉にくるんでお届け致します。頭部も1 尾づつ丁寧に除去してお子様が食べやすくしました。

 

 

 

海鮮桜えび.gif

海鮮桜えびボール

駿河湾産の桜えびを5%使用したフィッシュボールです。

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2011年3月 3日 Posted time : 00:00 | Category : 2011年4月号

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カップゼリーの素(ストロベリー)

熱湯(3L) に溶かすだけのゼリーの素。夏場でも常温で固まり、溶け出すことはありません。食感を熱湯の量で調整し、お好みの食感でお召し上がり下さい。出来上がり量:3.3L。    60ml カップで約55 個分。

 

 

 

スティックケーキ.gif

スティックケーキ【ラ・フランス】/【バナナ】

【ラ・フランス】山形県産ラ・フランスの果肉を生地に入れて焼きました。口いっぱいに広がるラ・フランスの香りと食感をお楽しみください。

【バナナ】バナナピューレをたっぷり入れて焼き上げました。

 

 

 

こくまろ.gif

こくまろカレーフレーク

じっくり煮込んだチキンブイヨンを加えた「コクのあるカレー」と、乳製品、チャツネを練り込んだ「まろやかなカレー」をしっかりとブレンドした、味わい深いカレーです。

1kg:約50 人分

 

 

 

千切り大根.gif

宮崎産千切大根(A)

水洗いを充分にしたうえ約20 分程度水にもどしてください。あまり長時間水もどしすると風味がそこなわれます。せんぎり大根は、糖質を多く含んでいますので変色いたしますが料理にはさしつかえありません。

 

 

 

ゆで干大根.gif

ゆで干大根

用途に応じて5分から15分水に戻してからご使用下さい。切干大根と違い、ゆでてから
乾燥してあるのでシャキシャキとした食感が楽しめます。

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2011年3月 2日 Posted time : 00:00 | Category : 2011年4月号

Q . グレーズ、NETってなぁに?

えび.gif

天然むきえび L /NET1kg
天然むきえび 2L /NET1kg
天然むきえび L /1kg
天然むきえび 2L /1kg

. むきえびなどの魚介類には、表面にグレーズ(glaze) と呼ばれる薄い氷の膜が付いており、貯蔵中の品質の変化( 乾燥や酸化など) を防いでいます。解凍するとグレーズが溶けて水になるため、その分の重量が減少します。NETは、グレーズの重量を除いた正味重量のことを言います。

 

 

 

Q . どうして缶詰には細菌検査がいらないの?Q . どうして缶詰には細菌検査がいらないの?

カクテル.gif

フルーツ カクテル1 号缶/2 号缶

.缶詰商品は「食品を缶に詰めて密閉したのち、加熱殺菌を施し、長期の保存性を与えた食品」です。100℃以上( 果実シラップ漬缶詰でも80℃以上) で少なくとも10 分以上の加熱殺菌が施されているため、細菌が生き残る可能性がありません。もしも細菌が残存する場合は、缶が膨張してしまい製品になりません。極めて安全な商品です。

 

 

 

Q . 乾物には菌がいるって本当?

しいたけ.gif

国内椎茸荒葉M

. 菌の増える3大要素は、温度、水、栄養です。この内1つでもかけていると菌は増殖できません。また、食品中の水分はそのすべてを菌が利用できるわけではありません。食品中の水分は「自由水」と「結合水」の2 種類あります。「自由水」とは、食品中を自由に動き回ることのできる水分のことで、腐敗菌が増殖する際にも利用されます。「結合水」とは、食品中の成分( 糖質・たんぱく質等) と結合吸着しているもので、腐敗菌が利用できない水分です。椎茸などの乾物は、乾燥させて3大要素の内の1つである水を無くすことから、菌の活動が少ないため繁殖しません。しかし、水で戻した後のお取り扱いには注意が必要です。

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2011年3月 1日 Posted time : 00:00 | Category : 編集者の日常

先日、映画の試写会に行ってきました。

映画のタイトルは”恋とニュースのつくり方”。P1080027.gif

簡単に言うとひたむきに仕事を取り組む女性が、恋愛も頑張る!というお話でした。

全力投球で前向きな主人公を応援したくなり、思わず笑ってしまうところもあったりするなど、見ていて楽しく、元気をもらえる映画でした。

 

 

 

 

さて、タイトルの初体験というのは、テレビのインタビューを受けたことです!!!

たまたま、映画館で会った友人と一緒に挑戦してみました。

 

・・・・が、迫力あるカメラと、まぶしいライトに思わず緊張してしまいました。

更に追い討ちをかけるように、友人の言ったコメントが立派で、私が言おうと思っていたことも上手く言われ、頭が真っ白に・・・。

どうしよう。どうしよう。と思って結局言ったコメントが「色々がんばろうと思える映画でした。」と、とても曖昧なコメントを言ってしまい、テレビ局の人に申し訳なく思ってしまいました。 

映画のCMなどで見るコメントはそんな風に出来ているんだな。と少し勉強になった1日でした。

(Y.F)

 

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