熊本市中央区南坪井、香川商事の入口　以前つけ麺おんのじさんがあった場所にオープンした　塩ラーメン専門店　麺屋軌跡。２０１６年５月にオープンして以来気になっていたので行ってみました。冬と違って最近熊本ラーメン散策あんまりしていなかったことに気が付きました。冬はラーメンの記事のオンパレードでした。

事前の下調べで　麺屋軌跡は香川県のラーメン屋さんで現地ではとても評判が良いラーメン屋さんとのこと。期待高まり君です。

この通りはめいご橋通りっていうんですね。

券売機でチケットを購入します。ラーメンは　鯛塩ラーメン、海老塩ラーメン、煮干塩ラーメンの３種。鯛はあまり好きではないので。本来は鯛塩がここではデフォルトのラーメンに相当するのでしょうが、今回は海老塩にします。個人的にも丸い丼に入っているラーメンが好み。麺は２種類から選択できるようで、極細ストレート麺を選択します。

タッチパネルにも写真付でわかりやすいね。海老塩ラーメン並　７５０円　＋半熟卵　１００円の　締めて８５０円。

出てきました。熊本では珍しい透き通ったスープのラーメン。卵はめちゃくちゃ半熟ではないですか。ラーメンは玉子が入ると何倍も美味そうに見えますね。細ネギの上に干し桜海老が振り掛けられています。あぶりチャーシュー。めんま、ねぎ。

スープは上品な海老風味塩スープ。えびのコクも上品さを超えることなく、特に干しエビが入っていることからその香りが強調されています。胃にやさしくしつこくないラーメンですね。深夜に食べても胃もたれしそうにない感じ。

アップにしてみました。意味わかりませんが　ウホウホな感じ。

麺はストレート。極細ですが芯はあるはっきりとした食べごたえ食感のある麺で、するするといけますね。これはとても麺とスープのマッチングがはっきりいって相性がいいことがわかります。これは他の煮干しラーメンや鯛ラーメンも食べたくなります。油そばもきっと美味しいんでしょう。そういう推測をさせるラーメン屋さんでした。下通り近辺にあると飲んだ後食べて帰りたくなるテイストです。TT

麺屋　軌跡　（岩下雄一郎のブログ）

麺屋軌跡本店（香川）　食べログ掲載時点　３．５１