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2024年2月 7日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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業界の会合が神戸でありました。その後食事の懇親会は神戸北野クラブというところで。新神戸駅からは近いのですが急な坂とかがあるので、タクシーで。歩けば近いのですが週末、雨ということもありかなり時間がかかりました。神戸北野クラブでフレンチと聞いていたので、かなり期待をしていたのですが結婚式場もやっている場所のようです。

 

 

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神戸市街の眺めはいい

 

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ノミホでワイン飲むとつまらないな

 

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甘海老と柔らかなコンソメジュレ ブロッコリーのクリームを合わせて

 

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香り高いキノコのフィユテ シャンビニヨンのスープと共に

 

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スズキのポワレ ポルトソース

 

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炭火で焼き上げた神戸牛ロース肉 季節の野菜を添えて

 

 

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洋梨のコンポート

会場はだいぶ暗かった。後で値段を聞いてびっくりしました。


 

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翌日はめちゃくちゃくちゃ寒い日にゴルフ。しかも場所は神戸市内から近いのですが、山の上を切り開いたところにある神戸ゴルフ場という名前のクラシック系いいコースを想像させるような山岳コース。鬼のように寒い日なのにハーフ3時間かかるし、風吹くわ、自分のゴルフ史にも残る寒い日。

寒いのでランチで温まろうと思い担々麺を注文。しかもこれが辛いのなんの。ごまの担々麺ではなくて辛麺ではないのかと思うくらい。


 

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辛すぎて汗が出まくりました。

 

 

 

 

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2024年2月 6日 Posted time : 00:51 | Category : 熊本グルメ情報

2024-01-02_07-35-16_329.jpegポーたま阿蘇くまもと空港店が、昨年12月22日にオープンしました。沖縄ラバーとして、ポーたまに関しては、「ひとかたならぬ思い」があり、沖縄の楽しかった思い出とともによみがえってくるグルメです。旅行客にとってポーたまとは、単に胃袋を満たすだけではない特別な思い入れを持った食べものとして記憶されていることが多いのです。

 

編集長の記事はコチラ↓

ダイニングエクスプレス「ポーたま 阿蘇くまもと空港店 初訪問」|株式会社ハウディ|九州の業務用食品卸|福岡、北九州、熊本、佐賀 (howdy.co.jp)

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ですから、世間にはポークたまごのおにぎり屋さんが、数軒あったりして、またコンビニの限定メニューで時々ポークたまごおにぎりが出たりしますけれども、個人的には「ポーたま直営店」か「我が家の手作り」の2択しか選択肢を用意しない。そのくらいの思い入れがあるものです。沖縄の楽しい思い出を、なんちゃってでゆがめられたくない、ポーたまファンとしての一途なる思いです。


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ポーたま阿蘇くまもと空港店は、飛行機に乗らずとも、パーキングに車を止めて外側の入り口から入ってテイクアウトすることができます。熊本限定は、あか牛ステーキ、からし蓮根、ちくわサラダの3種類。島豆腐の厚揚げみそ、ゴーヤの天ぷらなど、沖縄っぽいポーたまもあります。

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せっかくなのであか牛ステーキをテイクアウト。

 

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ご飯は羽釜炊きごはんだそう。ポークランチョンは沖縄県産豚肉100%使用。

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海苔は有明海の海苔なんでしょうか・・。

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ちくわサラダ。

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熊本と沖縄のソウルフードコラボレーション。ポーたまちゃん、次は沖縄の地で再会しましょう。<YA>

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2024年2月 5日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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神戸・南京町へやってきました。南京町といえば日本三大中華街(横浜・長崎・神戸)の一つ。横浜より小さく長崎より大きいといったところでしょうか。修学旅行生も多いねぇ。

ランチをしますが、表通りにある客引きも多い大型店舗は避けたいとの思いがあり、かといって普通の中華も食べたくなかったので、街中華でラーメンを食べようと思います。街中華というのはどこにでもありそうな中華料理屋。先日いただいた三重の鶏白湯ラーメンが超ドロドロでしたので少しあっさり目を食べたくなりました。



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グーグルで調べて路地を1本入ったところにありました。中華料理 小華園。路地にあるところもいいし、どこにでもありそうなところがいい。元町ラーメンという種類のラーメンがあるのだろうか、よくわからない。

 

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いろんなラーメンとチャーハンその他のものとのセット類が豊富で、値段もほとんどアンダー1000

近隣の常連さんのような方が多い。主人と女性の方2名で切り盛りされていました。

 

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チャーハンは食べたいし、ワンタンラーメンが食べたくなりましたので、そのセットで。値段は書いてないですが、


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ワンタン麺自体は800円。さすがにミニチャーハン 400円がとられるわけはないよね。でもいくら払ったか忘れちゃいました。

 

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1品料理も。

 

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どこにでもある丼にはいってでてきた、ワンタン麺。ワンタンとネギというシンプルさ。スープもなんてことない醤油味だけど、

この前あのドロドロ白湯スープを食べた後なので、シンプルにうまい。

 

 

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そして麺が期待以上の出来。茹で加減とシコ度もちょうど私の今日の好みにはまりました。ワンタンもつるっとうまい。

 

 

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チャーハンは色目が少ないもので、手作り。

 

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これもいたって特長がないのですが、シンプルなチャーハンだからこその味わいがある。少し醤油を垂らして。

 

食べログ(掲載時点 3.15)

 

 

 

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2024年2月 4日 Posted time : 00:57 | Category : 熊本グルメ情報

2023-12-03_12-39-11_058.jpegコストコの帰りに、おいしいと評判の醤油そば琥珀さんに初めて行きました。かつてベーグル屋さんだった時に行ったことありましたが、ラーメン店になってからは初めてです。「SYOYU NOODLE SUPPLY」と書いてあるので、ここはやっぱりしょうゆを頼んでみようと思います。

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しょうゆ以外にも白湯、塩、味噌、辛い系など、いろいろあるのですね。にんにく担々麺とか塩モツそばなど、パンチのありそうなメニューも。しかし、一番オーソドックスが醤油系の琥珀そばにします。

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琥珀そば。黒っぽい澄んだスープがおいしそう。琥珀色で、キラキラ光っていて美しい。

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麺の種類を選べましたがストレートに。するするとおなかに入っていく品の良い麺と滋味深いスープのコラボレーションに、鶏もも炙りが香ばしいアクセントとなってます。とってもおいしいです。


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こちらは同行者が頼んだラーメン。なんだったか覚えていませんが、半熟煮卵がついていてうらやましい(笑)。メンズには少々量が少ないのか、替え玉していました。江津湖畔にあり、オシャレな雰囲気の店内、さらに豚骨みたいに脂っこくないので、女性は好きだと思います。<YA>


 

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2024年2月 3日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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三重県伊賀市は伊賀甲賀の忍者で知られた町。三重県の内陸部にあります。すごいラーメンがあると知ったのでどうしても訪問したくてやってきました。お店の名前は「麺屋 まつり」2023年の3月31日オープンの新しいお店です。


 

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店内はカウンター席とテーブル席。そんなに席数は多くないので(20席ほど)ランチなどは混んでいるかもしれません。私も数組待ちました。

 

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伊賀ブラックと京都濃厚鶏白湯。ここは京都濃厚鶏白湯が特徴があって有名とのことで、

 

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鶏白湯のチャーシューは炙りチャーシュー、チャーシュー追加(+320円)を頼みます。普通は味玉入れますが、今日はやめておきます。チャーハンも食べたかったのですが、食べきれないかもしれないので諦めました。炙りチャーシューは1枚が標準になります。



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Aセットだとミニチャーハン+200円だよねぇ。カウンター席で隣の人のラーメン見てびっくりしました。

 

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来ましたよ。なんですか、このラーメンはというかスープ。天下一品インスパイア系ラーメンですが、このスープがやまいものスープでないかいと思うほどドロドロ。粘質高くてクラクラします。胃の中大丈夫でしょうか。気持ちが負けそうになるほど強いラーメン、いいオーラです。

具は葱とメンマ、糸唐辛子、わずかばかりの辛味噌が。天下一品みたいに辛味噌食べ放題というわけではないですね。


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チャーシューは3枚(追加トッピング2枚)食べがいがあります。ドロドロスープは意外に熱く、超こってりこってり。

 

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ドロドロスープの中に隠れている麺をたぐりだして食べます。鶏白湯かなんだかわからなくなるけど、病みつきになりそうな味。

 

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ドロドロすぎる。こんなドロドロすぎるポタージュみたいなスープあるのかと。天下一品でも「こってりマックス」という商品が発売されたようですが、まだ食べたことないので麺屋まつりとどっちがこってり度が高いかこちらも食べないとと思います。スープがだんだんお腹にたまります。

 

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チャーシューももちろん美味しい。

 

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ドロドロのスープに飽きてきたとき、この割スープが威力を発揮します。割りスープを少しづつ入れると味変してスープも更に美味しくなりますし、最後のほうまでスープをいただけます。


食べログ(掲載時点 3.31)

 

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2024年2月 2日 Posted time : 00:50 | Category : D@EXコラム

2023-12-30_13-07-34_162.jpeg久しぶりに伺った山鹿市の手打ちうどん入屋さん。もっとも愛する熊本県内のうどん店の一つです。山鹿市なので、なかなか足を運ぶこともないのですが、やわ麺の「こし」といい、おだしといいごぼてんといい、どんずば好みってこういうことです。平日に伺いましたが、行列ができていました。15分以上は並んだのではないでしょうか。人気のほどは健在です。こちらはごぼてんおぼろうどん。ここではこのうどん一択。


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まずこのごぼてんは、唯一無二のオンリーワンごぼてん。カットして衣をつけて揚げてあるだけなのかもしれませんが、カリカリの状態もおいしく、どんどん汁を吸って軟らかくなってもおいしい1粒で2度おいしいごぼてんです。とろろこんぶがよい味を出します。麺は軟らかくてコシがあります。体にしみわたるようなおいしさです。

 

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かやくご飯もお勧めですが、おなかパンパンになるので、あきらめました。春になる前にまた行こうと思います。<YA>

ダイニングエクスプレス〜2020年12月まで「うどんの季節到来 入屋 ごぼうおぼろうどん」|株式会社ハウディ|九州の業務用食品卸|福岡、北九州、熊本、佐賀 (howdy.co.jp)

山鹿市 入屋うどん 暑くてもめげない。あつあつのごぼうおぼろうどん

麺道!第4弾 入屋うどん 定期的に食べねばならぬ。ごぼうおぼろうどん

 

山鹿市中央通201

 

 



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2024年2月 1日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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京都祇園の裏道にある、天ぷら ぎをん 藤を予約して訪問しました。この前大阪でいただいた天ぷらでは満足度が高いとは言えなかったため今回への期待は相当なものです。色々なレビューをみても期待が膨らみます。

 

 

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カウンター席8席、テーブル席4席、綺麗な店内。2020年4月オープン。店主の藤元さんは

2013?2019

ザ・リッツ・カールトン京都
天麩羅 水暉 料理長
ミシュランガイド2018年度版より
3年連続一つ星獲得

という経歴をお持ちの方。

 

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コース料理は おまかせ 18150円と 24200円(税・サ込)。今日はいいほうにします。

 

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シャンパーニュ TELMONT (テルモン リザーブ ブリュット) ワインも豊富だし、日本酒も豊富。飲まないわけにはいきません。

 

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今日の食材を見せてくれます。食材にこだわっていますね。

 

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前菜。秋から初冬の京都の風情を感じます

 

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海老のお頭の素揚げはこうありたいと思うほど

 

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ケンゾーエステートの ASATSUYUをハーフボトルで。

 

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海老。油は紅花油の一番搾り。


giwonfu.JPGぎんなん

 

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雲丹豆腐

 

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長崎 白甘鯛

 

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徳島 しいたけ

 

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近江牛 ヒレ

やわらかい。天ぷらのお肉美味しいです

 

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白子。かなり苦手ですが、今日はいただきました。

 

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サラダ

 

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日本酒も飲みたくなり 静岡の大吟醸純米酒 磯自慢

 

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金時人参

 

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せいこ蟹

 

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この時期しかいただけない、せいこ蟹(メス蟹)。美味しすぎます。

 

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明石 伝助あなご

 

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愛媛 くり

 

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海老

 

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スペシャリテ

卵黄の天ぷらとキャビアご飯。

 

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この至福感。おかわりしたくなる。

 

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水菓子。

外国人の方もお客様多かったです。天ぷらは季節で食材が変わるので、美味しいお酒を飲みながらまた食べに来たいです。

 

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食べログ(掲載時点 3.73)


 

 

 

 

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