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ダイニングエクスプレス

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2024年11月アーカイブ

2024年11月30日 Posted time : 00:35 | Category : 熊本グルメ情報

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数年ぶりに北区にあるそば幸さんに行きました。近くにはわらじやさんがあったり、丸亀製麺があったり、ヒライ(個人的にここのうどんが好き(笑))があったりでレッドオーシャンですが、そばのお店はあんまりなくって、おまけに丼もおいしくって、大好きなお店。

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おいしそう。これにします。全国石臼挽なので、季節によって産地がいろいろ変わるのでしょうか。この日は長野県産のようです。

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一緒に行った方はこちらをオーダー。

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石臼挽き10割そばと天ぷらセット。

 

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きれいなおそば。そばがしこしこして香り高くておいしいです。コスパがすばらしい。

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天ぷらもちゃんと揚げたてあつあつ。海老も入っていました。

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こちらは同行者が頼んだ天重セット。創業以来の人気ナンバーワンのセット。海老が2尾も入っていて、おいしくておなか一杯になったみたいです。

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そば湯で血液サラサラにして帰りましょう。お店のスタッフさんも気さくで、そばで幸せな気持ちになりました。まさしく「そば幸」です。<YA>

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2024年11月29日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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熊本城ホールで開催された、山下達郎のコンサートに行って(2300名満席でした)お腹がすきました。帰りに久しぶりに龍の家ラーメンワンダーシティ店に行って、純味のラーメンを。純味はこく味よりあっさり目なのですが、今日は結構こく味に感じました。


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昔はよく飲んだ後に龍の家さんのラーメンを食べて帰っていましたが、最近は食べていません。

 

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昨日の夜ラーメンを食べたというのに、翌日のランチで牛タンが食べたくなり、利休のあるサクラマチへ。丁度午後からこのあたりで予定があったので。

 

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牛タン定食の3枚6切 で2475円。昔よりだいぶ価格はあがりましたが、美味しいので食べちゃいます。

 

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この葱の沢山はいったテールスープが美味しい。これを食べるとシンガポールに住んでいる時、飲みすぎた翌日肉骨茶(バクテ)や肉の入ったスープをホーカー(地元の人がランチするところ)で食べたのを思いだす。

 

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やはり美味しい牛タン。牛タン極みというのもありますが、同じ6切れで 3399円。まだ一度も食べたことはありません。

 

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その日の夜はピースフル優祐悠で会合がありました。料理がとても豪華すぎです。食べれるかと思いましたが結構食べました。

 

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お刺身だけでも結構ありました。

 

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肉の鉄板焼き

 

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車で来たのでノンアルコール

 

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いやいやほんと、お腹いっぱい。

 

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最近体重増えたと思ったら、こんなに食べることを繰り返していたせいです。少し気をつけねばなりません。

 

 


 

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2024年11月28日 Posted time : 00:06 | Category : 熊本グルメ情報

 

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上天草市に行きました。大好きな「満海」さんで、うに丼を食べることに。満海さんは、森鮮魚店というお魚屋さんが経営するお食事処。鮮魚店が経営するお食事処なので、間違いなしです。以前は別の場所にありましたが、その時からのファン。店舗もきれいになってうれしい。ただ、以前のお店は天草に行く道すがらにあったのですが、新しいお店は、高速に乗っちゃったら通らない東側の道の方にあるので、そこをめがけてわざわざ行くって感じがさらによいです。

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こちらのお店のビッグなエビフライにはまっていたときもありましたが、今日はうに丼。期待を裏切らない盛り具合。もちろん海鮮丼も人気ですが、ほかの魚は一切のってない、うにだけで勝負する潔さがこの日の気分にフィット。

 

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白米の上で、うれしくなる輝き。甘めのしょうゆをたらりとかけていただきます。

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甘くて濃厚で、最高においしいですね。「ちょっと道をそれると、そこの名店がある」という人生の教訓を教えてくれるお店でもあります(笑)。<YA>

 

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2024年11月27日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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最近ラーメンシリーズです。今日のラーメンは久留米の〆で最近よく利用している、潘陽軒本店。創業昭和23年歴史あるラーメン店です。六ツ門からも近く席数もあるので、10人くらいで行っても運良いと入れます。


 

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ラーメンは700円。素ラーメン600円というのもありますね。あとおつまみ類も美味しい

 

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替え玉がないのです。博多ラーメンと違いますね

 

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大盛は麺2玉。結構量多そうですね。大盛りだと+200円

 

 

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ビールを飲みながら、チャーシューつまみ 600円。ネギチャー。

 

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他でもあまり見ない、なんこつ炒め 500円。こりこりして触感が良くうまい

 

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いつも良く焼かれている餃子 8個 500円

 

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取り分けたダルム焼き


 

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ラーメン。チャーシュー海苔、ねぎのシンプルラーメン。濃そうですが、食べてみるとそんなにでもなく、翌日もあっさりしているラーメン。

 

翌日のゴルフは井上誠一設計の難しいゴルフ場、佐賀カントリー。久留米市内から15分だから近くてよいです。


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佐賀カントリーといえば、三田川ホルモン(勝手に気に入ってます)。佐賀県吉野ヶ里にある三田川ホルモンというお店のネーム付きメニュー


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野菜とホルモン。ホルモンの弾力あるね。




 

 

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2024年11月26日 Posted time : 00:02 | Category : D@EXコラム

2024-06-26_18-46-48_534.jpegふらっと数十年ぶりに入ったロイヤルホストで、カレーとオニオングラタンスープを頼みました。どちらも初めてのオーダー。

2024-06-26_18-15-56_733.jpeg まずでてきたのはオニオングラタンスープ。オニオングラタンスープは編集長が以前おいしいとおっしゃっていたので間違いなしとは思いましたが、美味で驚かされました。こちら年季の入った器入りのオニオングラタンスープ。

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想像以上に本格的なおいしさ!ここ本当にファミレスですか?って叫びたくなりました。マリリンモンローが来日時に愛した味だそうです。

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炒めたオニオンたっぷり。甘いオニオンと、くたくたのバゲット。滋味深くてかなりよい。

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こちらはビーフジャワカレー。昭和40年代から愛されているメニュー。カシミールビーフカレーというのもおいしそうですが、辛いと口コミでみたので、無難にビーフジャワカレーに。

 

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じっくり炒めたオニオンの甘みと約10種類のスパイスとハーブを使った伝統的なカレーだそう。

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これもかなり実力のあるカレーだ。深みのある味わいがたまりません。このビーフジャワカレーとオニオングラタンスープの組み合わせはほぼ最強ですね。ファミレス、すごいなあ。この組み合わせで再訪したいです。<YA>

 


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2024年11月25日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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マリターレ創世で会議、宴会、宿泊の、備忘録。ホテルの部屋はかなり広かったですね。

 

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飲み放題のワイン

 

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以上です

1軒飲みに行って、帰りに久留米ラーメンを食べて帰ることにしました。

 

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2024年11月24日 Posted time : 00:55 | Category : D@EXコラム

2024-06-23_11-42-54_518.jpeg中央区水前寺にあるマスターズカフェさんへ。前回伺ったときはごろっと特製ミートソースパスタを食べたのですが、今回は鉄板クラッシックナポリタンに挑戦。中央にあるタッチパネルでオーダーします。あつあつ鉄板にのったナポリタン。なつかしい感じの見た目ですね。

 

前回の記事は↓

ダイニングエクスプレス「MASTARS CAFE水前寺 ごろっと特製ミートソースパスタ」|株式会社ハウディ|九州の業務用食品卸|福岡、北九州、熊本、佐賀

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生卵オンザナポリタン。ビジュがよいなあ。具材がソーセージとピーマン、そして粉チーズとシンプルなのもよい。

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一口食べると、なつかしくてエモいです。青春時代のあれこれが走馬灯のように脳内を駆け抜けます。ちなみに毎回パスタばかり食べてますが、こちらのカフェのメニューはとても豊富。バーガー、サンドイッチ、カレー、ハンバーグ、パンケーキなど、いろんなメニューを楽しむことができますよ!

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セットのアイスカフェオレ。パーキングもたっぷり、店内も広々としてゆっくりできるのも魅力ですね。お友達とたっぷりおしゃべりしました。<YA>

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2024年11月23日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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新大阪のエキナカにある、こちらのベトナム料理で朝食をとりました。ノンカフェと読むのでしょうか。ゴンカフェですかね。いつも泊まるマリオットが高騰しているので、新大阪の駅のナカにある、レム(REMM)ホテルに泊まりました。エキナカなのでめちゃくちゃ便利は良いです。ここの朝食付きの会場がゴンカフェでした。

 

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一般の人も利用できますが、1650円ですから、近くにマックなど食べるところがいっぱいあるので、ほとんどはホテル利用の方と思われます。

 

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フォーとベトナム風サンドイッチの「パインミー」のセット

チキンカレーとフォーのセット

和食膳

それなら最初のやつにしましょう。

 

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サンドイッチとフォー

 

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もともとフォーはあっさりですが、朝食に食べると更にあっさりに感じます。麺は米100%か聞いたら米100とのことでした。

 

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玉子、野菜などの具材がサンドされたもの。ベトナムはフランスの影響があるから確かにパンよく食べるものね。

 

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ちょっと量が多かったので、フォーは少し残しましたが、朝からベトナム気分。

 

食べログ(掲載時点 3.40)

 

 

 

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2024年11月22日 Posted time : 00:52 | Category : 熊本グルメ情報

2024-06-21_11-31-33_985.jpeg最近何度かランチタイムに利用させていただきました熊本魚蔵さん。HAB@の2階にお店があります。のどぐろや呼子のヤリイカが楽しめるお店で、土鍋でご飯が出てくるのもポイント高いです。なんといってもいけすがあるので、新鮮です。

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ランチタイムはお煮付けの定食が1000円台後半の定食がありますが、その他はちょっとお高め。お刺身定食やのどぐろ定食など、堂々たるラインナップですが、私が頼むのはいつも熊本のお味噌を使った銀だら西京焼き御膳。

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ご飯は土鍋で出てきます。お店の方がついでくださいました。このご飯がお米が立ってておいしいのですよ。

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銀だら西京焼き。これを食べて以来、コストコで銀だらを買ってきて、味噌に漬け込んだものを我が家に常備しています。

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こちらはお出汁。最後は出汁茶漬けでいただきます。

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味変しても、とってもおいしいです。毎回満足。夢は長崎・対馬産のどぐろ御膳(6600円)ですが、ランチタイムにはちょっと手が出ませんね。<YA>

 

 

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2024年11月21日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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大阪駅でディナー。2軒ほど電話しましたが満席とのことで、仕方なくルクア大阪のレストラン街へ。ここは色んなレストランがあって、アッパーのものもありますし、とても魅力あるレストラン街です。その中で牛カツもと村のような行列のお店もありますが、そのそばのエキポンテベッキオに。2度目の訪問です。

 

 

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おすすめ料理

 

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前菜、メイン、メニューは豊富

 

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パスタとピザも。ベラピッツア(真のナポリピッツァ協会の認定店)なので期待です。前回もピザをたべましたが、今回は残すこと覚悟の上でピザ・パスタの二刀流にします。

 

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ベラピッツァ 熊本には認定店はない。タブレットにて注文。

 

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ペコリーノ 990円

 

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大和ポークの田舎風パテ  1300円

ピスタチオ入り

パテドカンパーニュと白ワインの組み合わせいい。

 

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クストーザ 2020

ガルガーネガ40%、トレッビアネッロ15%、トレッビアーノトスカーノ15%、その他30%

 

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おすすめパスタから

とろとろ茄子とパンチェッタのトマトソース 1700円

見た感じから美味しさが伝わる

 

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さすがポンテベッキオなので、パスタも美味しいです、よし。

 

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アリアニコ 900円

 

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ナポリピッツァの定番 マルゲリータ S 1200円

さすがベラッピッッツァですな。

でも半分食べきれない。


前回の記事

 

食べログ(掲載時点 3.63)

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2024年11月20日 Posted time : 00:57 | Category : D@EXコラム

 

2024-09-23_13-26-20_871.jpeg熊本市北区清水岩倉にオープンした「KAKUMEI  DEUX CAFE」さんに行きました。「革命とはこのこと」というおいしい食パンのお店にはよく伺っていましたが、そちらがバージョンアップ移転されています。建物は2階建て。1階はベーカリーとケーキショップ、2回はカフェとなっています。

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まずは1階のお会計でカフェメニューを注文して、2階にあがるシステム。BLTやクロワッサンサンド、クロックムッシュなどのセットがあります。お友達がBLT、私はクロックムッシュをオーダー。革命パンを使ってありますのでおいしいに決まってますよね。

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カフェはひろびろとした感じ。フリーWi-Fiもあり、席にはコンセントアリ。パソコン作業するのにも最高の環境。

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こちらがクロックムッシュ。とろとろあつあつでめちゃめちゃおいしいです。

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こちらBLT。いずれもひばり工房さんのベーコンが使ってあり、パンのおいしさとシャキシャキレタス、たっぷりベーコンと卵、そしてオーロラソースが渾然一体となり、絶品。これまで食べたBLTサンドの中でもかなり上位のクオリティ。

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ということで間を置かずして再訪。1階部分のアメリカンガレージ風のテラス席もオープンしていて、ワンちゃんと一緒にイートインもできるみたい。

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2階のカフェはすっかりクリスマス仕様。

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やっぱり、おいしい。ここのBLT。ポテトもカリッカリのやつになってて、さらにおいしい。

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こちらはメープルシロップたっぷりのフレンチトースト。これまた背徳のうまさ。BLTとフレンチトーストを頼んで二人でシェアすると甘いのも辛いのもどっちも食べれて最高ですね。食後に食パンも買って帰りました。幸せ。<YA>

KAKUMEI  DEUX CAFE

熊本市北区清水岩倉2丁目24の5

 

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2024年11月19日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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イタリアンのあと1軒飲みに行って、シメラーすることにしました。ここに移転する前はよく友人と訪問した「高松食堂」さんへ来ました。ここは色んな種類のラーメンがあるし、小盛にも対応しているし、居酒屋的にも使えるので便利なお店。


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友人は梅湯麺の大盛。大盛かいよ。

 

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私は醤油つけ麺。アルコールで脳のスイッチが外れているから暴走的に食べれるラーメン。


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醤油さっぱりだからまぁいいか。

 

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ここのちじれ麺が食べやすくて以外に好き。

 

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スープがアツアツが好みだけど。

 

以前もフェデリコ→高松食堂のコース

 

食べログ(掲載時点 3.21)

 

 

 

 

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2024年11月18日 Posted time : 00:21 | Category : D@EXコラム

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中華そばがおいしいと評判で、ずっと行きたかった南坪井町の中華そばSANYOさんに行きました。お店はお蕎麦の山本屋さんの並びにあります。オシャレな店内にふらーっと一人で入り、ふらーっとカウンターへ。窓の外にはニュー広町ビルと先春堂。ずっと変わらぬ風景。

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メニューは中華そば系だけでなくご飯系や餃子もあるのですね。初見なので中華そばにします。

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中華そば。すごく美しい中華そばですね。生ハムのようなチャーシューってどこかで見ましたけど、薄くて繊細な見た目。

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HP見るともろもろにこだわりがあるようです。こしのある麺は北海道産100%小麦粉と少量の北海道産100%の全粒粉。スープは数種類の醤油をブレンドした醤油だれと清湯スープと魚貝のスープをブレンドしてあるのだそう。豚肉は大津町のコーシンポーク。非常に繊細なチャーシューでした。一つ一つにこだわって、バランスよく完成されたラーメンでした。<YA>

 

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2024年11月17日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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数か月ぶりですが、フェデリコに来ました。友人との食事です。多く訪問している熊本イタリアンの一つです。

 

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4000円台から10000円オーバーのコースまでありますが、友人や家族とはいつも一番安いコース。4840円です。前回は4400円でしたので、10%ほど値上がりのようです。内容は変わっていないのかな。


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BIBBIANO TOSCANA 2020

ミネラル感があって酸味もほどよく美味しいワイン。食事にもよくあう。

 

 

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前菜

 

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オードブルの盛り合わせ 以前よりグレードUPしている。

 

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生ハムとシャインマスカット

 

 

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パン

 

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パスタ

 

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お肉はNZのグラスフェッド牛サーロイン

以前より量が増えたような気がします。

 

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結構食べがいがありました。

 

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選択できるデザートとお茶も付いているのもポイントですね。ティラミスを選択。ごちそうさまでした。

 

フェデリコのいろいろ(過去記事)

 

食べログ(掲載時点 3.35)


 

 

 

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2024年11月16日 Posted time : 00:40 | Category : 熊本グルメ情報

 

 

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ラーメン店多しと言えども、熊本ラーメンの元祖オブ元祖といえば、やはり「こむらさき」さんでしょう。今では熊本ラーメンと言えば、ガーリックという印象がありますが、最初にニンニクチップを使ったラーメンを生み出したのはこのこむらさきさん。

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昭和29年創業。現在は上通に店舗がありますが、かつては広町で営業していたのだそうです。いろんなところをラーメン行脚していると、690円が安く感じてしまいますね。

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こむらさきのラーメン。見るからに優しそうなラーメン。豚骨ベースに野菜などもたっぷり入れてスープをとっているため、あっさりめで飽きがこない味わい。これなら毎日食べたいなと思わせてくれるおいしさ。

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麺は中太よりもちょっぴり細め。のど越しがよく、ちょうどよい。何もかもちょうどよい。店を出た瞬間に、「また来よう」と思わせる不思議なラーメン。毎回そう感じるってことは、日常食としてレベルが高いといつも思う。<YA>

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2024年11月15日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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神楽坂の門や(もんや)に二度目の訪問です。5月に来たばっかりですが、幹事の方がここを気に入っており10名程度でしたがテーブル席で懇親会の会場となりました。

 

 

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コースは 松と竹 それぞれ 10000円と8000円。今日はノミホではありません。

 

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名物伊達鶏雌 かしわを含む串7彩と希少部位

苦手なのは人に食べてもらおうと思います。

 

 

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マスターズドリームの小グラス

 

 

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おしんこう

 

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AWATERE VALLEY SAUVIGNON BLANC 2021

VIVINOで4.1の高評価ワイン

 

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伊達鶏 雌 かしわ

 


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GOUTTE D'ARGENT CHARDONNAY 2023

これもVIVINO4.1

 

 

 

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まるはつ 生粒胡椒 (これは苦手)

 

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ささみ 山葵

 

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EVOLUTION PINOT NOIR 2022

 

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徳島産 原木椎茸

 

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CHATEAU D'OSMOND HAUT-MEDOC 2018

 

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伊達鶏 手羽先

 

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心のこりちょうちん (こちらも苦手)

 

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ふりそで

 

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レバー

 

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レバー

 

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吹き寄せもありました、これは〆の板蕎麦

東京の焼き鳥屋さんは〆蕎麦たまに見かけます。軽くていいですね。

 

 

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果実のキャンディー

 

前回の記事

 

食べログ(掲載時点 3.22)

 

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2024年11月14日 Posted time : 00:18 | Category : D@EXコラム

 

 

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久しぶりに会社の近く里屋さん。醤油ラーメンがおいしいお店。しょうゆラーメンとチャーシュー丼の「チャー丼セット」をオーダーしました。白髪ねぎ、チャーシュー、肉そぼろ、メンマとノリ。

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しょうゆラーメンってあんまり食べませんが、肉そぼろがいい味出していて、あっさりしつつもコクもあり、安定のおいしさ。存在感のある中太ストレート麺にスープがからみます。


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こちらはチャーシュー丼。ご飯にしょうゆ味のチャーシューがトッピングされています。炭水化物×炭水化物の組み合わせと知りながらもやめられないラーメン&丼の組み合わせ。

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こちらは別日に行きました大輪ラーメン@玉名。最近は、マイカーで福岡出張などをする時も帰りに玉名で高速降りて、ラーメン店に寄って帰るというオッサンっぷりを発揮しています。

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何度行っても並びますし、何度行っても安定のおいしさ。大好き。<YA>

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2024年11月13日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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新橋でランチをしようと思いましたので、少し歩いて銀座博品館にある桃花源に。こちらは前回の記事でも書きましたが、熊本の方にはおなじみホテルキャッスルの中華の銀座桃花源がキャッスルの経営を離れて、店が博品館に移転して経営されています。お店オープンの11時30分に来たのですが既に行列ができていました。10分ほど待って入店できました。


 

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スタンダードな定食メニューが1400円のこのビジネスランチ。1400円でこの落ち着いた雰囲気でランチできるとあれば、少し余裕あるサラリーマンの方にも人気が出ます。私の座った近くにも銀座にいらっしゃるマダム系の方が一人で食事というのも数名。さすが桃花源の美味しさをわかっているリピーターさんですね。

 

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前回は坦々麺の麺スペシャルセットをいただきましたが、今回はビジネスランチの黒酢の酢豚に麻婆豆腐を追加でお願いしましょう。(1900円)


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麺も豊富ですし、どれも美味しそうです

 

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おしぼりとお箸

 

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到着しました。しっかりした料理ですね。麻婆、ザーサイ、スープ、杏仁。

 

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まずはスープをいただいてから

 

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かなりマー(山椒)が効いています。熊本のキャッスルの宴会で食べる麻婆より辛いかも。ご飯と一緒に食べましたが辛すぎて全部食べられませんでした。汗がやばかった。

 

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豚肉、たまねぎ、ピーマン、椎茸がそれぞれたっぷり入った黒酢豚。酢豚だけでもおかずとして十分です。

 

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お肉も沢山入っていて、かなり満足なランチとなりました。

 

前回の記事

 

食べログ(掲載時点 3.62)

 

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2024年11月12日 Posted time : 00:50 | Category : 熊本グルメ情報

2024-09-19_19-56-49_616.jpeg「10月に値上げになるらしい」といううわさを聞いて、9月中にうかがった火の国文龍さん。(実際値上げされたようです)。行列に30分以上並びました。並んでる人たちは若い人達が多いですが、皆さん、おしゃべりに花を咲かせ、並ぶのを楽しんでいるって感じでストレスではないみたい。セルフの辛子高菜と紅ショウガを食べつつ、ラーメンが来るのを待つ。

 

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悪魔のワンスクープ。醤油ニンニク。ひとさじラーメンに入れると、一日中ガーリック臭とともに過ごすことになるおいしすぎる調味料。

 

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連れが頼みましたラーメン。「こってり」。丼を覆いつくす背脂に驚愕しますね。意外とさっぱり食べれるそうです。

 

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私は「とんこつふつう」にたまごトッピング。普通とはいえ、まあまあこってり。中太ストレート麺とスープがからむと得も言われぬおいしさです。脂ってどうしてこんなにおいしいのでしょうね。若い方が絶大に支持するのがうなずけます。<YA>

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2024年11月11日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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銀座6丁目の路地にあるイタリアン。以前から知っていましたが今日はまだ早い時間で予約の人たちの前に、サクッと入って飲んで出ようという考え。ピンクの建物が目を引きます。メキシコ料理っぽい感じもしますね。シチリア料理って珍しいですが、以前京都で2回訪問したリカータは美味しかった。イタリアの中の南国っぽい料理でいいよね。

リカータの記事

リカータの記事(2)


 

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カウンターの席に座って、一番安い900円の白ワインを頼みます。このあと高いワインを飲むのでここではケチります。

 

 

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料理は色々とありますね。量はシェア向きなので1人だと多すぎる感じでしょうね。

 

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パスタもそうですね。隣の人男一人でミートボールスパゲティのLサイズ頼んでいたけど、ものすごい量でしたね。カプリチョーザ並だよね。

 

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頼むものに悩みますが、ちょっと小腹を満たして出ようと思っていましたので2品ほどいきましょう。

 

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ナスのカポナータ 1400

シチリアパレルモ風の茄子の割合が多いカポナータ

 

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ハウスワイン

 

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パンはお付出しかわからないけど、ずいぶんと量が少なかった

 

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自家製サルシッチャ (ソーセージ) 1700円


やはり2品で正解でした。満たされました。

 


 

 

 

 

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2024年11月10日 Posted time : 00:16 | Category : D@EXコラム

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昭和30年創業の桂花ラーメン。熊本県民の胃袋を支えてきた熊本ラーメンの名店です。県外にも店舗があり、熊本ラーメンを全国区にした立役者でもあります。マー油発祥の店でもあるのだそうです。

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待ってる間にきょろきょろ。ふつうでも硬めの仕上がりになるのだそうです。硬めが苦手なかたは、少しやわめ、やわめでご注文下さい。

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これはラーシャン。とうがらし、にんにく、ゴマを調合した桂花オリジナル調味料。ラーメンに合うのだそうです。

 

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桂花ラーメン。煮卵にメンマにチャーシュー、ネギ、茎わかめ。キクラゲじゃなく茎わかめなんですね。シンプルな玉名ラーメンに比べると、色も濃くてにぎやか。豚骨鶏ガラ&マー油のダブルスープと、中太硬めのストレート麺の相性が抜群。ミルクのようにまろやかですっきりとした一杯。

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太肉麺(ターローメン)。生キャベツとがっつり太肉。ほろほろのお肉がたまりませんね。

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チャーハン。卵の黄色がとてもきれい。桂花ラーメンのチャーハンのご飯は、スープで炊いているから、とても深みのある味わいです。しっとりパラパラがたまりませんね。今回伺ったのは黒髪店ですが、11月20日に徳王店がオープン予定だそうですよ!楽しみですね。<YA>

 

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2024年11月 9日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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台湾の経済団体三三会の方が熊本へ訪問されるということで、熊本経済界との交流懇親会が過日開催されました。中華民国(台湾)三三会とは日本でいう経団連みたいなもので、一流企業の中の一流企業、台湾国内で売上100位以内の企業が入れるというハードルも高い経済団体。特に今熊本はTSMC、半導体で賑わっていますので台湾の経済団体の方も多く来訪されます。

 

事前の試食検討会には私は所用で欠席したものの、メニュー決めから力がはいっています。今日は150人ほどの出席でしょうか。

 

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肥後郷土料理

辛子蓮根、一文字ぐるぐる、南関あげ巻、里芋と椎茸の田楽焼き、阿蘇自然豚の生ハム

 

 

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アオリイカとホタテ貝柱の葱・山椒ソースかけ

 

 

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大海老の唐辛子炒め

 

 

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フカ胸ビレの煮込み茶碗蒸し仕立て

 

 

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今日一番コストがかかっているのは、このフカヒレスープですね。結構な量のフカヒレに私もびっくり。

 

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熊本県産あか牛ロースのグリエと県産柿と山都町ハーブのサラダ あか酒とシェリービネガー風味のソース

 

 

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キャッスルといえば 本格四川マーボー丼

台湾の方に聞いたら、麻婆丼好きだそうです。台湾風麻婆というのもあるそうです。


 

sansann2 (1).JPG古典式アンニンドウフ


 

 

 

 

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2024年11月 8日 Posted time : 00:12 | Category : 熊本グルメ情報

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この日は、玉名ラーメンの桃苑さんへ。こちらも超有名店ですが、もしかしたら初来店かも。駐車場は店舗の裏にもありますが、橋を渡ってちょっと離れたところにもあります。休日でしたが、ランチタイムを外していきましたので行列ができていなくてラッキー。

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こちらがメニュー。ラーメン1杯800円と見ても、驚かなくなった今日この頃。麺も並、大盛、ジャンボがあります。

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色紙も飾られています。

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こちらがラーメン。シンプルですっきりとしており、オーラ漂う一杯。大輪さんのはきくらげが入っていますが、桃苑さんはきくらげなし。その分、ネギが多めでうれしいです。色合いも、大輪さんよりちょっと濃い感じ。ニンニクチップも入れていただきました。チャーシューの面積が広く、スープに覆いかぶさるようでうれしい。

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中細ストレート麺と、とろっとした深みとコクののあるスープのバランスがいいですね。玉名ラーメンの奥深さを知る一杯でした。大学生のころからちょいちょい食べている玉名ラーメンですが、年を重ねると、さらにおいしさに気づかされますね。<YA>

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2024年11月 7日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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2日目の夜は神戸牛。ゴルフをした後なので体も疲労して、タンパク質を欲しがっています。お店は三宮から近い、八坐和 阪急三宮店。本店も近くにあります。お店は旅行会社の人のセレクトなので。値段はノミホワイン日本酒で1.3万くらい。肉は赤身の極にグレードアップ。

 

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ノミホワインは南アフリカのワイン。別オーダーでもたいしてワインは無かったので、これで我慢する。でも1杯ずつしか飲まなかった。

 

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神戸牛こぼれ寿司

 


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今日はみんなでこの日本酒の4合ボトルを開けまくり。みんなで何本飲んだことか。在庫よくあったものだと思う。ステーキに日本酒意外にいいんじゃない。神戸だし

 

 

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焼きしゃぶ。一人1枚、向こうが見えるくらい薄切りだよね。

 

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一口

 

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神戸牛のローストビーフサラダ

 

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メインの神戸牛ステーキ 極上赤身100g

年とったら赤身がいい。ヘルシーだし。そんなに量を食べているわけではないけど、日本酒飲みすぎてお腹いっぱいになってる。


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塩で食べるとうまいね

 

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神戸牛しぐれ煮ご飯 神戸牛と淡路玉ねぎのお澄まし

 

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デザート。

二次会はスパークリングとピッツァを5人で食べに行き、それからシャンパンのコース。


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金曜夜で混んでいたけど、めちゃくちゃ女性比率が高いレストランでした。

 

tooth tooth on the corner

 

八坐和ホームページ

 

食べログ(掲載時点 3.43)

 



 

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2024年11月 6日 Posted time : 00:49 | Category : D@EXコラム

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前回の記事を書いてから、最近、ラーメンばかり食べていることに気づき、ようやく寒くなり始めたこの時期に、最近食べたラーメンを一挙ご紹介します。こちらは、玉名ラーメンの有名店大輪さん。言わずと知れた名店です。行列でふられることも多いのですが、並んででもたべたいラーメン店です。

 

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建物がきれいなのがうれしい。

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大好き、玉名ラーメン。北部九州出身としては、玉名ラーメンは、ふるさとで食べたラーメンの味に近い気がして、古い記憶が呼び戻されるのですよね。シンプルだし、ほんのり甘いのがなんともよいです。

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腹ごしらえが終わったら、車を飛ばして海を見に行きました。こちらは玉名にある穴場の海岸「しおまちパーク」です。夕日の時間まではまだ時間があり、雲が出ていてちょっと残念。

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有明海と島原半島、雲仙普賢岳を前に広がる全長400メートルの砂浜と松林沿いにのびる600メートルの遊歩道がとてもすてき。海岸が平らで広いことから、ビーチスポーツなども行われています。再生プロジェクトが動いていて、キャンプ場に、潮湯、レンタルルームなどがあり、これから注目のスポットです。私はここで貝殻拾いをするのが好き(笑)。家に持ち帰って、飾っています。こちらの動画がとても美しいので、ぜひご覧ください。<YA>

 

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2024年11月 5日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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神戸団体視察旅行の初日の夕食はこちら、三宮の神仙閣にて。いつもはホテルの宴会料理が多いのですが料理の満足度も低いためお店にしました。こちらのお店はビル全体で、1934年神戸で創業、1100席もの席数を誇り最大宴会人数400名という大箱中華です。



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ノミホ付きで10000円オーバーほどの料理。伊勢海老付きオードブル。これはテーブル6人前

 

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前菜の種類も豊富でボリューミー。

 

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フカヒレスープ。ヒレが認識できないわけではなくちゃんとフカヒレが入っていたスープ

 

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二種類の揚げ物

 

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ノミホの紹興酒はいまいちなので、別オーダーで陳年8年の紹興酒を頂くことに。明らかにこちらのほうが旨い。


 

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海老とイカ、野菜、あわび帆立の炒め物。ズワイ付き

 

 

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大海老マヨ

 

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魚のあんかけ

 

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北京ダック。シンガポールで仕事していた時に上司が大好きな北京ダックを一度に多量に食べてから嫌いになったアイテム。二人で1羽とか無理だわ。

 

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大学芋とごま団子

 

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杏仁豆腐

 

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メロン。二次会はバルみたいところでワインなどを飲みました。

 

食べログ(掲載時点 3.45)

 

 

 

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2024年11月 4日 Posted time : 00:42 | Category : 熊本グルメ情報

 

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熊本県民の胃袋を40年間支えてきた支那そば北熊。前回行ったのは、支那そば北熊池田店。今回は楠にある熊本総本店さんに行きました。池田店にも勝るとも劣らない・・・というか、池田店以上の大行列に並びました。こちらは支那そば。鶏ガラと新鮮野菜の優しいお味。

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麺はちぢれ麺。寒くなるとラーメン最高です。

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たしが行ったときはキムチは食べ放題でしたが、最近有料化されたとSNSで見ました。物価上昇という時代の流れでしょう。

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そして池田店と総本店の大きな違いはこちらチャーハン。池田店はチャーハンがありませんでしたが、総本店はチャーハンがあります。パラパラでおいしいですね。

 

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餃子も欲張って頼みました。ああ、おなかいっぱい。年を取ると、ラーメンより「うどん派」になるんだろうと、子どもの頃に思っていましたが、最近ラーメン熱がますます高まっており、若返っております。<YA>

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2024年11月 3日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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神戸に来たのでこちらっぽい料理をランチにいただきましょう、ということで串揚げ屋さんを予約していました。だん。この辺りは線路のガード下なのですがおしゃれなお店も沢山ありますね、いやおしゃれなお店の比率が高いような気がします。昔ながらの居酒屋は少なくなっています。こちらもカウンター席メインの串揚げ屋さん。今日はテーブル席ですが。



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ランチメニューは3種類。1900円でもよいですが、グレードアップした真ん中の13本2900円のメニューにします。

 

 

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タレ3種(だし醤油、辛子、ソース、塩)

 

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キャベツ、みそ汁、お肉の入ったガーリックライス、わずかなお新香が運ばれてきます。ご飯はおかわり自由とのこと。

 

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串揚げの数量にも入っている、まぐろ寿司

 

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さんま。どのソースにつけたら相性がいいかを教えてくれます。創作串揚げなので次に何が出てくるのか楽しみです。


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海鮮。帆立とチーズメイン。

 

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黒毛和牛

 

dannn.JPGまこもだけの土佐揚げ

 

 

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ハーブシュリンプ

 

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なまふ

 

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外ヒラ 黒毛和牛 茄子

 

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淡路島たまねぎ 甘い

 

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鳴門金時、りんごのクリームコロッケ

 

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香川オリーブ豚

 

 

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アスパラガス ボリューム感あるねー

 

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メンチカツバーガー  13本、いい量のボリュームでした。

 

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デザートは揚げ餅、カマンベールチーズ揚げ、マロンジェラートから選べました。


食べログ(掲載時点 3.57)

 

 

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2024年11月 2日 Posted time : 00:21 | Category : D@EXコラム

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久しぶりに八代にあるパスタのお店PEPEさんに行きました。小さいイタリアンレストランですが、手作りの生パスタがとってもおいしいのです。一人でしたが、カウンターがあるので、ちゃちゃっと食べれる手軽さもよいです。今回は、こちらのお店の人気パスタ、ペペロンチーノにしました。こちらは前菜。パパイヤのサラダは、シャキシャキしてとてもおいしい。手作りの燻製も乗っていて、お得感があります。ポタージュはニンジンのポタージュ。ニンジン嫌いの子どもさんでもごくごくいける甘さがいいですね。細かいところですごくおいしいのがうれしい。おなか減ってなかったので、パスタ単品にしようかと思いましたが、セットにして大正解でした。

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こちらがペペロンチーノ「ペペ」。見た通り幅広のタリアテッレを手作りされています。モチモチなのにこしがあって、オンリーワンのパスタです。でっかい唐辛子もおいしく食べました。

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こねて、熟成して、カットして、寝かせるという工程を経て作られる幅広パスタ。他の麺も食べてみたいです。小さいお店ですので、人数多めで行かれるときは予約をお勧めします。<YA>

手作り生パスタの店レストランPEPE

八代市田中西町68

 

 

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2024年11月 1日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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山口から神戸へ向かう途中に、広島で宿泊。広島で夕食をと探して、グーグルマップ検索していたらここのお店が美味しそうだとヒットしたので、来店してみました。人気店のようですがカウンター1席座れてラッキーでした。飲み屋さんなども多い街中のビルの2階にあります。


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一人で美味しい料理とグラスワインを何種類か楽しめる、こういうお店にあたると嬉しいです。

 

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グラスワインは黒板に書いてありますが、他にもあるようです。(最後にわかりました)

 

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レ・バティステッレ ソアーヴェクラシコ 800円

 

料理のメニューも前菜系は1000円以下のものばかりで、1人前なので一人で来ても十分に楽しめるところがいいですね。前菜3つとパスタ1つにしようと思います。

 

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パテ・ド・鶴田 700円

先代シェフの名前が冠されたパテは中にいちじくがはいったもの。胡椒も効いて美味しい

 

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ルナエ エチケット ネーラ ヴェルメンティーノの白 1300円

 

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焼きサバとじゃがいものキッシュ 700円

サバの入ったキッシュ、はじめて。旨い、ワインにあう


 

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トリュフ風味のフライドポテト 700円

トリュフオイルで味を付けたフライドポテト。ウェッジポテトよりシューストリング(マックタイプ)のポテト好み。

 

 

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トラディジオナーレ ヴェルナッチャ ディ サンジミニャーノ モンテニドーリ

ヴェルナッチャ種のトスカーナのワイン 1600円(黒板外メニュー)

 

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広島名物で「ウニクレソン」というのがあるのをご存じですか。お好み焼きの中ちゃん発祥のメニューで、中ちゃんに以前行ったときは売り切れでした。ここに書いてあります。

炙りウニとクレソンのパスタ 1500円 (麺は70g)

 

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うにをつぶして混ぜ混ぜしていただいてくださいとのこと。あっさりとした味、量も適当で美味しかった。他にもハンバーグとか美味しいメニューとかがあります。ワインも色々ありますし、スタッフの方も優しく再訪したくなるお店ですね。

 

食べログ(掲載時点 3.57)


 

 

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