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2019年11月10日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

 

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今日の夕食は上海蟹のフルコースです。本場で上海蟹は初めての体験。蟹好きというわけではないので、いままで本場で食べたいと思ったことはあまりありません。でも今回は楽しみ。セントラルホテルの中にあります。

 

 

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6品も前菜がずらっと出てきました。普通のゴマドレがかかったサラダなんていうものも。

最後のは蛸ではなくて、アヒルの舌らしい。

 

 

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フカヒレのスープ

 

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上海蟹の和え物。(10人分くらいです)蟹2匹分以上の蟹肉。

上品な味で美味しい。

 

 

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こちらも蟹肉スープ

 

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上品な小エビの蟹肉和え。

蟹肉ソースはどれも同じ味。

 

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ひいらぎ貝みたいなものとの和え物


 

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湯葉の揚げ物みたいなもの。

 

 

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野菜の上にも蟹肉が。蟹肉のせればいいってもの。

 

 

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炒飯。

上海蟹は・・・・

ご飯の後に出てくるんですか。

 

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蒸し揚げられた蟹たちの登場。

メスがよいかオスがいいか聞かれて、私はメスをチョイス

 

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メスの方がこぶり

 

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給仕スタッフが解体してくれてそれを頂きます。

蟹味噌も本場で味わいます。蟹肉はめんどくさいくらい取りにくい。


 

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胡麻ソース入りの白玉。

これめちゃくちゃうまい。普通の白玉に胡麻ソースが入っているのは日本では見たことない。

 

R0001194.jpgデザートの後に点心なのか。。。疑問。

 

上海蟹のフルコースは初めてだったのでよい思い出になりました。

 

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