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食に関する気になる情報を毎日更新中!

   2010.11.5 銀座白雪亭 ホワイトショコラのちーずサンド [全国特産物情報]

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 銀座のチーズケーキのお店白雪亭。銀のぶどう、ねんりんやさんのグレープストーンさんの仲間のようです。

さくっと薄いクッキーをかむと、ホワイトショコラの雪が溶け、チーズの香りに変わります。
と説明アリ。

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 ラングドシャクッキー自体にチーズが練りこんであります。真ん中に挟まれた2層のチーズクリームとホワイトチョコレートが絶妙。チーズの香りとホワイトチョコレートが合い、チーズケーキ屋さんならではのおいしさです。つまりラングドシャクッキー、チーズ、ホワイトチョコ、チーズ、ラングドシャクッキーの5層構造です。
ところでラングドシャって何語だろうといつも思っていました。答えはフランス語だそうです。「ネコの舌」という意味なのだそう。ネコの舌のような形状の、細長く薄いクッキー生地のことをいいます。

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味も見た目も「白い恋人風」ですが、チーズが濃すぎず、薄すぎずちょうどいい具合に入っています。クッキーの軽さも、チーズと合っていて美味。クッキーから全体的にちょっとはみ出ているホワイトチョコとチーズクリームが、なんだか得した気分でもあります。北海道で「白い恋人」を買う人は、関東では「ちーずサンド」が買いです!<YA>



白雪亭「ホワイトショコラのちーずサンド」 - 凛の毎日 - Yahoo!ブログ

【2位】 白雪亭 - 銀座グルメセラピー/とっておきスイーツ×人気 ...

Posted at 00時56分   パーマリンク

   2010.11.4 ホテル日航熊本 弁慶 [編集長コラム]

 11月2日(火)に当社の2011年新入社員の大卒・専門卒9名の内定式が執り行われました。内定式後の会食はホテル日航熊本にて。そういえば2年前も日航ホテルの中華料理桃李で内定式の会食会を実施したのを思い出しました

 食業界ですので、食べることが大好きでまた興味を持って色んな食材を知ることをして欲しいです。外食でも料理の方法や飾り方、器のセンスなど色んなことも吸収し自分の感覚を磨いて欲しいと思います。

 おなかが空いていると写真を撮るのも忘れそうになりますが、料理の前に写真を撮るのは半ば癖みたいなものになってます・・

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今回は2,500円のランチをいただきました。
柿の入った前菜。柿の風味のソースでした。

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お刺身

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お椀

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メインのお皿。色んな種類のおかずが並べられていてどれから食べるか悩んでしまいます。

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栗ご飯

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杏仁豆腐の黒蜜かけ

来年度新入社員の皆さん、来年の入社式で元気に会いましょう。

Posted at 10時55分   パーマリンク

   2010.11.3 札幌ピカンティチキンスープカリー「月の薫り」 [全国特産物情報]

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 札幌のおみやげでいただいたピカンティのチキンスープカリー。札幌のカレー屋さんのようです。ちなみにピカンティとはポルトガル語でぴりっとからいという意味。最初ポルトガルとカレーがつながりませんでしたが、いろいろ調べてみると、ポルトガルにもカレーはあるらしい。ポルトガルは、かつて海を越えて世界各地に旅をした海洋大国でした。ヨーロッパに初めて香辛料や砂糖を持ち込んだものポルトガル人だそうです。
 

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名前は「月の薫り」。

芳醇なスパイスの香りに幻惑され、
秘密のスープの深淵に触れる。
いま、SPICY TRIPがはじまる。


なんだかすごくエキゾチック。香辛料もついてます。

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 まずは、ちょっと深めのボールに入れてみる。テカテカしているスープの中にチキンとひよこ豆。他にもごぼう、くこの実、じゃがいもなどが入っています。

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 ご飯にかけたら、こんな感じで具材が多いことがわかります。さらさらしたスープは、ピリッとしておいしい。豆の食感がとてもよくチキンも柔らか。ジャガイモも北海道産なのでしょうか。ホクホクでビッグ!とてもおいしかったです。具材がダイナミックなせいか、かなりおなかいっぱい。スープカリーの時は、ご飯少なめがちょうどよさそうです。
 
<YA>


札幌スープカリィ専門店PICANTE(ピカンティ)
札幌市北区北13条西3丁目アクロビュー北大前1F
TEL011-737-1600

札幌のスープカレー | ようこそさっぽろ 北海道札幌市観光案内

スープカレー: “ちぃさま”人生は千の悦楽

Posted at 00時59分   パーマリンク

   2010.10.30 天神中央公園にあるレストラン「JACQES MONOD」(ジャックモノー) [D@EXコラム]

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 福岡市天神中央公園内ジャックモノーというカフェレストランに行きました。

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 建物は歴史ある国指定重要文化財の旧福岡県公会堂貴賓館。明治43年に来賓接待所として建設された明治時代のフレンチルネッサンスを基調とする木造建築です。うっとりするほど美しい建物。この建物の1階にジャックモノーがあります。

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 実は、遊びに行ったのではなくこの方↓のプレスリリースに行って参りました。


没後120年を記念して、来年1月1日から2月13日まで九州国立博物館でゴッホ展があります。そのマスコミ向けの発表会が、オシャレなジャックモノーさんで開かれました。そのとき振る舞われた水出しコーヒ−。

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 上からぽたぽたと落ちていました。昔ウイーンの森さんで見かけたことがありますが、飲んだのは始めて。濃いのかなと思ったのですが、見た目よりさっぱりしていて飲みやすくおいしかったです。

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天神中央公園

 今回のゴッホ展では、南フランスにあるアルルで、ゴッホが暮らしていた部屋を原寸大で再現。また6つの時代ごとに、わかりやすく構成されており、なかなかおもしろそうで楽しみです。<YA>

ジャックモノー
092.724.8800
open 11:00〜24:00

〒810-0002
福岡市中央区西中洲6-29

Posted at 00時21分   パーマリンク

   2010.10.28  鰹だしが効いてます!あつあつ亭の横手焼きそば [全国特産物情報]

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秋田のお土産にいただいたあつあつ亭の横手焼きそば。モンドセレクション金賞受賞の焼きそばなんです。期待が募ります。
 横手やきそばの特徴は、ゆでた太めの麺とソースをかつおだしでのばした和風ソースなのだそう。そして、福神漬けを横にトッピングするのが横手流なのだそう。「あつあつ亭」は、横手市田中町で焼きそばやお好み焼きで評判の繁盛店です。

 袋の裏を見ると作り方が載っています。使うお肉は挽肉。肉、野菜を炒め、麺を入れると、まず添付の液体ソースを半分入れると書いてあります。あらかた麺がほぐれたら、のこりの半分を入れます。焼きそば自体に汁気が少し残る程度でやめるのがコツ。

 

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ソースとかつおだしのコラボは、なかなかおいしいですね!今まで食べたことのないソースです。お好み焼きに鰹節をかけるので、その感じにさらにかつおだしを濃くした感じです。目玉焼きに麺を絡めると、パンチの効いた味がマイルドになり、これまた美味。黄金食に輝く麺は、なにやら神々しくもある。見た目は、普通の焼きそばなんですが、想像以上にオリジナリティあふれるおいしさでした。<YA>

Posted at 00時24分   パーマリンク

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