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   雲片肉(うんぱいろう) 熊本ホテルキャッスル・桃花源 [編集長コラム]

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雲片肉 (うんぱいろう)

 美味しいホテルとして有名な、熊本ホテルキャッスル。ここの中華料理 桃花源(とうかげん)は銀座にも支店がある中華料理として熊本でも有名な中華料理(四川)の一つです。私もたまに行きます。日曜日の夜とかは家族連れなどでかなり込んでいますので予約して行かれることをオススメします。

以前、桃花源で10,500円のコースを食した時の記事

ホテルキャッスルの社長様はここの中華料理のシェフ出身の斉藤隆士さん。全国でも中華出身の方でホテルの社長をされているのは珍しいです。桃花源はマーボー豆腐や坦々麺も有名で坦々麺はレトルト商品にもなったことがあります。
 以前の記事 桃花源の坦々麺レトルト
 
 特に前菜で好きなのが、雲片肉(うんぱいろう)。注文すると「少し時間がかかりますが」と言われますがそれでも待ちたいです。まず、文字がいいですねぇ、中華料理って面白い漢字が当てられているのですが、雲・片・肉って青い空に浮かぶ白い雲に豚肉を見立ててなんだか素敵。和名は薄切り豚肉辛味ニンニクソース掛け。空に浮かぶ白い雲のように、茹でた豚肉を包丁でサッサッと薄切り にして、桃花源伝統の醤油だれと、辣油、ニンニク 汁を掛けた極上の前菜です。これでビールを飲むと食が進みます。キュウリとの相性もぴったり。

 豚肉を薄く切る技術がないとできないから、自宅では難しいですが、豚バラしゃぶしゃぶ用の肉などを使えば、似たようなものができます。



雲片肉のレシピ

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   Renova トイレットロール [編集長コラム]

 ヨーロッパや湾岸諸国のセレブたちに人気の商品がこれ。ポルトガル製のトイレットペーパーRenova。トイレットペーパーといえば白がベースであっても柄が少々というのが固定概念としてあるのですが、このRenovaのカラーは黒から始まって、赤・オレンジ・グリーン。3枚重ね/香り付きです。

Renovaトイレットロール

お徳用の6ロールですら、1ロールあたり300円以上もするからかなり高級です。普通の12ロールくらいは買えそうです。セレブやスタイリッシュなホテルやレストランで人気と思っていたら、航空会社でも採用されたそうです。

 採用されたのは北九州をベースとする黒が基調のデザインのスターフライヤー航空。7月の限定だそうだ。
スターフライヤーで採用 Renovaトイレットロール

 
・ホームページを見ると売れすぎて予約販売のよう。
 6/15より発売致しました「Renova」トイレットロールは、当社の予想を上回る反響により在庫不足となった為、近日中の正式な販売再開を見送ることに致しました。購入をご希望の皆様には大変ご迷惑をおかけ致しますが、今秋(予定)に向けて、正式販売再開の準備を進めております。今しばらくお待ち頂けますようお願い申し上げます。

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   うなぎの柳川 熊本市 [編集長コラム]

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うな重(上)1,680円

 久しぶりに熊本市白山にある「うなぎの柳川」で鰻を食しました。ここは熊本の鰻屋さんでも「ひつまぶし」があることでも有名です。 (以前のひつまぶしの記事)ひつまぶしは以前食べましたので、今回は普通の鰻重(上)1,680円にしました。

 今年は土用の丑の日は7月30日(月)昔小さいころは土用丑の日は土曜日だと思っていました。土用の丑の日に鰻を食べるというのは、いまや国民的行事食の一つとなっていますが、夏に1回ある時と2回あるときがあるそうです。
Wikipediaより

 DINING EXPERSSの鰻の記事

 うなぎは表面に香ばしく焼き目がつけてあります。身は柔らかく美味しい。

うなぎ丼 1,050円、うなぎ丼(上)1,575円
うな重 1,365円、うな重(上)1,680円、うな重(特上)2,100円
うなぎセイロ蒸し 1,365円、うなぎセイロ蒸し(上)1,680円 うなぎセイロ蒸し(特上)2,100円

□うなぎの柳川
 熊本市白山2-11-5
 366-0700

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   栃木限定 明治チェルシー いちごミルク味 [編集長コラム]

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チェルシー いちごミルク味

 栃木県に出張しました。栃木というと食べ物では餃子・佐野ラーメン・レモン牛乳・かんぴょうくらいしか思い浮かびませんでした。

 JR宇都宮駅で販売してあったのがこれ。栃木限定のチェルシー。地域限定バージョンでも県に限定したものって以外に少ない気がする。3つで630円で箱入り。普通のチェルシーより高め。

 チェルシーって「信州りんご味」や沖縄限定の「パイナップル味」などがあるよう。いちご果汁を5%使用していて、うち栃木産が30%(つまり1.5%)らしい。

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 開けてみると、緑色の包み。これはヨーグルト味の包装紙の流用だろう。

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 色はかなりいちごを意識した色となっていた。イメージではもっと「いちごミルク」色だと思ったのだが。味は普通かな。サクマのいちごミルクの方が個人的には好き。

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   鎌倉「味くらの干し梅」 [D@EXコラム]

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鎌倉小町通りの漬物専門店味くら(みくら)。毎年50万人ものお客様がおとずれる鎌倉の名店です。塩分をひかえ、合成保存料、着色料は極力使用せず、素材本来の味を大切に作り上げる漬物専門店。常時約50種のオリジナル漬物と珍味、押し寿司などもあり人気。試食がたくさんあるのも嬉しい。通販でも買えます。

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ふわっと肉厚

 鎌倉のお土産にいただいた干し梅。名店の干し梅だけあってふんわり肉厚で柔らかさが特徴。最近多くなった種無しの少し甘みのあるタイプですから、梅干嫌いの方もすっぱすぎないのがいいです。食べ始めたら、ついつい手が伸び高確率で止まらなくなってしまう。種がないのも手伝ってか、1個2個とパソコン打ちながら食べ過ぎてしまいます。

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お茶との相性抜群

 この手の甘いタイプの干し梅は、中国や台湾で話梅(ワームイ)と言われるもの。中国のおみやげに、固くて種入りの話梅をいただいたことがあります。固くて種入りタイプはがさがさなので、しつこく口の中に入れていると上顎をやられます(私だけかも?)。古くから子どものおやつとして親しまれてきた話梅。中国の街角で、おしゃべりしながら干し梅をつまんでいた遠い日々を連想させる楽しいネーミングです。<YA>


所在地: 神奈川県鎌倉市小町2-8-4
電話 : 0467-22−6835
最寄駅: JR横須賀線/鎌倉駅から徒歩5分。
行き方: 横浜横須賀道路/朝比奈ICから、クルマで約15分。
営業時間:9:00〜18:00(土・日・祝日は〜19:00)、年中無休

鎌倉 味くら|ハート宅急便
鎌倉「味くら」 - 関心空間

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