DINING-EXPRESS

食に関する気になる情報を毎日更新中!

   ■缶詰バー人気商品 【極洋・鯨の大和煮】 [全国グルメ情報]

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 「立ち飲みバー」が数年前から流行しています。最近では「カップ酒」を集めたカップ酒バーも流行だとか。今年は「缶詰バー」が注目されています。缶詰バーといっても聞きなれない方も多いと思います。Yahooでも新語として缶詰バーが掲載されているほどです。缶詰を食べ慣れていない若者たちの興味を集めているともいわれてます・・・

 週刊誌にも掲載 
2006年4月21日号の「週刊ポスト」にも缶詰バー・カンヅメランキングが掲載されるなど、缶詰バーに注目が集まり出しています。普通に食べても美味しい缶詰に一工夫加えることで更に美味しく手軽にいただけ、しかも珍しい缶詰もあるとあって、人気沸騰。しかも食材ロスが多い外食産業にとってはロスも少なく、人件費も安くすむということから「今まで非常食というイメージが強かった缶詰がお客様へ出す食材へ変わってきた」と脚光も浴びている。

【ファンキー通信】立ち飲みバーの次はコレが流行る!

 缶詰バー(抜粋)
かんづめや(大阪市北区)
缶詰バー「kanso」(大阪市西区)
博多めでた屋(福岡市中央区)
 FBS 朝ドキッ!ウォッチャー 05/11/7(月)放送
□ バーキタザワ(東京都世田谷区)

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バーキタザワ(週刊ポストで紹介)缶詰ランキング
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1位 オイルサーディン (キングオスカー
   いわしのオイル漬け
2位 鯨の大和煮 (極洋)
3位 やきとり (ホテイの焼鳥)

他ではこんなのも人気です。
サバカレー
ちょうしたのさんまのかばやき

入手が難しいと言われている、2位の鯨の大和煮を紹介します。(製造:(株)極洋

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クジラの大和煮 (極洋:450円)

 缶詰誕生202年
2006年は缶詰誕生202年になります。(日本缶詰協会ホームページ)クジラ缶には特に40代以上の方は思い入れのある方も多いのではないでしょうか。現在は商業捕鯨は禁止されており、調査捕鯨のための研究用で捕獲されたクジラが一部決められたルートで流通しています。
ミンク鯨について

 味も自慢
 クジラの大和煮。醤油ベースの甘タレが噛みごたえのあるクジラ肉と絶妙にマッチしています。

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 鯨缶のクジラの種類
鯨缶詰はヒゲ鯨類のミンククジラ・ニタリクジラ、ハクジラ類のツチクジラ・ゴンドウクジラの4種を使ってあることが多いようです。(クジラ缶詰のおもしろデザインより

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そのままでも、暖めてもおいしい鯨缶

 現在の鯨缶は缶切不要。パカッと開けることができます。説明書では「本製品は国際捕鯨取締条約にもとづいて、(財)日本鯨類研究所が実施した捕獲調査の副産物です。捕獲海域は南氷洋(WAO)、北西太平洋(WNP)と缶ぶた上段の左側に記載しております。鯨の種類は、ミンククジラ(M)、ニタリクジラ(N)、イワシクジラ(I)と缶ぶた上段の中央に記載しております。と書いてありました。

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鯨みそ味

 バリュエーション
 大和煮以外にも2種類発売されています。こちらは鯨を白味噌で味付けした「鯨みそ味」です。

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鯨塩だれ

塩だれ風味の味付けした「鯨塩だれ」もの。皿盛り例ではごまを振りかけてあります。

缶詰を肴に酒を飲む。昭和の時代に思いを馳せながら、昔話に花を咲かせてはいかが。


(協力:(株)極洋様)

□ショッピング
極洋の『鯨大和煮』ミンク鯨赤肉味付
極洋の『鯨大和煮』ミンク鯨赤肉味付

極洋「鯨大和煮」160g 3缶
極洋「鯨大和煮」160g 3缶

Posted at 11時00分   パーマリンク

   ■オニオングラタンスープ・ROYAL マリリン・モンローが好きだったスープ [編集長コラム]

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ロイヤルホスト オニオングラタンスープ 400円

 ファミリーレストランのROYAL(ロイヤル)は福岡発祥です。小さなうんちく、「マリリン・モンローはロイヤルのオニオングラタンスープを3日連続で食べた。
 ロイヤルの創業は1950年です。1954年に福岡市東中洲にロイヤル中州本店(現在はロイヤル系花の木レストラン)に マリリンモンロー・大リーガージョーディマジオ夫妻が訪問(その当時は新婚旅行)した事でも有名です。

 花の木では、オニオングラタンスープは1,370円です。現在のROYALでは400円です。当時は西洋料理が食べれる場所も少なく、貴重な場所でした。花の木は正統派のフランス料理のレストランですが、オニオングラタンスープの味はロイヤルホストにも引き継がれています。花の木ではマリリン・モンローが使用したテーブルと椅子が今でも現役で活躍しています。


「フランス料理 花の木」 モンローが惚れたオニオングラタンスープ 

ロイヤルホストのホームページでは1954年マリリンモンローが当社のレストランで 3日続けて食べたスープですと紹介されています。(季節のスープを参照)

【マリリン・モンロー(1)・ポスター】

 オニオングラタンスープって最初に食べたときはびっくりしました。グラタンって・・マカロニが入っているやつじゃないですか、どうしてグラタンなの?って。オニオンが濃厚でまったりしたチーズがからんで美味しい。

 今やファミレスで結構みかけるオニオングラタンスープですが、もともとはフランスの家庭料理。大晦日で家族で食べたりもするそうです。

 ファミレスのオニオンスープバトル

ルクルーゼで作るオニオングラタンスープの作り方

 オニオングラタンスープはオニオンを炒める時間でかなり時間がかかったりもする手が込んだ料理です。
 作っているレシピ(動画あり)

ロイヤルで400円でいただけるなんて嬉しいです・・・あつあつで美味しい。

Posted at 00時00分   パーマリンク

   ■ブルボン 「いかすみっち」 名前が可愛い [編集長コラム]

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いかすみっち 30円

 最近、はやりの兆しのある(?)、ブルボン「いかっち」シリーズコンビニやスーパーの駄菓子売場でよく見かけますが、駄菓子というとあまり名前が知られていないような会社(失礼)が多いのですが、いかっちは東証2部上場のブルボンの出です。

 いかっちお好み焼きは昨日のDINING EXPRESSを

 その中でも私が一番興味が引かれるたのが、「いかすみっち」です。いかすみをちゃんと使ってあるみたいです。黒いイカ天、ブラックいかっち。ブラックサンダーというお菓子が流行っているのでこんな名前でも・・そういえば学校給食向けに「いかす棒」という食材もあります。

 サクッとしたいか天が黒くなったョ!(いける!)と書いてあります。確かに開けるのがどきどきです。2枚(1袋7.2g)入りで38Kcal。

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これが黒いいか天だ!!

 これが黒いイカ天です。味、サクサクして美味しいですよ。無理やりこじつけてイカの形にしたようなもの。でもイカスミカラーとしては十分に合格ではないでしょうか。しかしながらイカスミパスタはどうにかOKでも、食べ物としては抵抗がある人もいるのではないでしょうか。

BLOGより
□ おやかた☆流星群
□ 徒然なる道

Posted at 16時33分   パーマリンク

   ■永遠の輝きSWAROVSKIのネックレス [D@EXコラム]

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  とうとう買ってしまいました。あこがれのスワロフスキー。スワロフスキ−(Swarovski)は、1895年にオーストリアのチロルに創立されたクリスタルガラス製造会社。創業者はダニエル・スワロフスキー。ベルサイユ宮殿やオペラ劇場のシャンデリアパーツなども手がけ、オーストリアを代表するクリスタルガラスモチーフで、国際的に有名なブランドです。クリスタルストーンを一つ一つ手作業で配置しており、そのクラフトマンシップに心意気を感じます。宝石よりも安く、宝石に負けない輝きがスワロフスキーの魅力です。

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ブルーにホワイトのスワン

 チロルといえば、チョコしか思い浮かびませんが、ベルサイユ宮殿に思いを馳せながら身に着けると、気分はマリーアントワネット(?)です。ちなみにソウルのロッテ免税店で購入。日本のネット価格でもかなりディスカウントされているので、果たして免税店が安かったのかどうかは不明。ソウルでは、ロッテとヨン様は、あきらかに別格の扱いのようです。ロッテリアVSマクドナルドの勝負。マクドナルドは「アウェイ」につき苦戦って感じ。  

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細かいところにスワンが隠れている

芸能界にもファンは多く、hitomiなど多くのミュージシャン・アーティストとのコラボレーション企画もあるそうです。hitomiのCDの初回特典にはスワロフスキーデザインの光るクリスタルステッカーが入っていたそう。
 ちなみに、昨年hitomiはスワロフスキー主催の「CRYSTALLIZED STYLE AWARD 2005」で、俳優の成宮寛貴とともに表彰されています。クリスタルのように洗練された輝きと創造性をもつタレントに贈られる賞らしいです。
クロス・モチーフ・ペンダント(スワロフスキー社製)

ブログより
ゲット イイモノ: hitomi"過激な人妻"で新曲

<Y・A>

Posted at 11時27分   パーマリンク

   ■岡山名物 「むらすずめ」 手作りドラ焼き風菓子 [全国特産物情報]

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むらすずめ 

 岡山のおみやげといえば、「きびだんご」「大手まんじゅう(昨日紹介)」そしてこの「むらすずめ」です。むらすずめも各社から販売されていますが、橘香堂(きっこうどう)のものが、明治10年より元祖として4代にわたり今に伝えられ、特に愛されています。私も親戚が岡山におり、「むらすずめ」をいただく機会も多いのですが、穴あきのパステルカラーの生地のドラ焼き好きです。中に入っているあんこもしっかりした味で1個食べると結構ボリュームがあるのです。

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10個 1000円

 橘香堂では、むらすゞめ(すずめではない)と呼ばれています。

むらすゞめの由来
江戸時代、天領であった倉敷は、備中米の集産地で米倉が立ちならんでおり、倉屋敷=倉敷という名前がつきました。
米の出来、不出来が倉敷の人たちの生活をおおきく左右し、土地の人々は、豊作を念願して 毎年、盆にイ草で編んだ笠をかぶって豊年踊りを行っておりました。明治10年に初代「吉本代吉」がこの菓子の創製に当たって、郷土の先覚者林孚一翁 に菓子の名を委ねたところこの稲穂に群がる羽根をひろげた「すゞめ」に見たて、 群がるすゞめ・・・「むらすゞめ」 と名づけられました。

「村すずめ」でなくて、「群すずめ」。。

橘香堂ホームページ

名物に旨いものあり(むらすずめ)

橘香堂 美観地区店では「むらすずめ」の体験工房:1人(3個) ¥420-もあるとのこと。できたてほやほやのむらすずめは格別らしいとか。

 関心空間(むらすずめ)

 パステルカラーの和菓子になごむ(絵がかわいい)

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むらすずめ10個入

 生地は薄めです。中のボリュームあるあんこは私は好きな味です。つぶあんのしっとりさ加減がちょうどいい。と思います。

Posted at 00時00分   パーマリンク

   ■ブルボンいかっちお好み焼き風 [D@EXコラム]

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2枚入り30円。

 笑顔の真ん中にブルボンのいかっち。サクサクした食感が人気です。「いかっちチーズ味」「いかすみっち」の3兄弟。「サクッとしたいか天が大きくなったヨ!!うまい!」とあります。いかがお好み焼きを高々と持ち上げているかわいいデザイン。縁取りを見ると、赤地に黄色のお好み焼き用「ヘラ」がデザインされてます。パチンコの景品としてよく出没するという噂もあり、大人の間でもおつまみとしてひそかな人気商品です。

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開けてみると・・・・ばらばらに

 開けてみると・・・・いかの原型をとどめていませんでした。パッケージの写真と、2枚入りという言葉を頼りに、復元開始!ジクソーパズルよりたちが悪いのは、表裏が判別できないこと。思ったより大変な作業。手もべたべた。途中あきらめかけましたが・・・

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なんとかイカの形に復元!

 なんとか復元。ん?イカ?と思わなくもないシェイプですが。
 味は、お好み焼きです。イカの風味も濃厚で、昔の駄菓子の味がします。子供には結構濃厚で、少しピリ辛。小学校高学年向きの味。
 ちなみにこの「いかっち」。2003年の段階では、3枚入りだったようです。「イカ天が大きくなったよ」とあるのは、枚数削減とともに、スケールアップされたものでしょうか。<Y・A>


お菓子の虜

Posted at 15時30分   パーマリンク

   ■岡山名物 大手まんぢゅう(大手饅頭) 160余年の歴史 [お取り寄せ情報]

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大手饅頭 (茶碗は有田・香蘭社製)

 岡山の方からお土産で「大手饅頭」をいただきました。柏屋「薄皮饅頭」・塩瀬総本家「志ほせ饅頭」に並び、日本三大饅頭と呼ばれるらしい(それは知らなかった)大手饅頭です。(こちらのサイトからたまに行くならこんな店

大手饅頭の由来
 大手饅頭は天保8年、初代伊部屋永吉が現在の京橋町で創業しましたが、当時の備前藩主池田候から好まれ、御茶会では伊部焼の茶器とともに愛用されてきました。
 大手饅頭の名の由来は、岡山城大手門の近くにあったため、藩候からいただいたしいです。それ以降160余年、多くの人に愛されています。

製法について
 大手饅頭は良質の備前米を材料として、甘酒を作っていき、小麦粉をいれ、生地を作っていきます。酒饅頭の基本製法であり甘酒のコクがきいた饅頭です。
大手饅頭の製造工程の写真
 雄町工場へ行くと、工場直売店で出来たての温かいおまんじゅうを購入することができるらしい。(雄町工場:岡山県岡山市雄町201−1)(旅おりおり

大手まんじゅうのホームページ

 こしあんに甘酒の上品な香りがします。甘さは控えめですから何個かは食べれます。

 私は愛媛の山田屋まんじゅうとも大きさといい似ていると思います。薄皮部分が大手饅頭はかすれ模様になっています。

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15個入り 1,155円

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 株式会社 大手饅頭伊部屋さんは、この大手まんじゅうで売上げの90%らしいです。

BLOGなどからの情報
□ 岡山リーズナブル生活
□ 関心空間(大手饅頭)
□ 名物に旨いものあり(大手饅頭)
□ 大手饅頭
□ 株式会社 大手饅頭伊部屋
□ TOKYO,kachi-kochi
□ 高島屋のショッピング

岡山のお土産は「むらすずめ」もオススメします。

Posted at 08時45分   パーマリンク

   ■とんかつパフェ・熊本にも 清まる [編集長コラム]

 愛媛県松山市発祥?のとんかつパフェが熊本・阪神百貨店に上陸した。2号店です。4月12日にオープンしたらしいのですがまだ行っていません。とんかつ屋のメニューのひとつです。

 清まるホームページ

 アニューコーポレーションとのコラボです。こちらにも。

 体験記はこちらに掲載されています。

こちらにも綺麗な写真付です。

ネットでとんかつパフェの製作キットまで販売されているとか。興味のある方はぜひ。

Posted at 00時00分   パーマリンク

   ■暴君ハバネロを自宅で育てよう 「ハバネロ栽培キット」 [編集長コラム]

 最近花や植物などを自宅でこっそりと育てられている方やオフィスの机の上で癒しの一環として育てられている方が多いと聞きます。コンパクトな栽培キットは場所もとらないですし、毎日観察できるとあって楽しみもあるとか。

 最近特に人気なのが「ハバネロ」世界一辛い唐辛子として、激辛スナック「暴君ハバネロ」で一躍有名になった、唐辛子です。メキシコのユカタン半島原産のこのハバネロはタバスコの約10倍の辛さといいます。

 辛いのが好きな方は DINING EXPRESSのサドンデスソースの紹介も参照下さい。

ハバネロ栽培キット販売のLINKはこちらです!

栽培キットでは約15日間で芽が出て、5ヶ月後に実をつけるといいます。扱うときには素手で扱うと危険らしいです。(目をこすったりすると大変)

オリーブオイルやビネガーなどに漬けるオリジナル調味料としても大活躍すること間違いなし!

昨年から販売されていた?とあってネット上では栽培記録などもちらほら

ハバネロ栽培日記(結構実がなるのですね・・・)

Posted at 10時46分   パーマリンク

   ■韓国の食卓の味!チヂミ&オコゲ飴 [D@EXコラム]

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熊本市河原町のお店で420円なり

  熊本市河原町は、古い町並みを活かした再開発が進んでいます。今では、若者の文化の発信地として、ショップやカフェ、WEBデザイン会社などが所狭しと軒を並べ、イェンタウンを髣髴とさせる風景が楽しめます。さながら「千と千尋の神隠し」の世界に迷い込んだかのようです。

  4月16日には河原町主催の多目的ワークショップが開催されました。ジャンベ体験や、サルサダンス、タロット占い、タイ古式マッサージなどが出店され、人手でにぎわいました。
 「輸入雑貨の店SHALOMアイ&ユウ・ツーリスト」は、そんな河原町のメインストリートにある旅行代理店をかねた世界の雑貨、食材がそろうお店。もとロスアンジェルス在住の気さくなご夫婦がいらっしゃいます。
 
熊本の気になる問屋街 河原町文化開発研究所

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レシピつき。500gに800?奸?これが黄金率!

  そこですすめられたのが「チヂミの素」。ソウル帰りの奥さんが「とにかくおいしい!」と絶賛です。レシピが後ろにあり「500g(1パック)に800?奸?この黄金比率さえ守れば、間違いない」と書いてあるか否かわかりませんが、挑戦。刻んだキムチとニラさえあれば、手軽にできます。味はマシソヨ!キムチが入るとそれだけで本場の味。

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ミルクバター味風だが・・

 もう一つのおすすめが「オコゲ飴」。「SCORCHED CANDY」とあるので、スコッチキャンディかと思えば、「SCORCHED=焦げた」キャンディです。韓国では「ヌルンジ」というオコゲ料理があります。ビビンバを食べた後のこびりついたオコゲに、お湯を注いでそのまま数分。オコゲお粥みたいなものですが、とても美味。あの味がこの飴に再現されています。

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味はまさしくオコゲ。200円でリピーター多し

  一口食べると、今までに食べたことのない味覚。オコゲだけど、おいしい!止まらないナッツボン以来のかなりのヒット!韓国に旅行すると、添乗員の人がバスの中で配ったりするらしく、それからはまる人も多いとか。とある住職の方は、大量買い(大人買い?)して檀家さんに配っていらっしゃるとか。飴を食べる機会ってなかなかありませんが、旅行のときに配るときっと人気者になります。<Y・A>


□BLOGより

ERi's room お米のおこげ飴

相川が行く!-相川珍道中- ... おこげ飴


おこげ飴

Posted at 00時00分   パーマリンク

   ■魔法のめんつゆ・極醸魔法のつゆ 合資会社マルヤ醤油・熊本県宇土市 [お取り寄せ情報]

 以前、DINING EXPRESSで「魔法のたれ」を紹介しましたが、私のお気に入りのめんつゆが 合資会社マルヤ醤油(熊本県宇土市)さんの製造する「魔法のめんつゆ」です。数年ほど前にこのめんつゆを人に紹介されて、はじめて頂いたときは感激しました。今まで食べていた「そうめん」が大変美味しく感じ、さすが魔法のめんつゆと呼ぶだけあるなと。

 めんつゆは各種販売されていますが、自宅での料理にはこのめんつゆを愛用しています。

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魔法のめんつゆ 1.8L 1470円、360ml 367円

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これはオススメできます。 

 魔法のめんつゆ、一般的にスーパーなどで普通に入手できるわけでもなく、売ってあるところのほうが少ないです。
 熊本市では九品寺にある「タイヤガーデン みどり」さんで購入できます。カーショップにめんつゆ?かなり珍しいですが、ご主人さんがこのめんつゆに惚れて扱いだされたそうです。
 新しくオープンした道の駅宇土マリーナなど、宇土市のスーパーでも販売していることは多いです。

 マルヤ醤油さんは熊本県宇土市下網田にあります。網田は網田焼が有名で、熊本細川藩の門外不出の磁器が作られていました。現在はいくつかの窯があります。マルヤ醤油さんでは、丸大豆仕み 肥後菊をはじめとする醤油、酢、白だし、味噌の製造を行われています。

 湧き水を利用して作られためんつゆです。熊本のつゆらしく甘めなのですが、冷奴などにかけても抜群! 

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魔法のめんつゆ、極醸つゆのラインアップ

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極醸魔法のつゆ(150ml 420円)

 極醸魔法のつゆとは
創業八十五有余年の伝統に培われた秘伝の技を生かし、湧き水で醸し上げた美味しさにこだわった逸品です。

めんつゆが発売されて25年。これ以上のこく・旨みを引き出すことが出来ないかと研究開発に3年もの時間を要し、自社の製法特許登録商品の醤油とかつお・煮干し・昆布をベースにまろやかで、旨味・深み・こくを存分に引き出して、今までにない調和の取れためんつゆの製造に成功しました。

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合資会社 マルヤ醤油
熊本県宇土市下網田町554番地
0964-27-0007

全国発送も行われています。

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