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食に関する気になる情報を毎日更新中!

   熊本玉名名産 「高瀬飴」 [熊本特産物情報]

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高瀬飴(10本210円)

 高瀬飴(あめ)。熊本県の県北 玉名地方の名産物でお土産品なのですが、(残念ながら)実はあまり熊本でもメジャーな存在として知られている存在ではないと思います。私は熊本市育ちなのですが、小さい頃おばあちゃんの家などで、米ヌカの粉(おがくずに似ていた)にまぶした千歳飴の巨大版だけど、そんなに固くないこの高瀬飴を食べたのを記憶しています。結構好きなものでした。巨大ミルキーやヌガーといった感じですね。あんみたいなものが入ったものもありました。そこで高瀬飴について調べてみました。

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 高瀬飴(あめ)は米などでつくる水飴を原料にした菓子です。その高瀬飴の歴史は古く、室町時代に中国との交易が盛んに行われた当時の中国の商人によって製法が伝えられたと言われています。玉名市中心部をゆったりと流れる菊池川は江戸時代、水運の大動脈として流域を繁栄させ、水が豊かな地域で作られた米は大阪の相場を左右するほどで、玉名(高瀬)には藩のお蔵も建造されるほど繁栄しました。(最近、昔使われた高瀬の蔵(高瀬蔵)は再生され公開されています)

 そんな中、肥後細川の時代には一般には砂糖は高級品で入手しにくいため、糖分の供給源として当地の良質のもち米を原料とした飴づくりが奨励されました。高瀬飴は食べると乳の出が良くなると言われ、お産見舞いとしてよく利用されました。
製法は水飴を煮て一晩寝かせ、もう一度煮て伸ばすうちに白くなる。切り分け、棒状や円形にすると出来上がり。シンプルだが、その甘みが人気で旅館の各売店や土産物屋で売られています。昭和初期には約20軒程あった製造業者も今は3軒になってしまっています。
単にお菓子としてだけではなく、魚の煮付け・うなぎのタレ等に砂糖の代わりに1〜2枚入れて使うとより一層コクと風味が味わえるらしいです。かなり面白い使い方です。
なつかしいけど、地元の人もあまり食べない商品になってしまったのはちょっと残念です。

野田飴老舗
 〒865-0051 玉名市繁根木255
       TEL 0968-72-3042

田尻高瀬飴本舗
 〒865-0025 玉名市高瀬84
       TEL 0968-73-4462 FAX 0968-73-4462

Posted at 07時17分   パーマリンク

   「ミントジュレップ」 メーカーズマーク グリーン [編集長コラム]

ケンタッキーダービーの定番!メーカーズマーク ミントジュレップ 33度1000mlMaker's Mark Min...
メーカーズマーク グリーン

ミントジュレップ。アメリカ、ケンタッキーダービー(競馬)の公式ドリンクとして有名です。バーボンベースのカクテルでミントの葉と砂糖のみで作られるカクテルです。誕生は18世紀末から19世紀初頭アメリカで、かなり歴史のあるカクテルです。クラッシュドアイスにミントと砂糖をたっぷり入れたドリンクですが、昔は氷そのものを入手することが難しく、富豪たち(南部の農園主)が最初の愛飲家で飲み始めたらしいです。良くケンタッキーダービーを紹介するニュースなどで紹介されることがあります。バーボンでもメーカーズマークはレッドトップ(赤いろうがボトルの上にたらされているもの)が標準ですが、ブラックやゴールドもあります。グリーンの封印がされたものは、ミントジュレップです。ケンタッキー生まれのメーカーズマークです。グリーンが綺麗なので、酒を飾る棚にあっても良いと思います。

ミントジュレップ

メーカーズ・マーク・レッドトップ
レッドトップ

メーカーズマーク ブラック(47.5度750ml)MAKER'S MARK BLACK
ブラックトップ

メーカーズマーク ゴールドVIP 750ml 45度
ゴールドトップ

日本におけるメーカーズマークの輸入代理店として、明治屋創業120年を記念してブルー(紺)トップの限定プレミアムモデルが存在します。なかなかお目にかかれない商品を入手できます。

【記念ボトル】メーカーズマーク ブルートップ 限定プレミアムボトル750ml 45度
ブルートップ

メーカーズマークは好きなお酒の一つです。最近人気が上がるけど商品の供給は限られており、品薄になりつつあるとのことです。

メーカーズマークのショッピング

Posted at 06時58分   パーマリンク

   熊本グルメ Joan Deli(ジョアンデリ)〜ヘルシーでお洒落なデリカテッセン〜 [熊本グルメ情報]

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左/J-Deli 500円 右/好きな種類を選べる

 ランチタイムは一日の楽しみの時間でもあります。毎日のランチに「今日は何を食べよう?」と朝から考える人も少なくないと思います。
今回は熊本市下通にある、低カロリーでヘルシーなお弁当や総菜のテイクアウト専門店「Joan Deli」さんを訪ねました。
メニューには全てカロリー表示がしてあり、全てのお料理がお砂糖一切不使用。代わりにカロリーゼロの羅漢果から作られたラカントSや、アミノ酸から出来ているパルスイートという自然派甘味料を使用。カロリーが気になる人も安心です。
塩も天然岩塩を使い、血圧を下げる作用があるカリウムがたっぷり。水もミネラル還元水を使うという徹底ぶり。
 お弁当「J-Deli(500円)」は厳選された素材で作られる豊富なメニューから好きな物を4種類選ぶことができ、さらにご飯は白米・発芽玄米・雑穀米・マンナンごはん・お粥から選べます。幕の内風「J-Lunch」は600円。

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お勧めの豆腐ハンバーグ/174.6kcal(ソースは和風おろしとテリソースから選べます)

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お総菜にお味噌汁やスープ、サラダなどのサイドメニューも豊富。左上、右下(J-Lunch/600円)。右上(J-Deli/500円と別売のサラダ+スープ)。

 お総菜は毎日日替わり。さらに、季節によって四季の味が楽しめます。9月には新しい企画も登場するとか。
 女性にとっても嬉しいのは、ダイエット食で有名な「マンナンごはん」などの超ヘルシーごはん。量がとても多いので、お弁当はお腹いっぱい、大満足になるのですが、カロリーが低いので気にならない!(マンナンごはんとは、お米の形のこんにゃくと、普通のお米を混ぜ合わせてある物です。)
もちろん、スタミナ&ボリュームたっぷりお弁当やお子さま用お弁当なども注文することが出来、お客様の様々なニーズに応えてくれます。

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今注目の黒豆ジュース。美容と健康に!

 サイドメニューが豊富なのも嬉しいですね。お弁当はもちろん、ちょっとした一品も添えたくなるのがランチの楽しみ。
スタッフ”いち押し!がこの「黒豆ジュース」。他にもプーアル茶やゴーヤ茶、デザートには黒ごま玄米団子や黒ごま豆乳プリンなどがあります。
サラダやミネストローネスープ、みそ汁もあり、100円メニューにはオクラ納豆やひじきなど、とにかく豊富に揃っているのが嬉しいところ。

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私たちがつくってお届けします。

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明るい笑顔のスタッフがお弁当をお届けします。

 1,000円以上から配達を受け付けており、職場の方やお友達と一緒にまとめて注文すると、明るく元気なスタッフがお弁当を届けてくれます。電話受付は午前8:00から、配達は10:00から。

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Joan Deli -ジョアン デリ-
住 所:熊本市下通1-2-11丸愛ビル1F
電 話:096-328-8568
営 業:11:00〜21:00
店休日:日曜・祝日
[配達エリア]
熊本市下通・上通・新市街・中央街・花畑町・安政町・城東町・他地域はお尋ね下さい。

☆これらの情報は2005年8月27日現在の情報です。最新の情報は店舗への御確認をお願いいたします。

「ラカントS」「パルスイート」はこちらで購入出来ます。

Posted at 06時00分   パーマリンク

   デバイスタイル エンジェルシェア ワインセラー  [編集長コラム]

送料無料 デバイスタイル・エンジェルシェア・1本用ワインセラー
デバイスタイル エンジェルシェア 1本用ワインセラー
(ここで購入できます)

 ワインが好きな人なら自宅にまだまだ寝かせたいワインをお持ちの方もいらっしゃることでしょう。ただワインセラーは最近ではだいぶ安くなりましたが、置き場所も取りますので邪魔になったりもします。そこでシンプルなデザインの1本用ワインセラーがあります。2年ほど前に雑誌で見てから気になっていた、デバイスタイルのエンジェルシェア1本用ワインセラーです。見た目には小さくても室温が設定温度以下なら加熱運転し、最適な温度を制御するペルチェ方式です。ワインのラベルも少し見えますし、ディスプレイとしても使えます。
 私は以前使っていたエレクトロラックスのセラーが故障してしまったので、デバイスタイルの12本用のセラーを使っていますが入りきれず、床に置いてしまっています。

デバイスタイルエンジェルシェア(12本用)【送料無料】《8月下旬〜9月上旬入荷予定》
デバイスタイル ワインセラー 12本用

 そのワインセラーで寝かせている中に2000 シャトームートンロートシルト。(2000 Chateau Mouton Rothchild)があります。有名な画家の絵をボトルに使うので有名なムートンロートシルトですが、2000年は黒のボトルにゴールドの羊のエッチング加工をしてあり、またワインの当り年にもなったため大変な人気となっており、かなり値段が上昇しています。(私が買った2年前より)15年から30年後が飲み頃と言いますから気長にセラーで寝かせるつもりです。

シャトー・ムートン・ロートシルト [2000] 新入荷!シャトー・ムートン・ロートシルト [2000]

1985CH LA MISSION HAUT BRIONグラーヴ特級シャトー ラミッション オーブリオン これも好きです

ラ・シャペル・ド・ラ・ミッション・オー・ブリオン [2002]LA CHAPELLE DE LA MISSION HAUT BRI...

市場では2002年のワインが出てきていますが、お店ではみかけることが比較的少ない、ラ・ミッション・オーブリオンのセカンドワイン、ラ・シャペル・ド・ラ・ミッション・オー・ブリオンを見つけました。

ル・バーン・オーブリオン[2002](赤ワイン)
ル・バーン・オーブリオン
1855年の格付けの際に,唯一メドック地区外から,第1級の5大シャトーの1つに掲げられたシャトー オー・ブリオン。そのセカンドワインは秀逸で、ボルドーで最高のセカンド・ワインの一つと言われ、あのロバート・パーカー氏もべた誉めのセカンドワインです。ブドウ品種:カベルネ・ソーヴィニョン45%、メルロ37%、カベルネ・フラン18%。セカンドワインでも貴重なセカンドです。

Posted at 02時18分   パーマリンク

   .














Posted at 01時40分   パーマリンク

   赤霧島 幻の紫芋の焼酎 [編集長コラム]

<霧島酒造>飲み比べ3本セット
霧島3本セット。
「赤霧島」は売り切れだったり、高かったり
しますがここはかなり良心的だと思います。
20日スタートだったけどあっという間(3分)
で売り切れました。

霧島といえば、「くろきり」黒霧島が有名ですが、「赤霧島」というのがあるのをご存知でしょうか。ムラサキマサリという芋の品種を使って作ったもので、山川芋(紫系芋)から開発された中で最も醸造特性が高い、平成14年に品種登録された紫系芋を使用しています。 このムラサキマサリを使って初めて商品化したのが赤霧島です。作付面積もそれほど多くなく、なかなか酒屋の店頭では入手できない商品になっており、インターネットでも3,000円〜5,000円で販売されています。(通常は1,000円くらい)10月から出荷ということです。私もネットで2,700円で購入して飲みました。以外に飲みやすいです。香り高く最初は、うむと思いましたが、ロックでとても美味しいです。

詳しくは霧島さんのサイトでわかります。ココ

Posted at 12時42分   パーマリンク

   アウレーリ オーガニック キャロット(にんじん)ジュース [全国グルメ情報]

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オーガニックキャロットジュース720ml

 食品会社の人の講演会で、朝はにんじんジュース、夜はトマトジュースを飲むと体に良いと聞いたことがあります。にんじんでパワーを出し、夜は精神を沈静化させる。との主旨だったと覚えています。
 人参は嫌いな人も多いと思いますが、にんじんがはいった野菜ジュースなら大丈夫という人も多いのではないでしょうか。にんじん100%も日本の飲料会社から出ていますが、最近特に人気がある有機のにんじんジュースを紹介します。

うすはりグラスを使っています。

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うすはりグラスに入れて。

 イタリア、アブルッツォ州の国立自然公園内で有機栽培されたにんじんを使った、有機(オーガニック)にんじんジュースです。日本政府にも公式に認定したイタリアの有機認証団体・ICEAの有機限定を受けている、正真正銘のオーガニックジュースです。
 有機っていうと、有機肥料を使っている野菜と思われる方もいらっしゃるかも。有機のJAS規格をとても簡単にすると、科学的に合成された肥料及び農薬の使用を避けることを基本として、多年生作物を生産する場合農作物生産の最初の収穫前に3年以上、堆肥等による土作りを行った場所で栽培・生産された農作物です。

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ICEA/JAS 認定

 アウレーリ オーガニックキャロットジュース。見た感じは濃厚なにんじんジュースです。味はどうなんでしょう。結構いけます。人参っぽさも少しはありますが、値段からいってもこれくらいの味はしないと・・・。ゴクゴク飲める人参ジュースですよ。
 私は毎朝このにんじんジュースにオレンジジュースをブレンドして飲んでいます。大変美味しくいただいております。

 キャロットだけのものから、バナナ・アップル・オレンジ・パインをブレンドしたものも販売してあります。友人にあげても大変喜ばれました。

トマトリキュール ラ・トマトとの相性も大変よく、カクテルを作っても美味しいです。

有機キャロット100%ジュース720ml
有機キャロットジュースはここで購入できます。

有機キャロット・バナナオレンジジュース700ml
有機キャロット・バナナ・オレンジジュース

有機キャロット・アップルジュース700ml
有機キャロット・アップルジュース

Posted at 05時06分   パーマリンク

   究極のコク S&B デミカレー [全国グルメ情報]

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デミカレー 中辛

洋食の命ともいうべきデミグラスソース。素材と手間、そして時間を惜しまず作り上げた美味しさがここにある。(辻クッキングスクール西洋料理教授 日野友一氏)

「こだわり抜いたデミグラスソースとカレーが奏でるハーモニー。洋食通にはたまらない味わいだ。コクを極めたこのカレーをぜひお勧めしたい。」(カレー評論家 小野 員裕氏)(両方ともS&B デミカレー裏箱より)

S&Bさんが8月8日に新発売したカレーです。(中辛、辛口210g、250円)カレーレトルトはどんどん新しいものが出てきて、スーパーやコンビニの棚もよく入れ替わるようです。だから常にコンビニなどではチェックするゾーンの一つにしています。今回紹介するのは、洋食の基本であるソースとカレーが合体したカレー。色使いも「コク」を感じさせるパッケージで思わず購入したくなります。「目指したのは究極のコク」この究極のコクを味わいます。

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デミカレー(全部でないので肉・ソースはまだ多い)

 見た感じはハヤシライスの色が濃い感じです。味もデミグラスソースが強いだけあってハヤシライスっぽい感じです。辛くはありません。ほんとにレトルトの味か?というのが素直な感想でこのままレストランで出てきても何の不思議にも思わない味になっていると思います。カップラーメンがおいしくなったとはいえ、かなりハイレベルのレトルトが多いのがこのカレー分野ではないでしょうか。

エスビー食品

ハインツ デミグラスソース (840g)
デミグラスソースといえばハインツ

レトルト欧風ビーフカレー【リーガロイヤルホテル】
リーガロイヤルホテルのカレーも美味しそうだ

グッドウッドパークカレー6箱セット
シンガポールのグッドウッドパークホテルの
カレー(レトルトでない・・・気になる)

新宿 中村屋カリー(8/3)

隠れ家レストランのビーフカレー (8/2)

クラーク博士に学んだカレー MCC食品(6/1)

神戸カレー MCC食品(5/11)

馬刺しカレー うまか〜(5/10)

Posted at 03時04分   パーマリンク

   猫バナー 動きが面白いね [編集長コラム]

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楽天さんの猫の動くバナー。とあるサイトで見て、私もゲットしたかったのですがようやく見つけました。猫の動きが見ていて大変面白いんです。特に右猫君。左猫が鼻をクンクンさせているのに対し、あご・ほおも動いちゃってます。画像処理で作っているだけなんだけど、結構面白いですよね。作った人もたいへんだったでしょうけど7月21日に編集長コラムをスタートしたのも、猫だったので。

Posted at 01時12分   パーマリンク

   イワタニ アモルフォ2N 近未来デザインコンロ [編集長コラム]

イワタニのカセットこんろステンレスの近未来スタイル アモルフォ2NCB-AMO-2N
アモルフォ2N

 自宅でテーブルで鍋を囲むとき、鍋が高いと思ったことは無いでしょうか。(子供にとっては特にそうですね)コンロがださいなぁと思ったこともあるかもしれません。今年の冬に欲しいものの一つに、イワタニのアモルフォ2Nがあります。カセットコンロのイメージを一新する18-8ステンレスの洗練されたシャープなデザイン。
 このコンロとの出会いは、北海道朝里川温泉の旅亭「蔵群」の夕食で、しらこの石鍋焼きの際に出された時です。蔵群は多くの旅行雑誌や高級旅館特集でも特集されているほどで、調度品などもデザイナー系を揃え、また接客も素晴らしい旅亭です。蔵群は今度また書きたいと思います。
「イワタニのアモルフォ」 NASAが開発した「ヒートパオプ」で繋げることによりボンベを常に30℃から40℃に暖めガスを最後まで完全に燃焼できる上にとろ火でも火が安定する画期的なカセットガスコンロです。使うのがもったいない感じもしますが、凹凸も少なく手入れもしやすそうです。

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蔵群のロビー(コルビジェのソファー)

Garbo大人の女の贅沢主義 「蔵群」

イワタニ アモルフォ2Nはこちらで購入できます。


アモルフォ2N
アモルフォ2Nはここですね。売れてます。カード
決済可能で13,200円!!!!

Posted at 19時05分   パーマリンク

   「糸石家」 熊本市 美味しい練り物製品 [全国グルメ情報]

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チーズ揚げ(189円)

 小さい頃は家の近くで売ってある豆腐やかまぼこ、揚げたての練り物の天ぷらを食べていました。ちくわやちぎり天など大好きでした。スーパーで買うようになって、何か物足りなさを感じていました。今では安心できる、こだわりのものを求めることも多くなってきました。

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オードブルかまぼこ5点セット<箱入> 1,350円

 地元熊本にも大変美味しい手造りかまぼこ・練り物のお店があります。昭和22年練り物専門店として創業された、熊本市京町にある「糸石家」さんです。京町は熊本城に近い場所、古くは加藤清正の熊本城築城の際に、古京町にあった市や店をこの地に移し京町と称したのが始まりで豊前街道に面した表通りは町屋、裏通りには武家屋敷があった地域です。京町で糸石屋さんは本物の味を追及し続けてこられました。

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人気製品 スモークかまぼこ(3本567円)、いわしベーコン小(262円)

 あくまで手造りにこだわり、素材も今までの概念にとらわれず、すり身と相性の良い食材を全国からセレクトし、味付けにも力を入れて他業種の方やソムリエなどの意見も取り入れ商品開発を行っておられます。糸石家三代目店主 糸石邦和さんの考えです。

 常に商品開発を続け良質のものを届ける。いか墨を使った黒いちくわ(現在は作っていない)なども商品開発の結果です。

平成10年に店主を引き継ぎ、定番のものに新しいテイストを取り入れ、スモーク蒲鉾、いわしベーコン、また人気も高いチーズ揚げなど真心をこめておいしい手造りかまぼこを提供されています。

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スモークかまぼこ(3本567円)独自の製法で仕上げたオリジナル商品。チーズ、唐辛子、黒胡椒の味があります。

 あげたてのチーズ揚げ(写真、最上)は上質のすり身のふっくらした上品な味とチーズがうまくマッチングした商品(1個189円)で、とろっとしたチーズがたまりません。店頭では、名物チーズ揚げの揚げたてがリクエストでき電話で予約後来店すればこの味が味わえます。

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いわしベーコン(262円)いわしのすり身とベーコンの以外な組み合わせ。

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チーズボール(4ケ入189円)中に美味しいとろっとしたチーズが入っています

 最近では糸石家の練り物製品はおいしい味を求める方で口コミで広がりつつあり、全国からも宅配の注文がきており、多くの方がリピートされるとのことです。いわしベーコン、スモーク蒲鉾が入ったセットが大変人気で贈答用としても使われています。
おみやげ、贈答用においしい手造りかまぼこはいかがでしょう。

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あさひ巻き(肉入り)ミニサイズ504円 熊本名物あさひ巻き 牛肉のミンチと洋胡椒で味付けしました。

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地図

「糸石家」
860-0078 熊本市京町2-8-24
営業時間:10:00〜19:00
定休日 :日曜・祝日(その他不定休あり)
TEL: 0120-527-557

ホームページで商品が購入できます。
糸石家HP ↓


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タマちゃんBLOG
<協力:糸石屋さま>

Posted at 01時50分   パーマリンク

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