DINING-EXPRESS

食に関する気になる情報を毎日更新中!

   伝統うどん 「伊勢うどん」 [D@EXコラム]

 うどんが有名な所というと、讃岐、五島、秋田(稲庭)・・・と出てきます。九州もそばよりうどんが好きな人が多いような気がします。今日は以前、三重県の伊勢市へ行った際に出会ったうどん、「伊勢うどん」を紹介したいと思います。実は伊勢市に行くまで、このうどんの存在すら知らなかったのが事実ですし、伊勢神宮があり昔から「伊勢詣で」されていた場所でこのような伝統的なものが継承されていることにちょっとした感動を覚えました。

画像(180x135)・拡大画像(269x202)

伊勢うどん

 スーパーで売っているうどんも「伊勢うどん」の玉。九州ではちょっとコシがやわいうどんが普通のうどんであり、コシが強い讃岐とは対照的にあるこのうどんに興味を覚えました。
 伊勢うどんは真っ白でコシがなく、いわばふにゃふにゃな団子のような感触。しかも麺の太さは讃岐うどんの2倍ほど、並々のダシ汁に入っている普通のうどんと違い、醤油をかけて食べ、具もネギ、かまぼこくらいしか入っていません。でもうどん本来の味を確かめる感じがしますしトッピングもあまり似合うと思いません。

 伊勢うどんの歴史は、江戸時代より前に伊勢の農民が、うどんに地味噌から出来た「たまり」を少しかけて食べていたのが始まりでその後、いりこや鰹節、昆布でとっただし汁を加え食べやすくしたものを、約360年前に浦田町橋本屋七代目、小倉小兵さんがうどん屋として開業して出されたとのことです。江戸時代には庶民の間でも伊勢詣でが流行し、その旅人たちが伊勢うどんを口にしたことでしょう。

 日本最大のエンターテインメント施設ディズニーランド2つを合わせて年間入場者が2500万人ほどで、4人に1人が訪れたことになりますが、交通が発達していなかった江戸時代にたった数ヶ月で500万人(文政)ほど伊勢詣でをしたといわれるそうですから、当時の人口3000万人から考えれば、驚きの一言です。
この伊勢うどんいろいろなホームページなどで名店が紹介されているみたいです。三河、伊勢地方で引き継がれてきた、たまり醤油の文化と密接に結びついた伊勢うどん。全国でも珍しいうどん。濃い醤油にからめ、伊勢うどん、もう一度食べたいです。

☆伊勢名物 たまりを使用した黒いたれともちもちっとした食感がおいしさの秘密☆・゜゜・*:.。...
伊勢うどんはこちらで購入できます。

Posted at 05時14分   パーマリンク

   食べる紀州備長炭 「炭シュークリーム」 [D@EXコラム]

画像(180x180)・拡大画像(200x200)

炊飯用紀州備長炭(2本730円)

 「ネットショッピング」で地元の特産物、珍しい食品を「お取り寄せ」するのがブームであり、特にスィーツ関連は女性に大人気です。今回紹介するのは、食べる紀州(和歌山)備長炭。炭を使用したスィーツです。健康食品会社 セレネさんが発売している、食用炭(ヘルシーチャコール)を使った商品です。

 備長炭の中でも最高級とされるのが紀州備長炭(ウバメガシ)。最近巷で広く出回っているもののほとんどが中国産で同じウバメガシではあるのですが、炭の出来上がる最終の工程で職人の技、技術の差が歴然としています。原木の状態や窯の中の位置によっても出来不出来が生じ、実際には10トンの原木に対して良質の備長炭は約300kgにもみたないものです。紀州備長炭は言わずと知れた炭の日本一のブランドです。

画像(180x135)・拡大画像(256x192)

炭シュークリーム(1個150円)

 上質の備長炭には無数の小さい穴があり、天然フィルターの役目をし、活性効果が高く、臭いや有害物質を浄化することは、消臭剤や入浴剤、ご飯を炊く際に入れることなどで広く知られています。
 ヘルシーチャコールは(有)壮健医学研究所代表 田村太郎氏が開発した食用炭です。ヘルシーチャコールには体内の不純物(ダイオキシン、残留農薬、環境ホルモン等)を排出、ダイエットや美肌効果があるといいます。

画像(180x135)・拡大画像(256x192)

炭シュークリーム

 見た目がかなりインパクトがある、炭シュークリーム。冷凍で発送されてきましたが、贈り物としても喜ばれそうなデザインの化粧箱に1個ずつ個包装で入っています。(1個150円)まるでイカ墨まんじゅうか、チョコレートシュークリームのような感じです。皮とクリームに各0.8%のヘルシーチャコールが含まれるそうですが0.8%というのは炭の効果が期待できる量だそうです。

画像(180x135)・拡大画像(256x192)

炭ロールケーキ(半ロール、945円)

 食べた感触は炭を実感できるちょっとざらついた感じがありますが、クリーム自体は甘さ控えめで結構美味しいです。なんとなく黒ゴマにも似ている感じがしますが、炭・・・と思うとなんだか一口でパクパクというわけではなく、少しづつ味わって?食べてしまいました。
 特に美味しいと思ったのが、炭ロールケーキです。ふんわりしたスポンジ地に生クリームがあっています。スポンジ地に炭が練りこんであります。炭プリンは灰色のプリンですが、目をつぶって食べたら、まるで黒ゴマプリンを食べているような感じです。

画像(180x180)・拡大画像(200x200)

炭プリン(1個280円)

 セレネさんでは、炭シュークリーム以外にも、炭チーズケーキや、炭クッキーなど炭の洋菓子を販売しています。炭うどんや炭ラーメンなどはイカ墨パスタを連想させるインパクトが強い商品です。最近は徐々に炭を使用したスゥイーツのうわさが広まり注文が増えてきているとの事です。

(有)セレネ 紀州炭食倶楽部
炭スィーツはこちらで購入できます。

Posted at 05時24分   パーマリンク

   デコポンってなに? [D@EXコラム]

画像(180x141)・拡大画像(211x166)

熊本は佐賀、愛媛とならびミカンのの生産量が多いことで有名です。デコポンとは不知火とも言われ、昭和47年に農林水産省果樹試験場口之津支場で清見(きよみ)にポンカンを交配して作られた品種です。形の不揃いなど外観上の理由から、長い間、市場に出回ることはありませんでした。しかし、糖度が高く食味がよいことから平成2年、熊本県果樹指導者会議で優秀性が認められ、広く普及されることになった近年注目の品種です。

画像(180x119)・拡大画像(250x166)

可愛い形もそうですが、果汁もたっぷりジューシーなのも特徴です。皮もむきやすく、薄皮ごと食べられて、種もありません。気軽に手を汚さず食べられるのもデコポンの特徴です。出荷基準は、糖度は12.5度以上、酸度は1.05%以下と、厳しく決められており、糖度と酸度を計る光センサーが導入された現在ではおいしいデコポンが全国で食べられるようになりました。

画像(150x100)

晩白柚

http://www.dekopon.com/を運営する「ふるた果樹園」のオーナー、古田直一氏はは昭和9年生まれ。みかんを作り続けて50年の超ベテラン。昭和40年にはオーナー自ら開発した世界一大きいみかん「晩白柚」を天皇陛下に献上するなど、数々の業績と実績を誇るみかんづくりのプロフェッショナルです。
ふるた果樹園



最近では、「デコポンゼリー」なども登場し、全国どこでもいつでも食べられる程メジャーな存在になってきました。

【熊本】とってもジューシー!デコポンをたっぷり使った贅沢なデコポンゼリー
デコポンゼリーはこちらで購入できます

Posted at 06時37分   パーマリンク

   熊本グルメ 【DINING THiO(ティオ)】 [熊本グルメ情報]

画像(180x135)・拡大画像(384x288)

DINING THiO

 DINING THiO (ダイニングティオ)さんはJR豊肥本線南熊本駅から車で約5分、浜線バイパスの陸橋を渡ってすぐ、右側の赤い看板が目印です。車を止めてお店の中に入ると、大きな窓から差し込むやわらかな光とゆったりした空間が広がります。2004年春にオープンしたイタリアンと創作料理のお店です。

画像(180x135)・拡大画像(640x480)

DINING THiO 外観

 料理は、どれも素材からこだわったものばかりなので、小さなお子様からお年寄りまで、安心して召し上がれます。特に女性に人気があるお店なので、ランチタイムなどには待つことも。お座敷コーナーやキッズコーナーもあるので、お子様連れの方などもゆっくりできます。
ランチメニュー(2月のある日)
1.日替りランチ(カジキマグロのトマト煮込み) 680円
2.パスタランチ(ツナとブロッコリーの和風パスタ)680円
3.若どりのオムライスランチ 880円
4.和牛カットステーキランチ 1,280円
5.ライ麦パンのベーコンサンドランチ 680円

画像(180x131)・拡大画像(373x273)

パスタランチ

 ランチタイムで特に人気が高いのがパスタランチ。新鮮な野菜サラダ、ライ麦パン、日替りパスタ、チョイスドリンク、で680円と、満足する内容。+200円でデザートも食べられるだけあって、多くの女性に支持されている理由もわかります。もちろん味の方もGOOD。村山シェフがこだわりの安心食材を使い、お客様に喜んでもらえるように作っておられます。

画像(180x135)・拡大画像(384x288)

心温まる絵

 ぽかぽかした日に本でも読みながら、カフェしたいときはあるもの。ティータイム(14:30〜16:00)にももちろん食事ができますので、ちょっと遅めのランチも大丈夫です。またディナータイムには洋風居酒屋感覚で沢山揃ったカクテルなどのお酒を飲みながら、パスタやピッツアなどを楽しむこともできます。

画像(180x135)・拡大画像(384x288)

ハガキサイズの絵

 もうひとつ、ティオさんで惹かれるのが、素敵な絵!壁にかけられていたり出窓に置かれていますェ、やさしいタッチの絵で、花や人、魚だったり、見ていると元気が自然に出てくるような絵なんです。この絵は買うことができる物もあります。またこんな風な絵がほしい!そんな注文でも絵を描いてくれるそうですので、お店のスタッフに声をかければよいとのこと。描いている人は熊本在住の女性の方だそうです。

画像(180x135)・拡大画像(320x240)

魚をモチーフにした絵

 私は魚が特に可愛いと思ったので、部屋の壁に飾っています。自分に元気を出すために自分へのプレゼントや、また友人へのプレゼントというのも喜ばれると思います。

日常の中でほんのちょっと気持ちのいい時間がほしくなったら、ティオさんへ。

ティータイム(11:30〜14:30)
本日のサラダ          500円
ライ麦パンのベーコントマトサンド  500円
生ハムとクリームチーズのベーグル  500円
しゃきしゃき野菜のタコライス 780円
和牛ステーキ丼     1,280円

ディナータイム(17:00〜23:00)一部メニュー
えびとほうれん草のトマトクリームスパゲティ  850円
トマトとモッツアレラチーズのスパゲティ  800円
つけ麺パスタ(明太クリーム、トマトチーズ) 各880円
明太和風スパゲティ     800円
ペペロンチーノ      780円
ピッツァマルガリータ  800円
ツナと玉子のピッツァ  800円
生ハムのピッツァ       900円
3種チーズのピッツァ  950円

画像(146x139)

MAP

熊本市八王子町14-2-103
TEL:096-334-8802
ランチタイム:11:30-14:30
ティータイム:14:30-16:00(OS 15:30)
ディナータイム:17:00-23:00 (OS 22:00)
曜日限定24:00
店休日:日曜、祝日

<上記情報は05年2月時点ですので詳細は店舗にお尋ね下さい>

Posted at 05時50分   パーマリンク

   熊本名物 「いきなり団子」 芋屋長兵衛 [全国グルメ情報]

画像(180x135)・拡大画像(384x288)

いきなり団子

 熊本名物「いきなり団子」、県外に住む友人から「いきなり団子を送ってくれないか」と依頼があった。地方の美味しいもののお取り寄せブームで、嬉しいことに熊本県のこの郷土スイーツが老若男女を問わず人気になってきている。ダイニング・エクスプレスでも1月13日に由来などを紹介しましたが、いきなり団子を食べてみたいと思った方も多いのではないでしょうか。

画像(180x135)・拡大画像(384x288)

高糸14号さつまいも

 九州は鹿児島、宮崎をはじめカライモ(さつまいも)の生産で有名で、芋焼酎も品薄になるほどのカライモの需要となってきています。やはりうまいカライモを使った「いきなり団子」は違います。芋独特のほくほくした口当たりが残りあんこと、団子皮が三位一体となった味は格別。
お店ごとにそれぞれ特徴がありますので、それがまた食べ比べする楽しみにもなったりするのです。

画像(180x135)・拡大画像(384x288)

芋屋長兵衛

 紹介するのは、芋の生産からいきなり団子の製造までやっている、(有)コウヤマさん、店舗名はいも屋長兵衛さん。いも屋長兵衛の店舗は2店舗あります。熊本空港は阿蘇外輪の裾野に広がり、益城台地に位置し、周辺は昔ながらの畑作地帯でありのどかな風景も広がっています。自家農場と契約栽培を含め年間1千トンのさつまいもを生産しており、4割を加工して出荷しています。香山農場はこのカライモ一本に絞り独自の取り組みを行い、美味しいいきなり団子を作っています。

画像(180x135)・拡大画像(384x288)

芋屋長兵衛 入口

 いもは「高糸14号」という優良品種のいもを生産しており「ほりだしくん」という愛称で親しまれています。

 コウヤマさんでは、オリジナル焼酎やさつまいもペースト、さつまいもチップスなども製造していますが、やはり一番人気は「ホクホクのいきなり団子」。今の時期は限定で桜の葉、桜あんで包んだいきなり団子もお目見え。珍しい色のいきなり団子もそろっていますので、ぜひご賞味下さい。

本店:熊本県上益城郡益城町小谷1316-1
TEL:096-286-4016
FAX:096-286-4234

西原店:熊本県阿蘇郡西原村小森字桑鶴2190-72
TEL:096-286-4288

冷凍いきなり団子は各種地方発送できます。

画像(180x168)・拡大画像(640x598)

地図(拡大可)

・長兵衛いきなり団子  
・プチいきなり団子   
・よもぎいきなり団子  
・紫いもいきなり団子  
・桜葉いきなり団子(季節限定)

いきなり団子(20個入り)
いきなり団子はこちらで買えます。(芋屋長兵衛さんとは関係ありません)



Posted at 05時34分   パーマリンク

過去の記事へ

2

2005


    1 2 3 4 5
6 7 8 9 10 11 12
13 14 15 16 17 18 19
20 21 22 23 24 25 26
27 28          

広告

hamada

カテゴリー

検索

検索


ランダム写真

2008.7.22 期間限定ミスタードーナツのゼリー。モスドも楽しみ!

2008.7.22 期間限定ミスタードーナツのゼリー。モスドも楽しみ!

2008.7.26 とろーり!「ジャン・ミエ」のクレームカラメル

2008.7.26 とろーり!「ジャン・ミエ」のクレームカラメル

あけましておめでとうございます。

あけましておめでとうございます。

最近の記事

最近のコメント

最近のトラックバック

リンク集

[ HOWDY ]

[ LINK ]

[Login]

RSS1.0powered by a-blog

ページのトップへ

Copyright (C) 2007 DINING EXPRESS All rights reserved.