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   ■にしんそば 堅平更科・熊本市 [編集長コラム]

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 最近おそば屋さんでよく食べるもの「にしんそば」。どんなそば屋にもある、というわけでもない。ちょっとこだわっていたりするお店にあったりするのだが、関西地方は京都がにしんそばの本場だけあって置いているお店も多いと思う。関東は「鴨南」を注文するお客さんが多いと思う。勝手に思うのですが、にしんそばを注文するってツウっぽくないですか。でも旨いんですよね、ニシンそば。

にしんそばの由来

京都BB (にしんそば)
にっぽん食探見

 にしんそばのにしんから出る旨みがスープのお汁をさらに美味しくさせます。今回いただいたのは以前DINING EXPRESSでも紹介したホテル日航熊本の裏手にある「堅平更科」さんのにしんそば(1,280円)。にしんは別の皿にのってくる。好きな分だけ丼に入れても良い。山椒もついていた。冬にいただくにしんそばは格別だ。


【お歳暮】麺匠庵 手延べにしんそば《送料無料》年越し特集2006


にしん甘露煮(小)※消費者大賞受賞商品この味はちょっとやそっとでは真似出来ません。当店の...


ほっこりほろほろ‥老舗そば屋のにしんそばあったかにしんそば

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エッチ 2009年12月08日 08時01分 [削除]

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